煙道是賓館、酒樓廚房的基礎設施，極易藏污納垢，是清理的死角。同時煙道是消防、衛(wèi)生、防疫部門檢查的重點區(qū)域。

   煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質非常容易引起火災。若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質量，而且還有損酒店信譽。同時，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛(wèi)生標準，油膩膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。橫煙管道內(nèi)積油太多時，煙管容積變小，影響抽風效果。橫煙管道內(nèi)部所積油垢：炒菜翻鍋時，伴隨著抽風機的風向吸力將火引向管道，酒店食堂廚房排煙罩長期積油，應及時對煙道及煙罩進行清洗，則很容易引起著火，在06年一年，飯店起火事件超過五百起，平均每兩天就有三起。消防部門加大了對飯店著火的查處力度，并在部份地區(qū)實行了強制清洗，平均每兩個月一次。

   二、油煙機在使用一段時間，比如半年后，葉輪煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，從物理學的角度開看，增加了轉動的負荷量，使電機啟動電流加大，負荷增加，發(fā)熱增加，電機的損耗加大，同時也加大了噪音。

    1.油污粘住電機轉軸，加大了摩擦力，使電機負荷加大

    2.油污長期累積，發(fā)生氧化形成酸性物質，對油煙機進行腐蝕，生銹。

    3.油污長期積累在油煙機內(nèi)部，煙道內(nèi)部，還將形成火災隱患

   4.葉輪、煙道上的油污增加了粘性，是油煙系統(tǒng)的排煙不通暢，增加了油煙在廚房空間上的擴散，給廚師工作造成不便，更重要的是危害人們健康。

   5.長期未清洗的油煙機，在開機時的電流時正常值的3-5倍，這時候很容易電機燒毀。定期清洗油煙機，對電機是一個很好的保護作用，延長機器壽命。

   6.風機葉輪、機壁機底積油太多：影響風機正常運轉，電機負荷過重，引起電機發(fā)熱、電路短路，燒毀發(fā)動機引起火災。

   7.抽風機葉輪結構：抽風機葉輪由上百片葉槽組成，積油太多，堵塞葉槽，降低了其抽風效果，影響風機的正常運轉；西安專業(yè)清洗油煙機，清洗凈化器風機,博順環(huán)保清洗公司。