涼皮是一種陜西特色的小吃，筋薄是涼皮的特色，口感順滑，細(xì)膩勁道，受到了人們的歡迎。涼皮在冬天食用能起到保暖的作用，在夏天食用可以起到消暑的效果，是一種四季都適合的美食。但是生活中很多的人對(duì)于涼皮不了解，我們來(lái)看一下涼皮的功效主要有那些?

     涼皮富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?，在食用的時(shí)候的搭配好醬料或者是小菜，使得涼皮的滋味更加的美味。

1、500克面粉，3克左右的鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右

2、將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開(kāi)始洗面筋，在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里

3、洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯(cuò))

4、然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時(shí)間越長(zhǎng)，做出的涼皮兒越筋道。

 先將小茴香粉5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，鹽10克，放入1000克清水中，煮沸，10分鐘后關(guān)火，然后靜置10小時(shí)在過(guò)濾取水即可。

    熬制醋（批量）：

米皮里面的醋也需要熬制，重新起鍋，里面加水300克，然后依次放入草果2個(gè)、桂皮2克、八角3個(gè)、香葉1克，燒開(kāi)后倒入1500克醋熬約10分鐘即好。