采購毛利截取對經(jīng)營的影響后臺毛利存在讓門店銷售產(chǎn)生的凈毛利不再是生鮮利潤主要來源。零售企業(yè)為了防止營采勾1結，大多采用了營采分離的制度。

而在采購主控業(yè)務的體制下，Zui重要的盈利單元的是各品類的采購線而非門店生鮮部。定價權基本在采購手上。而生鮮售價中采購Zui不可控的是幾乎每一個單品都要面臨降價處理，所以調價的權限又需要下放到門店。那采購控制毛利辦法是不斷加大后臺毛利占比，門店調整售價的空間越來越小，有的甚至把到店成本調整到與售價持平，讓毛利完全在后臺產(chǎn)生，門店只要不負毛利就行。直到門店不再思考通過價格策略來提升毛利，操作手段就是要求采購降價，而采購卻常常以成本太高的理由拒絕。

由此產(chǎn)生大量不適當?shù)氖蹆r傷害價格形象或使應得毛利流失。更為重要的是長期以來，門店端干部基本喪失了經(jīng)營的熱情與能力。采購同時也背負重要的業(yè)績指標。當銷售壓力較大時采購會主動降價，但銷售有壓力是前提，當經(jīng)營正常時售價會立即反彈。

而采購在有贊返的情況下可能他本身就搞不清行情，只能倒逼供應商，超市新店開業(yè)培訓公司，供應商讓步的前提一定是下一單變本加厲的撈回來。營運往往通過市調來倒逼采購降價，但這種倒逼是有局限性的，生鮮商品調價頻率很高，超市新店開業(yè)學習，倒逼只能針對少數(shù)單品或較短時間有效。這樣就讓商品價格成了一條橡皮筋，拉一拉就緊，一放就松弛。所謂的"價格體系"與"價格策略"全部崩潰。

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