面條和米飯哪個(gè)更容易長胖？
  北方人愛吃面，面條的廠家，南方人你愛吃米，這已經(jīng)是人們的共識了，北方人普遍膀大腰圓，身材高挑，而南方人大都似水柔情，纖纖細(xì)體，難道說這與所吃的主食有關(guān)系？面條比米飯更加的營養(yǎng)人？其實(shí)從所含的膳食纖維和維生素方面來說，面條中所含的膳食纖維、維生素B1、維生素B2以及其它的營養(yǎng)素要比米飯所含的多，面條的牌子，然而從鋅含量上看，大米所含的鋅要多一些。

  從蛋白質(zhì)方面上來看，面粉所含蛋白質(zhì)的量比大米多，但是大米的蛋白質(zhì)人體更易吸收，那么，面條和米飯到是吃哪個(gè)更容易長胖呢？相比較，面條所含熱量較多，長期吃面食會(huì)更容易長胖，并且吃面條時(shí)，搭配的菜比較少，長期如此，會(huì)造成營養(yǎng)不良，北方人也經(jīng)常吃饅頭，可以也經(jīng)常搭配素食和水果，濟(jì)南面條，再適當(dāng)配一些雜糧，補(bǔ)充、其他的礦物質(zhì)和維生素。

  雖然面條和米飯占據(jù)了我們大部分飲食，但是不管是南方還是北方，都應(yīng)該粗細(xì)搭配，增加主食的多樣性，米飯?zhí)妓衔锾?，面條吃了容易長胖，也不容易消化，所以，應(yīng)該常常更換著吃。

  另外，其實(shí)面條和米飯只是傳統(tǒng)的主食，土豆和紅薯、玉米等本身也都可算作主食，所以時(shí)不時(shí)吃一些紅薯也是很好的喲。

?意大利面條
意大利面的世界就像是千變?nèi)f化的萬花筒，數(shù)量種類之多據(jù)說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利面料理!

Zui早的意大利面約成型于公元13至14世紀(jì)，跟現(xiàn)在我們所吃的意大利面Zui像。到文藝復(fù)興時(shí)期后，意大利面的種類和醬汁也隨著藝術(shù)逐漸豐富起來。

食用面團(tuán)Zui初出現(xiàn)時(shí)的制造方法是將面粉團(tuán)壓成薄紙狀，然后覆蓋在食物上，放入焗爐內(nèi)烹煮食用。其后，人們想到將面團(tuán)切成小塊狀或條棒狀的細(xì)長面條，而阿拉伯人更想到了將面條風(fēng)干儲(chǔ)存的做法。

西紅柿的出現(xiàn)及隨后的品種改良，在意大利的那波利被人用作醬汁搭配面條，面條多少錢，從此令面條大受歡迎，甚至連皇室貴族也被受吸引。的意大利粉是由銅造的模子壓制而成，由于外型較粗厚而且凹凸不平，表面較容易黏上調(diào)味醬料，令吃起來的味道口感更佳。

除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如:番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。

意大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調(diào)味的面和用香草類調(diào)配的香草醬。

意大利南部的人喜愛食用干意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來說，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒

有人認(rèn)為掛面含水分少，又干硬，必須用旺火才能煮熟煮透。其實(shí)，用旺火很難把掛面煮好，還往往出現(xiàn)“硬心”、“夾生”，這是因?yàn)閽烀婧芨捎?，如果用旺火猛煮，?huì)使外層驟然形成一層黏膜，阻止了熱水向里層滲透，大量的熱不能進(jìn)入面中而更加速水的沸騰，掛面隨著沸騰上下翻滾相互沖撞摩擦，又把外面的淀粉糊化，使湯變稠，進(jìn)一步影響水的傳熱能力。

所以，在煮掛面時(shí)，一要多加些水，因?yàn)閽烀孢€有個(gè)“漲發(fā)”過程，要吸收一些水分，二要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進(jìn)去，這樣才能把掛面煮透煮熟，并使面靜湯清。

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