未來幾年，牛肉、豬肉和家禽的進(jìn)口需求量預(yù)計(jì)將超過國(guó)內(nèi)產(chǎn)量，這將進(jìn)一步現(xiàn)固中國(guó)作為世界上Zui重要的肉類貿(mào)易商的地位并且導(dǎo)致未來幾年進(jìn)口量的激増。預(yù)計(jì)到2020年，肉類進(jìn)口量將占總供應(yīng)量的20％以上，中國(guó)大陸的肉類進(jìn)口總量將超過600萬噸。

經(jīng)過四個(gè)階段的發(fā)展，我國(guó)的肉制品消費(fèi)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。但從發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品的發(fā)展歷程看，我們還處于發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品消費(fèi)過程的第二階段。主要特點(diǎn)在于：肉制品消費(fèi)數(shù)量增加，比較關(guān)注品種和口味。但距離發(fā)達(dá)肉制品消費(fèi)國(guó)的重視營(yíng)養(yǎng)、品牌、情景消費(fèi)等特點(diǎn)還有較大的差距。

從我國(guó)高低收入人群購(gòu)買肉及肉制品的量值看，高收入人群較中低收入人群的消費(fèi)保持在1.3-1.5的倍數(shù)。可以預(yù)期，未來隨著收入的提升，中低收入人群帶動(dòng)肉制品消費(fèi)增長(zhǎng)的空間還很大。

我國(guó)的傳統(tǒng)肉制品經(jīng)過三千多年世人的改良及加工，以其品種繁多、色澤獨(dú)特、口味優(yōu)良等特點(diǎn)深受國(guó)內(nèi)外人士的喜愛。但傳統(tǒng)肉制品的加工方式也存在著不少缺陷，質(zhì)量安全不宜控制、貯藏時(shí)間短、只適于家庭式或作坊式小批量生產(chǎn)等。要彌補(bǔ)這些不足，就必須加大對(duì)傳統(tǒng)肉制品加工方式的研發(fā)力度，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造肉制品傳統(tǒng)工藝，大力發(fā)展高壓技術(shù)、真空技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)等，與現(xiàn)代化生產(chǎn)相匹配，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)肉類加工制品的工業(yè)化生產(chǎn)，促進(jìn)肉制品行業(yè)發(fā)展。

參展聯(lián)系 吳妮娜 （同微信）