微波膨化豬皮工藝流程膨化豬皮是用豬皮膨化的食品，呈乳白色或乳黃色，松酥香脆，散發(fā)誘人香味。豬皮經(jīng)膨化后，其體積可比原來增大十幾倍，且毛根消失，可直接食用或加工成其他菜肴。微波豬皮膨化技術(shù)作為一種新型食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。微波膨化設(shè)備廣泛應(yīng)用于、米制品、、豬皮、魚肚、魚皮、薯片、土豆片、蝦片等產(chǎn)品的膨化及烘烤。將切好的豬皮小塊攤放在竹篩或鐵篩上，放入溫度為45-60℃的干燥室內(nèi)干燥。竹篩或鐵篩下，需放上接住豬皮上滴下的油。干燥室內(nèi)的豬皮約1小時(shí)翻動1次。經(jīng)2-4小時(shí)，當(dāng)豬皮呈棕黃色或棕褐色卷縮的亮塊、用手壓不出壓痕時(shí)，即可停止干燥。微波干燥不同于傳統(tǒng)干燥方式，其熱傳導(dǎo)方向與水分?jǐn)U散方向相同。與傳統(tǒng)干燥方式相比，具有干燥速率大、節(jié)能、生產(chǎn)效率高、干燥均勻、清潔生產(chǎn)、易實(shí)現(xiàn)自動化控制和提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點(diǎn)，因而在于燥的各個領(lǐng)域越來越受到重視干燥過程幾乎涉及國民經(jīng)濟(jì)的所有部門，廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)和生活中。干燥的目的是除去某些原料、半成品及成品中的水分或溶劑，以便于加工、使用、運(yùn)輸和貯藏等。一般的干燥方法有機(jī)械法、化學(xué)法和加熱法。這些方法要么設(shè)備龐大、干燥費(fèi)用高，要么干燥速度慢、處理量小。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，微波干燥無疑是適應(yīng)新產(chǎn)品要求的一項(xiàng)新技術(shù)。

設(shè)備結(jié)構(gòu)可分為：①主架部分；②傳輸部分；③微波單元部分；④微波加熱箱體部分；⑤防微波泄漏部分；⑥冷卻部分；⑦進(jìn)出料部分；⑧主控制部分；

1、主架部分包括機(jī)座、機(jī)架、支架等。機(jī)座支架采用角鐵，橋身、支架材質(zhì)為304#1.5mm，設(shè)備整體美觀、實(shí)用，整機(jī)底部采用地腳螺絲，魚肚微波膨化設(shè)備多少，可以調(diào)節(jié)整機(jī)高度（±15㎜）。

2、傳輸部分包括電動機(jī)、減速器、鏈條鏈輪、滾筒、托輥、漲緊調(diào)節(jié)輥、傳送帶等部分組成。通過變頻控制，傳送速度可調(diào)；采用兩側(cè)帶擋片的網(wǎng)狀塑料鏈板帶；手動調(diào)偏，運(yùn)行可靠。鏈輪鏈條置于機(jī)座外側(cè)，以防粉塵和物料落入。

3、微波單元部分：主要由微波發(fā)生器磁控管、工業(yè)微波變壓器、高壓電容、高壓硅堆、冷卻風(fēng)機(jī)、檢測電路和激勵腔波導(dǎo)組成；設(shè)備整機(jī)全部采用優(yōu)質(zhì)元器件：整機(jī)配置78只日本松下磁控管[型號2M167B]（900W），微波轉(zhuǎn)換效率高、抗載能力強(qiáng)、壽命長（采用風(fēng)冷散熱保護(hù)）；采用高可靠的特制工業(yè)微波變壓器（WBL-900W）風(fēng)冷保護(hù)，高壓硅堆，魚肚微波膨化設(shè)備公司，高壓電容（1.0uf/2500VAC）等確保該機(jī)微波輸出功率60kW以上（階梯可調(diào)）。自己制作的標(biāo)準(zhǔn)波導(dǎo)確保磁控管的輸出功率傳輸?shù)轿⒉ㄖC振腔中，特別在負(fù)載變動很大時(shí)比家用波導(dǎo)更能有效地遏止微波回轟磁控管，防止磁控管損壞。微波輸出口采用防塵板密封，防止干燥過程中的水汽直接進(jìn)入磁控管天線。

微波膨化的特點(diǎn)及性能能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。為了尋求肉食加工副產(chǎn)品——肉皮的有效利用，增加肉食品種花樣，提高肉皮風(fēng)味和適口性，用新鮮豬皮作了微波設(shè)備膨化試驗(yàn)，河南魚肚微波膨化設(shè)備，然后做成各種菜肴，效果良好，為進(jìn)一步開拓肉食副產(chǎn)品肉皮膨化的利用打開了一個新局面

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