湖南湘菜培訓(xùn) 湘菜技術(shù)速成班-亞洲成色在線綜合網(wǎng)站免費(fèi)-91視頻免費(fèi)吧

湘菜，又叫湖南菜，是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。

   湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。

經(jīng)典小炒類(lèi)：農(nóng)家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、臘八豆炒脆骨、鹵耳尖炒鹵香干，肉炒肉、大盆藕條、

                      手撕包菜、蘿卜干臘肉、漁夫一碗香、農(nóng)家一碗香、鐵板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、

                      農(nóng)家煎豆腐、紅燒排骨、水煮肉片、 土匪豬肝、酸辣魷魚(yú)須、酸辣雞雜、臘肉燉萵筍、

                      青椒筒子骨、小炒黃牛肉、青椒炒仔雞、韭香杏鮑菇，蒜子焗紅椒，上湯燴筍干，

                      老干媽炒腰花，大碗長(zhǎng)豆角，小炒螺螄肉，鹽水肉燉臘干子，漢壽干煎魚(yú)，石門(mén)肥腸缽，

                      菌香肉絲，雪菜燴山藥，干烹刁子魚(yú)，湘西殺豬肉，芋泥青菜缽，絲瓜燴油條，東安雞條，

                      孜然寸骨，川香辣子蝦，撈菜排骨，青椒牛肝菌，小炒臘牛肉，白椒風(fēng)吹肉

  招牌湘菜類(lèi)：毛氏紅燒肉，豬肚雞，岳陽(yáng)姜辣鳳爪、養(yǎng)顏肉丸，錫紙豬手，沸騰蝦，跳水魚(yú)，

                      桑拿財(cái)魚(yú)，一品雞，麻陽(yáng)特色鵝，汽鍋生燜魚(yú)頭王，霸王肘子，鹽焗金蛙腿，黃燜藏香雞，

                      秘制臭桂魚(yú)，黃燜鮰魚(yú)，銀絲燴蟹，美極花甲，仔鮑燉土雞，剁椒魚(yú)頭，水煮肉片，

                      麻辣仔雞，全家福

   培訓(xùn)要點(diǎn)   

   1.刀工，翻鍋技術(shù)，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等；

   2.青菜處理、家禽處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍、肉料腌制等；

紅星鵬飛是長(zhǎng)沙非常具實(shí)力技術(shù)的特色美食及研發(fā)的正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校，紅星鵬飛辦學(xué)早，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，教師技術(shù)全面精湛，對(duì)學(xué)生有耐心，負(fù)責(zé)任。誠(chéng)信辦學(xué)，口碑好。輔助開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，在紅星鵬飛學(xué)技能，一技在手，開(kāi)店就業(yè)不愁