榛子如何去皮

　　如果有大量榛子要處理，建議購(gòu)買手動(dòng)榛子去皮機(jī)：市場(chǎng)上有手動(dòng)榛子去皮機(jī)售賣，能夠快速去掉榛子皮，一般榛子加工戶使用較多。

　　如果是自己家里食用榛子，可以使用專門的去皮鉗子，類似于核桃鉗的工具

　　有時(shí)間又不著急的話，可以將榛子在水中浸泡七八分鐘，用牙一咬即開

　　還有一個(gè)方法是，找一個(gè)塑料袋裝入兩三把榛子，攤平后用菜刀平拍一遍，然后就可以把榛子仁和殼分揀出來(lái)了

　　以榛和歐榛為親本雜交育成的雜交種榛子，擁有兩個(gè)親本的優(yōu)點(diǎn)，榛果品質(zhì)高，產(chǎn)量大，同時(shí)植株耐寒性非常好——雜交種榛子甚至將栽培榛子的北限推進(jìn)到了北緯42°。雜交種榛子的產(chǎn)出，也意味著中國(guó)的榛果生產(chǎn)從單純利用野生資源走向了園藝化生產(chǎn)。

　　目前，針對(duì)榛的選育僅有6個(gè)品種，而針對(duì)雜交種榛子的選育已經(jīng)超過(guò)60個(gè)品種——經(jīng)過(guò)改良的雜交種榛子的優(yōu)勢(shì)可見一斑。

榛子仁要具體選購(gòu)方法:

榛子仁要成仁率在90%以上為優(yōu).抓一把然后掂量一下，沉的說(shuō)明榛子仁的皮薄仁多并飽滿的為優(yōu)品.

1、若榛子仁皮較厚、個(gè)頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75%榛子仁小且是毛仁(即帶木質(zhì)毛絨，不宜消化且口感不好)，多為半仁，仁僅微香，不值得購(gòu)買.

2、若榛子仁皮較薄、個(gè)頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得購(gòu)買.

3、若榛子仁皮很薄、個(gè)頭較大，生榛子仁廠家，用手一拍即開，出仁率95-99%榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為優(yōu)品.

4、若榛子仁皮很薄、且每個(gè)榛子仁都有裂縫，個(gè)頭大，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99%榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無(wú)木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為上品.