柿樹(shù)為落葉果樹(shù)，要求在落葉后至萌芽前定植，一般在立春前后進(jìn)行，栽植密度依地勢(shì)、土壤、品種、砧木、栽培管理?xiàng)l件等而定。山地澀柿株行距為5米×6米或6米×6米，甜柿為4米×5米或5米×5米；平地澀柿株行距為6米×7米或7米×7米，甜柿為5米×6米或6米×6米，開(kāi)穴標(biāo)準(zhǔn)為70厘米深、70厘米寬。@

(1)澀柿類：目前經(jīng)濟(jì)栽培的澀柿類優(yōu)良品種主要有磨盤柿、鏡面柿、新安牛心柿、高腳方柿、恭城水柿等。

①磨盤柿。果實(shí)極大，單果重250克左右，Zui大可達(dá)500克以上。扁圓形，略方，胴部縊痕深而明顯。橙黃色或淺橙紅色。果肉橙黃色，無(wú)核，肉質(zhì)松脆多汁，味甜。10月中、下旬成熟。

磨盤柿是我國(guó)分布較廣的品種，河北、山東、河南、山西、陜西等地均有栽培，主產(chǎn)地在燕山、太行山地區(qū)。該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，抗旱，抗寒，單性結(jié)實(shí)力強(qiáng)，生理落果少，但大、小年較明顯，產(chǎn)量中等。

②鏡面柿。單果重195克。扁圓形，略方。深橙紅色，果肉橙紅色，汁少，味甜，種子少。果肉易變軟，宜軟食或加工柿餅。

該品種喜深厚土壤，抗旱耐澇，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。果實(shí)特別適于加工柿餅。主要分布于山東荷澤。

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③新安牛心柿。單果重165克，大小整齊。長(zhǎng)心形，橙紅色，果皮細(xì)膩。肉質(zhì)松脆，汁液特多，味濃甜，品質(zhì)上等，可用于加工柿餅或鮮食。

主要分布在河南新安、澠池、濟(jì)源、沁陽(yáng)一帶。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，豐產(chǎn)。

④高腳方柿。單果重約158克，高方圓形，橙黃色。果肉黃色，肉質(zhì)較粗，汁少味甜，品質(zhì)上等。

主要分布在浙江、江西。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

⑤恭城水柿。單果重約144克，高扁圓形，深橙紅色。果肉橙色，肉質(zhì)脆硬，味甜，軟化后水質(zhì)，品質(zhì)上等，宜加工柿餅或鮮食。

分布于廣西自治區(qū)的恭城、平東等地。該品種與油柿嫁接親合力強(qiáng)，樹(shù)勢(shì)中庸，豐產(chǎn)，質(zhì)優(yōu)，但不耐旱。

另外，還有山東青州的大萼子、小萼子，河南博愛(ài)的八月黃等。

(2)甜柿類優(yōu)良品種有：富有、次郎、羅田甜柿等。

①富有。原產(chǎn)日本岐阜縣。果實(shí)重200～250克，扁圓形，橙紅色。果肉橙紅色，肉質(zhì)松軟，汁液多，味甜，能在樹(shù)上脫澀，宜硬食。

該品種與君遷子親合力差，宜用本砧。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，易形成花芽，豐產(chǎn)，大、小年不明顯。但單性結(jié)實(shí)力差，應(yīng)配置授粉樹(shù)。

②次郎。原產(chǎn)日本靜岡縣。果實(shí)單重200克，扁圓形，從蒂部至果頂有4條明顯的縱溝，橙紅色。果肉黃紅色，肉質(zhì)細(xì)脆，汁少味甜，種子圓形，平均1—2粒。

該品種樹(shù)勢(shì)稍弱，易形成花芽，短截后靠近基部的芽也能夠形成花芽。@

羅田甜柿。湖北羅田、麻城栽培Zui多。果實(shí)小，核多，單果重lOO克。扁圓形，果皮粗糙，橙紅色。果肉細(xì)，味甜，味質(zhì)中上。在羅田10月上、中旬成熟，但有早、中、晚3個(gè)類型，每期約差10天左右。