【步驟】

1、將牛奶和綿糖粉依次放入容器中，加入兩個(gè)雞蛋，再手動(dòng)用打蛋器攪拌均勻;

Tips：每次加入新的輔料之后，先攪拌均勻再加入下一項(xiàng)輔料，攪拌的力度不要太重，否則容易打出氣泡，影響蛋撻Zui終的形態(tài)。

2、加入淡奶油，再次攪拌;

3、將蛋撻液過(guò)篩，倒入量杯中;

Tips：蛋撻液的過(guò)篩是一個(gè)非常重要的步驟，可以過(guò)濾撻水多出來(lái)的顆粒和泡沫，Zui終獲得完W美順滑的蛋撻液，用這種蛋撻液做出來(lái)的蛋撻內(nèi)餡咬起來(lái)才會(huì)口感順滑。

4、把蛋撻液倒入蛋撻皮里，九分滿即可;

5、放入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤25分鐘，出爐即可食用。

高中低筋粉的分類用途？

高筋粉：水份14%，保定蛋撻培訓(xùn)，粗蛋白質(zhì)11.5%以上，蛋白質(zhì)含量平均在13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高，蛋撻培訓(xùn)費(fèi)用，麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，多用來(lái)做面包、面條等。

中筋粉：水份13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以上，通常用來(lái)做中式點(diǎn)心、西式點(diǎn)心等。

低筋粉：水份13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下，通常用來(lái)做蛋糕、餅干等。

低筋面粉和普通面粉的區(qū)別？

1、蛋白質(zhì)含量不同

低粉既低筋面粉小麥面粉蛋白質(zhì)含量在7～9%之間，葡式蛋撻培訓(xùn)，為制作蛋糕的主要原料之一。

普通的面粉，蛋撻培訓(xùn)班，plainflour，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5，這是我們中國(guó)人的一種叫法，實(shí)際上就是以前的特一粉，現(xiàn)在行業(yè)里叫中筋粉。

2、用途不同

低筋面粉用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。

普通面粉用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心。

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