【雪蛤】
1.大家都知道以吉林長白山出產(chǎn)的。該蛙種凝山林精氣，飲清泉甘露，食百種昆蟲，潛冰水冬眠，歷三載霜雪而成謂之林蛙雅稱雪蛙。
2.雪蛤：雪蛤體內(nèi)一條長長的管子由膜牽扯成塊狀，在深秋季節(jié)發(fā)育成熟，這條帶子的功能就是跟隨蛙卵排到水里，在卵變成蝌蚪時(shí)提供營養(yǎng)。人們在蛙尚未將其排出體外時(shí)就捕捉而取出，因表面讓人有板油樣的感覺，古代人以為是油，就稱其蛤士蟆油，雪蛤油延叫至今。
【產(chǎn)品分類】
1.濕剝：從即將曬干的蛤士蟆剝離出的蛤士蟆油稱為濕剝。去膜選凈就成凈濕剝。濕剝油較容易泡開。
2.干剝：從干的蛤士蟆剝出的蛤士蟆油叫干剝，經(jīng)過挑選去膜的叫凈干剝。同重量干剝的份量多。 【功能】
補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤肺、體虛盜汗、養(yǎng)顏祛痘、激發(fā)免疫功能。 【燉雪蛤的操作簡要】
1、去雜質(zhì)（凈干剝類的基本已干凈）扯成大小約0.5*0.5公分。大小懸殊不好發(fā)，因吃水不同。（可一次性扯完，放冷凍慢慢用，放2-3年都不會壞）
2、一個(gè)人量約3克（凈干剝分格裝的一格）過水洗一洗，泡180毫升的水（約0.8碗）一次泡5-6克300毫升的水（格裝的2格）2人吃或分2次吃（余下放冰箱保鮮即可）。
3、泡的水溫20-40度，濕剝類的（真空裝的）泡8-10小時(shí)，干剝類的泡10-14小時(shí)，泡好是否換水依個(gè)人感覺，換的水多少按吃法濃稀而定。要加牛奶果汁就濃些。
4、輔料：與雪蛤同下鍋。紅棗5-10粒；或姜片；胃寒者加一勺黃酒。起鍋前加冰糖（用量視人喜甜程度）。
5、用具：a.燉鍋（雙層內(nèi)有盅）Zui理想; b.普通鍋也可用; 沸水在下，隔層上放盅（不銹鋼杯也可）。
6、燉的時(shí)間：燉盅外的水沸騰后20-30分鐘。 |