榮事達(dá) 全自動(dòng)酸奶機(jī) 榮事達(dá)
- 報(bào)價(jià)
- ￥80.00元每臺(tái)
- 聯(lián)系手機(jī)
- 13191071705
- 品牌
- 榮事達(dá)
- 型號
- RS-G12
- 容量
- 501-1000ml（L）
| 品牌 | 榮事達(dá) | 型號 | RS-G12 |
| 容量 | 501-1000ml（L） | 功能 | 酸奶 |
| 控制方式 | 微電腦式 | 電源電壓 | 220（V） |
| 尺寸 | 210*210*195mm | 額定功率 | 15（W） |
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、全自動(dòng)，操作簡單，連上電源即可作，8—12小時(shí)即可完成酸奶制作，打造奶味新感受；
2、配備5杯，可作多種口味，一次完成；3、采用陶瓷發(fā)熱元件（ptc）控制溫度，確保乳酸菌活性；
4、省電節(jié)能：采用陶瓷發(fā)熱元器件，用電Zui省，每次制作840ml酸奶，只需電費(fèi)0.08元；5、外型小巧，不占空間，每次制作1.0l酸奶，可滿足四口家庭一天需用。
6、智能操控，插電即可可制作多種口味 高科技ptc，恒溫發(fā)酵
酸奶制作方法及條件：
酸奶制作方法一：（現(xiàn)成酸奶與純牛奶混合制作法）原材料酸奶和純牛奶商場超市有售。采用現(xiàn)成酸奶做引子發(fā)酵，第1次做完酸奶后可以保留一部分酸奶以此留作下次制作酸奶之用；第1次做酸奶可先買1-2小袋酸奶，根據(jù)口味以及酸奶粘稠度所需，按比例與純牛奶混合后盛裝進(jìn)酸奶機(jī)杯子內(nèi)，插上電源后即可。本產(chǎn)品附帶5只200ml小杯，可以根據(jù)個(gè)人口味做不同種酸奶，如在牛奶杯子內(nèi)加如水果肉，味道更佳。注：如純牛奶為現(xiàn)擠生牛奶，做酸奶前請先將其煮沸后冷卻再與酸牛奶混合。
酸奶制作方法二：（菌粉與純牛奶混合）原材料為雙歧桿菌、乳酸菌與純牛奶混合；可以不用現(xiàn)成酸牛奶做發(fā)酵引子，可采用酸奶菌粉加以純牛奶兌比混合后盛裝酸奶機(jī)杯子發(fā)酵，與第一種制作酸奶方法相同，可以同時(shí)制作不同種口味的酸奶。
防聚熱均溫設(shè)計(jì)；
陶瓷發(fā)熱控溫；
密封性能良好；
全新智能控制；
可手動(dòng)調(diào)節(jié)溫度控制；
美國fda認(rèn)證，食品級材料；防聚熱均溫設(shè)計(jì)，有效確保乳酸菌高活性，保持酸奶營養(yǎng)活性；陶瓷發(fā)熱體，控溫；功率小，耗電量低，節(jié)能省錢；酸奶制作容器密封性能良好，制作過程安全、保鮮環(huán)保設(shè)計(jì)手動(dòng)溫度調(diào)節(jié)按鍵，溫度可自由上下調(diào)控；美國fda認(rèn)證，食品級材料制造，環(huán)保健康，無毒無味，放心使用；酸甜奶香，潤滑沁心;健康營養(yǎng)，全家分享。
酸奶的發(fā)酵工程原理與技術(shù)應(yīng)用
酸奶是以鮮奶為原料，接種乳酸桿菌在一定條件下發(fā)酵而成的。酸奶經(jīng)過發(fā)酵后，原有的乳糖部分轉(zhuǎn)變成乳酸，但仍保留有部分的乳糖，所以形成特有的酸甜風(fēng)味。不同品種可能發(fā)酵的程度不同，乳糖和乳酸的比例有一定差異，因而在口感上有的品種會(huì)稍甜一些，而有的品種會(huì)稍酸一些。但不會(huì)是很甜，如果真是很甜，可能是添加了糖。
目前市面上有凝固型和攪拌型兩種酸奶，后者因?yàn)樵谒嵝原h(huán)境下，蛋白質(zhì)部分變性形成凝乳。前者在此基礎(chǔ)上，還加了少量凝乳酶，促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固。兩種類型的酸奶與鮮奶的營養(yǎng)成分沒有多大差異。但請注意，酸奶與市面上乳酸型飲料不同，后者是在各種飲料上添加一定量的酸味劑，使之呈一定的酸味，營養(yǎng)價(jià)值低。
酸奶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食品，健康人一天吃多少較合適沒有嚴(yán)格限制。專家們認(rèn)為，健康成人每天喝不超過一千毫升都是可以的。一天之中任何時(shí)候想喝都可以喝。
酸奶是一種傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和良好的保健功能。隨著冰箱的普及和冷鏈系統(tǒng)的推廣，隨著我國人民消費(fèi)水平和文明素質(zhì)的提高，隨著健康理念的流行，酸奶產(chǎn)量以年平均25%的速度增長，已經(jīng)成為我國第一大發(fā)酵乳制品，是Zui具盈利和發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)。
酸奶是新鮮牛奶經(jīng)酸奶發(fā)酵劑發(fā)酵而成的乳制品。酸奶發(fā)酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養(yǎng)材料。發(fā)酵劑在酸奶生產(chǎn)過程中的作用非常重要，發(fā)酵劑是酸奶產(chǎn)品產(chǎn)酸和產(chǎn)香的基礎(chǔ)和主要原因。酸奶質(zhì)量的好壞主要取決于酸奶發(fā)酵劑的品質(zhì)類型及活力。
酸奶發(fā)酵劑的種類；酸奶發(fā)酵劑按照物理形態(tài)的不同可分為液體酸奶發(fā)酵劑、冷凍酸奶發(fā)酵劑和直投式酸奶發(fā)酵劑這3種。液體酸奶發(fā)酵劑比較便宜，但是菌種活力經(jīng)常發(fā)生改變，存放過程中易染雜菌，保藏時(shí)間也較短，長距離運(yùn)輸菌種活力降低很快；冷凍酸奶發(fā)酵劑乃經(jīng)深度冷凍而成，其價(jià)格也比直投式酸奶發(fā)酵劑便宜，菌種活力較高，活化時(shí)間也較短，但是其運(yùn)輸和貯藏過程中都需要-45~-55℃左右的特殊環(huán)境條件；而直投式酸奶發(fā)酵劑不僅可以直接投入到發(fā)酵罐中生產(chǎn)酸奶，而且貯藏在普通冰箱中即可，運(yùn)輸成本和貯藏成本都很低，其使用過程中的方便性、低成本性和品質(zhì)穩(wěn)定性特別突出。
目前，液體酸奶發(fā)酵劑由于其品質(zhì)不穩(wěn)定且易受污染，已經(jīng)逐漸被大型酸奶廠家所淘汰，只有一些中小型酸奶工廠還在聯(lián)合一些大學(xué)或研究所進(jìn)行生產(chǎn)；深冷凍酸奶發(fā)酵劑因其深冷凍鏈的費(fèi)用比較高，使用的廣泛性受到限制；而直投式酸奶發(fā)酵劑在其價(jià)格逐漸為國內(nèi)廠家所接受后，已經(jīng)開始在一些大型酸奶廠家推廣使用。
在以前的酸奶生產(chǎn)過程中，酸奶發(fā)酵劑的菌種要在酸奶生產(chǎn)廠家單獨(dú)設(shè)一菌種車間，以完成“純菌→活化→擴(kuò)大繁殖→母發(fā)酵劑→中間發(fā)酵劑→工作發(fā)酵劑”這一工藝過程，該過程工序多、技術(shù)要求嚴(yán)格，一般廠家由于生產(chǎn)條件有限，經(jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量問題。所以，在乳業(yè)發(fā)達(dá)國家，酸奶生產(chǎn)廠家不自制發(fā)酵劑，由專門生產(chǎn)發(fā)酵劑的企業(yè)提供酸奶發(fā)酵劑，來滿足發(fā)酵乳制品廠家的要求。丹麥的漢森中心實(shí)驗(yàn)室1988年底生產(chǎn)出超濃縮的直投式酸奶發(fā)酵劑。
直投式酸奶發(fā)酵劑(directed vat set,dvs)是指一系列高度濃縮和標(biāo)準(zhǔn)化的冷凍干燥發(fā)酵劑菌種，可直接加入到熱處理的原料乳中進(jìn)行發(fā)酵，而無需對其進(jìn)行活化、擴(kuò)培等其它預(yù)處理工作。直投式酸奶發(fā)酵劑的活菌數(shù)一般為1010- 1012cfu/g。由于直投式酸奶發(fā)酵劑的活力強(qiáng)、類型多，酸奶廠家可以根據(jù)需要任意選擇，從而豐富了酸奶產(chǎn)品的品種，同時(shí)省去了菌種車間，減少了工作人員、投資和空間，簡化了生產(chǎn)工藝。直投式酸奶發(fā)酵劑不需擴(kuò)大培養(yǎng)，可直接使用，便于管理。直投式酸奶發(fā)酵劑的生產(chǎn)和應(yīng)用可以使發(fā)酵劑生產(chǎn)專業(yè)化、社會(huì)化、規(guī)范化、統(tǒng)一化，從而使酸奶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，提高酸奶質(zhì)量，保障了消費(fèi)者的利益和健康。
直投式酸奶發(fā)酵劑的制作方法
酸奶生產(chǎn)技術(shù)的一個(gè)重大突破就是在于改變了傳統(tǒng)液態(tài)發(fā)酵劑的生產(chǎn)模式，使用直投式酸奶發(fā)酵劑。直投式酸奶發(fā)酵劑的產(chǎn)品質(zhì)量均一，可以預(yù)先測定其活性，接種量可控制，而且容易混合均勻，因此可以確保發(fā)酵劑和酸奶質(zhì)量的穩(wěn)定。直投式酸奶發(fā)酵劑的生產(chǎn)過程主要包括以下幾個(gè)步驟：
1)優(yōu)良菌種的選育和保藏。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的商品化發(fā)酵劑關(guān)鍵在于使用優(yōu)良菌種。目前國外已經(jīng)專門成立了酸奶發(fā)酵劑生產(chǎn)與研究中心，對發(fā)酵劑菌種的功能要求已經(jīng)基本形成標(biāo)準(zhǔn)。乳酸菌的篩選方向主要有：①篩選抗冷凍、抗干燥、抗剪切力等抗逆性強(qiáng)的菌株，因?yàn)閮龈?、深度凍藏、噴霧干燥是當(dāng)前制備商品化發(fā)酵劑的主要方法；②篩選乳糖和半乳糖利用率高的陽性菌株，以多產(chǎn)乳酸；③篩選粘性菌種以高產(chǎn)胞外多糖等粘性物質(zhì)，從而增加產(chǎn)品粘度，提高產(chǎn)品的濃厚質(zhì)地，并減少凝膠斷裂及乳清析出等質(zhì)量缺陷的發(fā)生；④酸奶發(fā)酵過程中會(huì)經(jīng)常由于噬菌體的污染而導(dǎo)致發(fā)酵遲緩甚至發(fā)酵失敗，但是目前還缺乏有效的防治措施，因此每個(gè)酸奶廠都要求有相應(yīng)的抗噬菌體菌株以備輪換；⑤檸檬酸能夠被分解成為二乙酰等酸奶特有風(fēng)味物質(zhì)，檸檬酸利用菌能夠增強(qiáng)酸奶的特有風(fēng)味；⑥篩選雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌等益生菌時(shí)，菌株來自于人體，而且能耐受人的膽汁酸鹽和酸性環(huán)境，以增強(qiáng)其有效性。
篩選得到的純培養(yǎng)物置于超低溫冰箱或液氮罐中長期保藏，以保持其活性和穩(wěn)定性。
2)菌種的移植。在進(jìn)行發(fā)酵劑的工廠化生產(chǎn)以前，先在實(shí)驗(yàn)室和菌種車間進(jìn)行菌種的活化和移植，并進(jìn)行種子液的擴(kuò)大培養(yǎng)。
3)培養(yǎng)基的配制和滅菌。制備直投式酸奶發(fā)酵劑，首先要對乳酸菌進(jìn)行高濃度培養(yǎng)。在選擇好基礎(chǔ)培養(yǎng)基(一般為脫脂奶粉培養(yǎng)基)后，要找到合適的增強(qiáng)因子對培養(yǎng)基進(jìn)行強(qiáng)化，得到優(yōu)化培養(yǎng)基，以使乳酸菌的繁殖量達(dá)到Zui大。
4) 接種培養(yǎng)。乳酸菌的高濃度培養(yǎng)方法有幾種：①恒定ph值培養(yǎng)法：乳酸菌在發(fā)酵過程中，代謝產(chǎn)生的乳酸、醋酸等物質(zhì)對其生長具有反饋抑制作用。發(fā)酵罐中培養(yǎng)液的ph值維持在5.8 -6.0，以解除乳酸等物質(zhì)對菌體生長的抑制作用，延長培養(yǎng)時(shí)間，制備出含活菌數(shù)高的發(fā)酵液。培養(yǎng)過程中，使用化學(xué)中和法或緩沖鹽法維持培養(yǎng)液ph值的穩(wěn)定。e購商城②膜滲析法：利用膜的選擇性將培養(yǎng)液與營養(yǎng)液進(jìn)行成分交換，使培養(yǎng)液中的乳酸部分滲出，營養(yǎng)液中的成分滲入培養(yǎng)液中，以維持乳酸菌正常的生長繁殖。
5)細(xì)胞濃縮。對數(shù)期后期至穩(wěn)定期前期是乳酸菌細(xì)胞收獲的時(shí)期，因?yàn)榇藭r(shí)收獲的菌體細(xì)胞的存活率和抗凍、抗干燥能力Zui強(qiáng)。這時(shí)就可以將乳酸菌培養(yǎng)液進(jìn)行離心分離，收集菌體細(xì)胞，使菌液濃度得到濃縮。也可以選擇膜分離。濃縮倍數(shù)在20- 50倍以上，操作過程應(yīng)盡量柔和，盡量降低剪切力和空氣的影響。
6)冷凍干燥。將乳酸菌冷凍后，在減壓環(huán)境下利用升華現(xiàn)象除去水分。當(dāng)菌體中的大部分水分被去除后，細(xì)胞的生理活動(dòng)就會(huì)停止，從而達(dá)到了長期保藏的目的。冷凍過程中產(chǎn)生的冰晶體會(huì)損壞細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞大量死亡，所以在冷凍干燥前需加抗冷凍保護(hù)劑，以減少細(xì)胞的損害程度。
7)包裝。一般采用袋裝、無菌包裝，便于貯存、運(yùn)輸
乳酸菌和雙歧桿菌的關(guān)系是什么？1.雙歧桿菌是乳酸菌的一種,為革蘭氏染色陽性，專性厭氧，無芽孢、莢膜和鞭毛，觸媒陰性，硝酸鹽還原陰性，靛基質(zhì)陰性，明膠液化陰性，精氨酸水解陰性，Zui適溫度36-38℃，發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生乳酸與醋酸。雙歧桿菌主要分布在人的大腸中，是很有用的益生菌。雙歧桿菌對促進(jìn)人體的發(fā)育、維持和提高免疫力、延緩機(jī)體衰老等方面起著重要的作用。近百年的研究證明雙歧桿菌是人類腸道內(nèi)的優(yōu)勢菌群。人體在成長過程中，由于疾病、衰老等原因，體內(nèi)雙歧桿菌在數(shù)量上和總菌占有率上均逐漸下降。因此，有人將體內(nèi)雙歧桿菌的數(shù)量作為健康的標(biāo)志之一。新生兒腸道中雙歧桿菌占細(xì)菌總數(shù)的92%，其隨年齡增長而減少，至老年臨終前完全消失。雙歧桿菌在生長發(fā)育過程中隨時(shí)被消耗，又隨時(shí)增長達(dá)到一定的平衡；但當(dāng)人進(jìn)入中老年，其自我調(diào)節(jié)能力減弱，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行外源性補(bǔ)充，對保持和促進(jìn)機(jī)體健康具有積極的意義。目前含有雙歧桿菌的保健食品已有多種，也有它的優(yōu)勢，但生產(chǎn)成本相比之下偏高及活菌的保存有一定的難度。目前市場上流行一種在食品或飲料中添加可以促進(jìn)雙歧桿菌生長的低聚糖，食入后能刺激腸道內(nèi)原有的雙歧桿菌生長繁殖，達(dá)到同樣的目的。
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太原五福臨經(jīng)貿(mào)有限公司 太原五福臨經(jīng)貿(mào)有限公司成立于二00五年四月十三日，現(xiàn)銷售部有員工20多人，本公司是一家專業(yè)從事禮品開發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的禮品供應(yīng)商，經(jīng)過幾年的風(fēng)雨歷程，穩(wěn)步發(fā)展和積累。五福臨精品以合理的價(jià)格、穩(wěn)定的質(zhì)量、良好的信譽(yù)，在省內(nèi)禮品行業(yè)中享有較高的知名度。 公司結(jié)合自身的形象優(yōu)勢與國內(nèi)著名禮品廠家...