腸粉,這種從唐代j就開始出現(xiàn),細膩嫩滑石磨腸粉機,由油味糍發(fā)展而成的傳統(tǒng)早點,后來演變成廣東地區(qū)傳統(tǒng)美食之一,距今已經(jīng)有百年歷史了。
在廣東,不管是路邊小攤、茶樓食肆,還是星級酒店,腸粉都是隨處可見的一道美食。
每一個在廣東生活過的人,大概都吃過腸粉。
但是,對于這個在廣東很普遍的“街坊美食”,你又了解多少呢?
廣東的腸粉分兩個流派:一是廣式腸粉,一是潮汕腸粉。
老牌的廣式腸粉,源起關西,在廣州、佛山、肇慶、云浮等地流行。據(jù)說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的,但又有所不同。兩者間的區(qū)別,是餡料以及醬料的不同。
潮汕腸粉在主料上與廣式腸粉基本大同小異。但潮汕粉腸的醬料和內(nèi)餡,永遠充滿驚喜與想象力,不像廣式腸粉那般,點什么腸就是什么餡。
而對于潮汕腸粉的配料,不同的店家就會有不同的配方。像海鮮腸的基本配料有:蝦仁、生蠔、瘦肉、雞蛋、青菜等。有的店家還會加料,如臘腸、香菇等,來滿足挑剔的食客們。
腸粉對器具和經(jīng)驗的要求很高,要想做出一碟美味的腸粉,商用石磨腸粉機磨漿視頻,并沒有那么容易。
米漿
一碟腸粉成功的關鍵,在于磨制的米漿。
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坐車路線:1地鐵3號線大石地鐵站B出口2在廣州南站可以坐301A公交車右禮村站下車
腸粉的做法吧!
首先,先浸泡米,把米泡軟之后就開始利用我們的磨米漿機把米磨成漿,具體如下圖
然后,準備好腸粉的材料,腸粉的種類有很多,分別在腸粉中放入牛肉、雞蛋、豬肉、魚片、叉燒、油條等主料,
再適當?shù)嘏湟跃曼S、香菇、海帶、銀耳和生菜等其他配料,即可制成不同口味的腸粉。又或者什么都不放,制成的便是素齋腸。
把腸粉需要的米漿以及材料準備好之后,現(xiàn)在我們就可以用機器開始蒸我們的腸粉了
1.在抽屜上抹上一層油。
2.取一勺粉漿倒在抽屜上攤平,厚約O.3厘米。
3.放入預熱好的蒸鍋內(nèi),用旺火蒸熟,將粉卷起來,成長條形,即為齋腸。
4.若卷之前,放入不同餡料,就成為同味不同的腸粉,如豬肉腸、牛肉腸,鮮蝦腸粉等。食用時蘸醬油、熟油等佐料。粉色晶瑩潔白,質(zhì)地軟滑而爽,肉鮮味香。
吃貨們學到了么?但是首先你要有個腸粉機,便宜的快速石磨腸粉機推薦,
還有石磨機,
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