概述

本產(chǎn)品采用改良的地衣芽孢桿菌經(jīng)液體深層培養(yǎng)、提取等到工序精制而成。本產(chǎn)品為液體酶制劑。

本產(chǎn)品具有極好的耐熱性和對ph值范圍要求較寬的特性，與傳統(tǒng)的淀粉酶相比具有較高的淀粉浸出率、液化更均勻、液化更簡單等優(yōu)點。能廣泛應(yīng)用淀粉加工、酒精、味精、啤酒、黃酒、有機酸、抗生素、制糖、紡織印染、造紙等工業(yè)。

原理

本品能在較高的溫度下隨機水解淀粉、糖原及其降解物內(nèi)部的a-1，4糖苷鍵使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降，產(chǎn)生可溶性糊精和寡聚糖，過度的水解可產(chǎn)生少量葡萄糖和麥芽糖。

產(chǎn)品特性

【產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】qb/t2306—97

【適用條件】①本品穩(wěn)定ph范圍為5.0—10.0，有效ph范圍5.0—8.0，Zui適ph范圍5.5—6.8；②本品Zui適作用溫度在90℃以上，95—97℃時液化迅速，100℃時仍保持相當(dāng)活力，在連續(xù)噴射液化中，瞬間溫度可至105—110℃；③本品在鈣離子濃度較低時仍有相當(dāng)好的熱穩(wěn)定性。

【抑制劑】銅、鈦、鈷等金屬離子對本產(chǎn)品有一定的影響，鉛、鋁、鋅等金屬離子對本產(chǎn)品有較強的抑制作用。

使用方法

推薦的工業(yè)操作條件為溫度85—97℃，使用噴射液化工藝時瞬間溫度可達(dá)到105—110℃；ph5.5—6.8。

本產(chǎn)品的準(zhǔn)確用量隨淀粉底物、液化設(shè)備和控制等諸多因素的不同而不同。為求得用酶量，建議在使用前先做一系列小型的液化試驗。一般液化每千克淀粉使用該型號產(chǎn)品0.2-0.4ml.

應(yīng)用實例

【啤酒工業(yè)】采用本產(chǎn)品液化可將比提高到40%以上，配料時建議水：料>4：5，糊化鍋裝料系數(shù)<70%，調(diào)節(jié)ph值在5.5—6.8之間，以每噸輔料加該規(guī)格產(chǎn)品0.1～0.2升計算總酶量一次性投入混勻后，迅速升溫98—100℃保溫30分鐘左右，碘液試驗直至液化徹底。煮沸時須注意調(diào)節(jié)蒸汽流量和壓力，防止溢料。若采用噴射液化工藝，噴射瞬間溫度可升到105—110℃。隨著原料、粉碎等因素的不同，可適當(dāng)調(diào)整用酶量。

【酒精工業(yè)】建議原料粉碎至能過φ1.5mm篩孔，料：水1：3.5—4，一般不必調(diào)節(jié)ph（自然ph6.0—7.0），以每噸原料加該規(guī)格本品0.2—0.4升計算總加酶量加入。攪勻后用泵送入蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮器加熱，蒸煮時溫度控制在100±5℃，時間100分鐘，冷卻糖化。若采用噴射液化工藝，可分次液化。各用戶根據(jù)原料、工藝、設(shè)備等情況調(diào)整用酶量。

【淀粉糖、味精工業(yè)】按工藝配料，調(diào)整ph在5.5—7.0之間，攪勻，以每噸原料加入該規(guī)格產(chǎn)品0.3—0.4升計算總加酶早加入，采用間歇液化時，泵入液化罐后均勻升溫至95—100℃保溫30分鐘；苦采用噴射液化，出口溫度可達(dá)105—110℃。

包裝、運輸、保管

本產(chǎn)品采用無毒塑料桶包裝，每桶25kg。亦可根據(jù)用戶要求提供特別包裝。本品常溫（25℃）以下儲存三個月不失活（標(biāo)示酶活力）；5℃以下可保存一年以上。如遇少量沉淀現(xiàn)象，可以攪動均勻后使用，其效果不變。

本產(chǎn)品系生物活性物質(zhì)，日光、溫度、濕度會引起酶失活。因此在運輸過程中應(yīng)避免日光曝曬和雨淋。倉庫應(yīng)保持清潔、陰涼、干燥。