紅花籽油的成分

經(jīng)分析鑒定，紅花籽油含有6%-8%的棕櫚酸、2%-3%的硬脂酸、16%-20%的油酸、73%-85%的亞油酸和天然ve、黃酮、植物甾醇等。新疆的紅花籽油亞油酸含量可達80%以上，ve含量達630mg/1000g，黃酮含量達628mg/1000g。

紅花籽油的使用方法

冷食紅花籽油：紅花籽油色淡無味，清澈透明，可作為涼拌菜用油。

熱食紅花籽油：適用于煎、炸、熱炒，需注意溫度不要超過255℃，加熱時間不宜太長，將食物與油一起加熱，以免油的局部過熱。

特別提醒：食用時，紅花籽油用量依據(jù)個人情況酌減。

紅花籽油的鑒別與儲存

鑒別：紅花籽油其凝固點相當?shù)?，?20℃下依舊澄清透明，其它食用油脂均已凝結，呈固態(tài)或絮狀，可通過視覺感官簡單鑒別。

科學鑒別紅花籽油的方法需借助化驗儀器，紅花籽油中的亞油酸含量遠高于其它油脂，可通過儀器來進行脂肪酸分析，油脂中亞油酸含量在76%以上的可鑒定為紅花籽油。同時可結合紅花籽油的特征指標，如相對密度、碘值、折光指數(shù)等來區(qū)別于其它油脂。

存儲：存儲時應置放于陰涼、避光、干燥的環(huán)境，開封后請及時食用。