產(chǎn)品分類：酶制劑系列
產(chǎn)品型號(hào)：hlham-40
產(chǎn)品規(guī)格：1000/袋
產(chǎn)品介紹：α-淀粉酶該酶為內(nèi)切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。長(zhǎng)時(shí)間反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生含高麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。該酶已被廣泛應(yīng)用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業(yè)。
產(chǎn)品狀態(tài)：白色粉劑
理化性質(zhì)：
　　Zui適ph4.8-5.4可用ph4.0-6.6
　　Zui適溫度：75-85℃可用溫度：60-65℃
用法用量：
　　酶制劑的使用要求一般是以工藝條件來(lái)體現(xiàn)的?？偟膩?lái)說(shuō)，水解率隨著酶濃度的提高而提高。在條件下，該酶的添加量為干物質(zhì)的0.01～0.05%，會(huì)很好地將淀粉溶液液化和糖化。糖化時(shí)間影響麥芽糖的產(chǎn)率，時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)率越高。
在生產(chǎn)麥芽糖漿時(shí)，首先用耐高溫α-淀粉酶對(duì)淀粉液化，使液化液de值達(dá)10～15%，降溫至55～58℃，調(diào)節(jié)ph值5.0～5.5，加入該酶糖化，糖化時(shí)間一般不超過(guò)12小時(shí)。真菌淀粉酶對(duì)淀粉的水解度在40～50%，產(chǎn)生的麥芽糖一般在50%左右。因此，在糖化過(guò)程中當(dāng)糖化de值達(dá)到45～48%時(shí)，即可結(jié)束糖化。有時(shí)在de值達(dá)到45%后，添加少量糖化酶，使de值達(dá)到50%以上。終止糖化反應(yīng)可通過(guò)升溫到80℃，維持10～20分鐘，或降低ph值小于4，使真菌淀粉酶失活。
包裝：本品標(biāo)準(zhǔn)包裝為1kg/袋。
儲(chǔ)運(yùn)：運(yùn)輸時(shí)應(yīng)避免日曬，貯存于陰涼干燥處，溫度為25℃時(shí)可保存12個(gè)月，每三個(gè)月酶活損失小于5%。
保質(zhì)期：一年
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指標(biāo)名稱------------------------------------------------------指標(biāo)
活性-----------------------------------------------≥40000u/g　　　　　　
重金屬---------------------------------------------≤30ppm(如鉛)
鉛--------------------------------------------------≤5ppm　　　　　　..
汞---------------------------------------------------≤3ppm
鎘---------------------------------------------------≤0.1ppm　　　　　　
砷----------------------------------------------------≤3ppm
細(xì)菌總數(shù)---------------------------------------------≤1000cfu/g
大腸菌群---------------------------------------------≤30cfu/g
致病菌-----------------------------------------------不得檢出