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分子式：Na2H2P2O7
相對分子質量：211.94
CAS:7758-16-9
性狀：白色結晶粉末，溶于水，水溶液呈酸性。不溶于乙醇，相對密度2.45，熔點890。相對密度1.862，有吸濕性。220以上分解成偏磷酸鈉。
用途：緩沖劑；膨松劑；酸度調節(jié)劑；水分保持劑；金屬螯合劑。可用作方便面的耐煮助劑，火腿、香腸、面粉的改質劑，面點、餅干的膨松劑，用于面包、糕點等合成膨松劑的酸性成分，CO2的產(chǎn)生時間較長，適用于水分含量少的焙烤食品（如煎餅），漢堡牛肉餅的調味劑，香腸pH調節(jié)劑，菜類的色澤改進，水產(chǎn)品、罐頭食品的螯合劑。
包裝：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25KG，
運輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。為非危險品。
儲存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染
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生物技術領域內的技術開發(fā)、技術咨詢；食品添加劑、預包裝食品、化妝品的銷售**（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動）
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