核心產(chǎn)區(qū)的釀造環(huán)境，是醬香型白酒風(fēng)味形成的基礎(chǔ)。產(chǎn)自赤水河流域的祥康酒廠原酒，依托當(dāng)?shù)鬲?dú)特的微生物群落、溫潤的氣候條件與優(yōu)質(zhì)的水源環(huán)境，為釀造過程提供了天然支撐。赤水河流域紅砂巖地層形成的天然濾層，讓取水水源清冽甘爽，水中礦物質(zhì)含量與比例恰好契合釀酒微生物的生長需求，加上產(chǎn)區(qū)冬季溫和、夏季炎熱、降水適中的氣候特征，常年在空氣中富集的獨(dú)特微生物菌群，能夠在釀酒過程中參與多輪次發(fā)酵，Zui終賦予酒體層次豐富的復(fù)合香氣。
貴州祥康酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司在這片核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)建立標(biāo)準(zhǔn)化釀造園區(qū)，從原料入廠到原酒陳藏的全流程，都遵循醬香型白酒的傳統(tǒng)工藝邏輯。酒廠依托當(dāng)?shù)爻墒斓尼勗飚a(chǎn)業(yè)配套，落實(shí)從原料甄選、發(fā)酵管控到蒸餾摘酒的全鏈路品控體系，不依靠香精、香料類外源性添加物質(zhì)調(diào)整酒體風(fēng)味，所有風(fēng)味物質(zhì)均來自糧食發(fā)酵與陶壇陳釀的自然轉(zhuǎn)化，讓原酒保持純糧釀造的本真狀態(tài)。
祥康酒廠的原酒生產(chǎn)，嚴(yán)格遵循醬香型白酒傳統(tǒng)工藝框架，以完整生產(chǎn)周期的周期跨度完成從投料到出酒的全流程。釀造原料選用當(dāng)?shù)胤N植的糯紅高粱，這類高粱支鏈淀粉含量高、皮厚耐蒸煮，能夠支撐多輪次的投料與發(fā)酵工序，不會(huì)在反復(fù)的蒸煮、堆積過程中出現(xiàn)原料糊化過度的問題。
整個(gè)釀造流程中，原料經(jīng)過多次蒸煮、多輪次攤晾加曲、堆積發(fā)酵與窖池發(fā)酵，每一輪次蒸餾取出的原酒風(fēng)味都有明確區(qū)分：頭輪次酒帶有清新的糧香與微苦的爽凈感，中輪次酒花果香與復(fù)合曲香突出，尾輪次酒焦香與糊香表現(xiàn)明顯。這些不同輪次的原酒并不會(huì)被直接混合上市，而是按輪次、等級(jí)分開儲(chǔ)藏，為后續(xù)勾調(diào)預(yù)留充足的調(diào)配空間。
酒廠在生產(chǎn)環(huán)節(jié)建立了明確的禁用清單，整個(gè)發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存全流程，不人為添加合成酯類、合成酸類、香精、色素等非發(fā)酵來源的物質(zhì)。酒體的香氣、口感層次，完全來自糧食本身經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)，以及陶壇長期陳藏過程中發(fā)生的緩慢氧化與分子締合反應(yīng)。這種工藝選擇，本質(zhì)是把風(fēng)味形成的主動(dòng)權(quán)交給時(shí)間與自然發(fā)酵過程，而非依靠人工添加快速模擬風(fēng)味。
市面不少醬香類產(chǎn)品為了縮短生產(chǎn)周期、降低成本，會(huì)在生產(chǎn)過程中添加食用酒精、香精、調(diào)味液來模擬傳統(tǒng)醬香酒的風(fēng)味，這類產(chǎn)品外觀與口感接近純糧酒，但缺乏陳釀帶來的復(fù)雜風(fēng)味層次，入口往往香氣浮于表面，口感單薄。
祥康酒廠的無添加純糧原酒，核心特質(zhì)在于所有風(fēng)味組成都來自自然釀造過程：酒液中的醬香成分，是多株釀酒微生物在長期發(fā)酵過程中代謝產(chǎn)生的酯類、酸類、醇類等數(shù)百種風(fēng)味物質(zhì)的集合，這些物質(zhì)的比例與種類，無法依靠簡單的人工添加精準(zhǔn)復(fù)刻。酒廠的儲(chǔ)存環(huán)節(jié)采用傳統(tǒng)陶壇作為儲(chǔ)酒容器，陶壇本身的微孔結(jié)構(gòu)可以讓微量氧氣緩慢進(jìn)入酒液，加速酒液中分子間的締合，讓新酒的辛辣感逐漸消散，口感變得柔和圓潤。
為了保障無添加的品質(zhì)底線，酒廠建立了從原料檢測、過程管控到成品出庫的全鏈條檢測機(jī)制，每一批次原酒在儲(chǔ)藏到期后，都會(huì)經(jīng)過多輪感官品評(píng)與理化指標(biāo)檢測，確認(rèn)風(fēng)味穩(wěn)定性與指標(biāo)合規(guī)性后，才會(huì)進(jìn)入成品調(diào)配環(huán)節(jié)。消費(fèi)者選擇這類原酒，本質(zhì)是選擇脫離了人工風(fēng)味修飾的、真實(shí)反映產(chǎn)區(qū)釀造水平的酒體，而非被香精調(diào)味塑造出來的同質(zhì)化口感。
純糧無添加的醬香型原酒，核心價(jià)值來自時(shí)間成本的沉淀。相較于采用新工藝、短周期生產(chǎn)的酒類產(chǎn)品，傳統(tǒng)工藝純糧醬香酒需要投入完整的生產(chǎn)周期完成一輪釀造，之后還要經(jīng)過多年的陶壇陳藏，讓酒體完成自然老熟，整個(gè)過程中占用的倉儲(chǔ)空間、管理成本與時(shí)間成本遠(yuǎn)高于普通工藝產(chǎn)品。
選購這類原酒時(shí)，消費(fèi)者可以從三個(gè)維度判斷品質(zhì)：一是觀察酒液外觀，純糧釀造的醬香原酒倒入透明杯中，酒體呈現(xiàn)清澈透亮的微黃色，掛杯痕跡均勻持久；二是聞嗅香氣層次，無添加純糧原酒的香氣是復(fù)合的，能分層感受到糧香、曲香、陳香，而非單一刺鼻的酒精味或香精香氣；三是入口感受，純糧原酒入口醇和，不同風(fēng)味物質(zhì)在口中依次展開，吞咽后無強(qiáng)烈的刺激感，余味干凈悠長。
作為面向醬酒愛好者推出的原酒產(chǎn)品，貴州祥康酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司的這款無添加純糧醬香原酒，既可以作為日常品鑒飲用的選擇，也適合有藏酒需求的消費(fèi)者選購儲(chǔ)存。在合規(guī)選購的前提下，消費(fèi)者可通過品牌官方渠道聯(lián)系咨詢產(chǎn)品詳情，按照個(gè)人的飲用場景、儲(chǔ)藏需求挑選適配的產(chǎn)品，感受純糧釀造原酒的本真風(fēng)味。
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法律、法規(guī)、國務(wù)院決定規(guī)定禁止的不得經(jīng)營；法律、法規(guī)、國務(wù)院決定規(guī)定應(yīng)當(dāng)許可（審批）的，經(jīng)審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)后憑許可（審批）文件經(jīng)營;法律、法規(guī)、國務(wù)院決定規(guī)定無需許可（審批）的，市場主體自主選擇經(jīng)營。（許可項(xiàng)目：保健食品生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)）一般項(xiàng)目：白酒生產(chǎn)、銷售（除許可業(yè)務(wù)外，可自主依法經(jīng)營法律法規(guī)非禁止或限制的項(xiàng)目））
貴州祥康酒業(yè)(集團(tuán))有限公司坐落于赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn)巖灘村，距離茅臺(tái)集團(tuán)酒廠生產(chǎn)一車間直線距離不到700米。是一家集醬香白酒生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、包裝、銷售為一體的大型民營企業(yè)。公司占地2000余畝，總投資60億元?，F(xiàn)已建成制酒生產(chǎn)廠房28棟，窖池1366口，年產(chǎn)酒能力達(dá)12000噸。擁有2棟制曲廠房,年產(chǎn)曲藥近10000噸。目前公司已生產(chǎn)并儲(chǔ)存的大曲醬香(坤子酒)達(dá)40000余噸，建有陶壇庫房26個(gè)，陶壇儲(chǔ)酒12000余噸。不銹鋼儲(chǔ)酒罐150余個(gè)，...