異甜菊醇，也被稱為苦草糖醇或葉甜素，是一種高度甜味的天然甜味劑。其性質(zhì)如下：
味道甜度高：異甜菊醇的甜度約為蔗糖（白糖）的300-400倍，是一種強甜劑。與其他低熱量甜味劑相比，異甜菊醇沒有出現(xiàn)明顯的苦味或其他刺激性感覺。
熱穩(wěn)定性強：異甜菊醇在高溫條件下穩(wěn)定，可在烹飪和烘烤過程中使用，并不會失去其甜度。
用途：
制法：
異甜菊醇的制法主要通過兩步反應(yīng)得到。從異甜菊植物中提取出總甜菊苷（主要成分為老千葉甙），然后經(jīng)過水解和提純工藝，得到甜菊糖醇（即異甜菊醇）。
安全信息：但個別人可能對其過敏，對于那些對異甜菊醇過敏的人來說，攝入異甜菊醇可能引起過敏反應(yīng)。攝入過多的異甜菊醇可能導(dǎo)致輕微的胃腸反應(yīng)，如腹脹和腹瀉。