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L-賴氨酸鹽（L-賴氨酸）

一、基本信息

CAS號：657-27-2

分子式：C?H??N?O?·HCl

分子量：182.65

性狀：白色或類白色結晶性粉末，無臭或有微弱的特異氣味。易溶于水（約40g/100mL，25℃），幾乎不溶于醇和。水溶液呈酸性，pH約為5.0~6.0（10%水溶液）。熔點約為263℃264℃（分解）。有旋光性，比旋光度[α]D2?約為+20.5°+21.5°（c=5，5mol/LHCl）。具有較強的吸濕性，在空氣中易吸收水分。對熱相對穩(wěn)定，但在堿性條件下加熱易分解。

二、各領域應用

（一）食品領域

L-賴氨酸鹽在食品工業(yè)中主要用作營養(yǎng)強化劑。根據《食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB14880）的規(guī)定，L-賴氨酸鹽（以L-賴氨酸計）可用于多種食品類別。在小麥粉及其制品中的使用量一般為1g/kg2g/kg（以L-賴氨酸計），具體添加量需根據產品類型和強化目標確定。在調制乳粉（兒童用乳粉和孕產婦用乳粉除外）中，使用量需符合相關嬰幼兒配方食品標準的規(guī)定。在含乳飲料中，參考使用量一般為0.3g/kg0.8g/kg。在餅干、面包等焙烤食品中，常見添加量為0.5g/kg~1.5g/kg。

在谷物制品中進行氨基酸強化時，通常參考FAO/WHO推薦的氨基酸模式進行配比，添加量需根據谷物蛋白質中賴氨酸的實際含量和缺乏程度來確定，并無統(tǒng)一固定數(shù)值。

實際使用時需注意：食品級L-賴氨酸鹽應符合GB1903.1《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑L-賴氨酸鹽》的質量要求，含量（以C?H??N?O?·HCl計）不低于98.5%。Zui終產品中的添加量須以L-賴氨酸計，使用量需根據產品規(guī)格（純度）進行折算。不同國家和地區(qū)的食品法規(guī)對使用范圍和限量可能存在差異，出口產品需符合目的國的相關標準。

（二）飼料領域

L-賴氨酸鹽是飼料工業(yè)中使用Zui普遍的氨基酸添加劑之一，用于平衡配合飼料中的氨基酸組成，提高飼料蛋白質利用率。

在豬飼料中的應用：仔豬教槽料和保育料中常見添加量為3kg/t8kg/t（即每噸配合飼料添加3kg8kgL-賴氨酸鹽，含量≥98.5%），生長育肥豬飼料中一般為1kg/t5kg/t，母豬飼料中約為2kg/t6kg/t。實際添加量需根據基礎日糧原料組成、豬只生長階段、理想蛋白質氨基酸模式（以可消化賴氨酸為基礎）進行計算確定。

在家禽飼料中的應用：肉雞前期料（121日齡）中常見添加量為2kg/t5kg/t，肉雞中后期料（22日齡至出欄）中約為1kg/t3.5kg/t。蛋雞飼料中一般為0.5kg/t2kg/t，高峰期產蛋雞可根據日糧配方適當調整。肉鴨飼料中常見添加量為1kg/t~3kg/t。

在水產飼料中的應用：魚蝦類飼料中常見添加量為2kg/t~8kg/t，具體添加量因養(yǎng)殖品種、飼料原料中魚粉等蛋白質料的使用比例不同而差異較大。

需注意：飼料級L-賴氨酸鹽應符合GB/T 8245《飼料添加劑L-賴氨酸鹽》的規(guī)定，含量（以C?H??N?O?·HCl計）不低于98.5%。飼料中添加量通常以L-賴氨酸鹽形式計量，部分配方也以有效L-賴氨酸含量為基準進行配方設計，兩者之間需進行換算（L-賴氨酸鹽中L-賴氨酸含量約為80.0%）。根據《飼料添加劑品種目錄》的規(guī)定，L-賴氨酸鹽為允許使用的飼料添加劑品種。實際生產中應根據飼料原料的氨基酸分析結果和目標動物的營養(yǎng)需要量jingque計算添加量。

（三）農業(yè)領域

在農業(yè)領域，L-賴氨酸鹽主要用于葉面肥和氨基酸水溶肥料的原料組分。在含氨基酸水溶肥料中，作為復合氨基酸來源之一與其他氨基酸配合使用。根據NY1429《含氨基酸水溶肥料》標準，含氨基酸水溶肥料中游離氨基酸含量應不低于100g/L（中量元素型）或80g/L（微量元素型），L-賴氨酸鹽作為其中組分，具體用量取決于產品配方設計和Zui終產品中氨基酸總量的要求，無單獨的添加限量。

在部分生物刺激素類產品中也有應用，但不同國家和地區(qū)的肥料登記管理規(guī)定差異較大，需符合使用地的法規(guī)要求。具體添加量需根據實際產品類型、配方體系及相關標準確定。

（四）工業(yè)領域

L-賴氨酸鹽在工業(yè)領域主要作為合成原料或中間體使用。

在聚賴氨酸（ε-聚賴氨酸）的生產中，L-賴氨酸鹽可作為底物或前體物質參與微生物發(fā)酵或化學合成工藝。但需說明，目前工業(yè)上ε-聚賴氨酸主要通過鏈霉菌直接發(fā)酵生產，并不直接以L-賴氨酸鹽為主要原料。

在生物基材料領域，L-賴氨酸及其衍生物可作為合成生物可降解高分子材料（如聚酰胺、聚酯酰胺等）的單體來源之一，相關研究仍在發(fā)展中，工業(yè)化應用尚不普遍。

在電鍍和金屬表面處理行業(yè)中，有少量應用報道涉及賴氨酸類化合物作為絡合劑或添加劑的組分，但不是主流應用方向。

（五）醫(yī)藥領域

L-賴氨酸鹽在醫(yī)藥工業(yè)中主要作為原料藥及藥物制劑的輔料成分。在《中國藥典》中收載有L-賴氨酸鹽的質量標準（ChP2020版二部），含量按干燥品計算應為98.5%~101.5%。

在制劑生產中，L-賴氨酸鹽可用于氨基酸輸液、口服液、顆粒劑、片劑等多種劑型。氨基酸輸液中L-賴氨酸的濃度因配方不同而異，需參照具體品種的注冊標準和質量標準。

在部分復方制劑中作為組分原料使用，其用量依據藥品注冊標準和處方工藝確定。

L-賴氨酸鹽的質量應符合藥典標準，涉及藥品生產的需遵守GMP規(guī)范。具體使用量根據藥品注冊處方執(zhí)行，不涉及統(tǒng)一添加標準。

（六）保健品領域

L-賴氨酸鹽在保健食品（營養(yǎng)素補充劑）中作為原料使用。根據《保健食品原料目錄營養(yǎng)素補充劑》的規(guī)定，L-賴氨酸鹽屬于可使用的化合物來源。

在保健食品配方中，L-賴氨酸的每日用量范圍需符合《保健食品原料目錄》中營養(yǎng)素補充劑的用量規(guī)定。實際使用量應根據產品劑型、規(guī)格和配方設計確定，不同產品的單片/單支含量存在較大差異。產品標簽應標注L-賴氨酸的含量（通常以L-賴氨酸計），生產時需根據原料純度（L-賴氨酸鹽中L-賴氨酸約占80%）進行折算。

保健食品的原料采購、生產加工和標簽標識應遵守《食品安全法》及相關法規(guī)的規(guī)定，不得在產品標簽、說明書中涉及疾病預防、治療功能。

（七）化妝品領域

L-賴氨酸鹽在化妝品中主要作為皮膚調理劑、抗靜電劑使用。根據《已使用化妝品原料目錄（2021年版）》，L-賴氨酸鹽為已收錄的可使用原料。

在洗發(fā)、護發(fā)產品中，賴氨酸類成分作為氨基酸類調理成分常見添加量一般不超過1%（以原料形式計）。在護膚類產品（如面霜、乳液、精華液）中，常見參考添加量為0.1%~1%。在潔面產品中，常見添加量為0.5%~2%。

實際添加量需根據產品配方體系、目標功效訴求及配方穩(wěn)定性試驗結果確定?；瘖y品原料應符合《化妝品安全技術規(guī)范》的要求。不同國家和地區(qū)的化妝品法規(guī)對原料使用范圍可能存在差異。

（八）日化領域

在日化領域，L-賴氨酸鹽目前應用較少。部分口腔護理產品中有使用賴氨酸類成分的報道，但并非行業(yè)通用做法。在其他日化清潔用品中，L-賴氨酸鹽不是常規(guī)組分。

具體添加量需根據實際產品配方和工藝要求確定，目前未查詢到統(tǒng)一的行業(yè)應用標準。

（九）發(fā)酵領域

L-賴氨酸鹽是發(fā)酵法生產L-賴氨酸的主要產品形式。工業(yè)上L-賴氨酸主要通過谷氨酸棒桿菌（Corynebacteriumglutamicum）等微生物以糖類（葡萄糖、蔗糖、淀粉水解糖等）為碳源進行好氧發(fā)酵生產。發(fā)酵結束后，發(fā)酵液經酸化處理、離子交換分離、濃縮結晶、干燥等工序制得L-賴氨酸鹽成品。

發(fā)酵工藝參數(shù)：發(fā)酵溫度一般控制在30℃36℃，pH值控制在6.57.0，溶氧需維持在合適水平。糖酸轉化率（葡萄糖對L-賴氨酸鹽）一般在40%55%之間，不同菌種和工藝條件下差異較大。目前工業(yè)上發(fā)酵產酸水平（發(fā)酵液中L-賴氨酸含量）可達180g/L240g/L（以L-賴氨酸鹽計）。

發(fā)酵生產用菌種需為非致病性菌株，生產過程應符合相關行業(yè)規(guī)范。

（十）合成領域（化學合成）

化學合成法不是目前工業(yè)生產L-賴氨酸鹽的主要路線，主流工業(yè)生產采用微生物發(fā)酵法?；瘜W合成路線方面，可以己內酰胺為起始原料，經多步反應合成DL-賴氨酸，再經光學拆分獲得L-賴氨酸，Zui終制成鹽。另有以丙二酸二酯、等為原料的合成路線報道?；瘜W合成法因工藝復雜、成本較高，目前主要用于實驗室規(guī)?；蛱厥庥猛荆瑫翰痪邆渑c發(fā)酵法競爭的成本優(yōu)勢。

L-賴氨酸鹽也可作為有機合成中間體，用于制備其他賴氨酸衍生物。

（十一）衍生物

L-賴氨酸鹽是制備多種賴氨酸衍生物的起始原料，常見衍生物包括：

L-賴氨酸（游離態(tài)）：通過堿中和或離子交換法脫除制得，CAS號為56-87-1。L-賴氨酸的水溶解度低于鹽，在飼料中也有直接使用L-賴氨酸（堿式）的產品形式，含量一般不低于98.5%。

L-賴氨酸鹽：賴氨酸發(fā)酵液經酸化后直接干燥制得，作為飼料添加劑使用，L-賴氨酸含量約為51%~55%（以L-賴氨酸計），CAS號為60343-69-3。

L-賴氨酸酸鹽：作為醫(yī)藥和食品中特殊用途的賴氨酸鹽形式。

聚賴氨酸（ε-聚賴氨酸）：由L-賴氨酸通過ε-氨基與α-羧基縮合形成的天然聚合物，作為食品防腐劑使用。CAS號為25104-18-1。根據GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，ε-聚賴氨酸鹽（以ε-聚賴氨酸計）在各類食品中的Zui大使用量有明確規(guī)定，不同食品類別差異較大，需嚴格按照標準執(zhí)行。

N-酰-L-賴氨酸、L-賴氨酸甲酯鹽、L-賴氨酸-L-天冬氨酸鹽等衍生物在醫(yī)藥、化妝品及科研領域有特定應用。

衍生物的合成條件、產品質量規(guī)格及用途各不相同，實際使用量需根據具體衍生物品種、應用領域及相關標準確定。

說明：以上各應用領域的添加量和用量信息系根據現(xiàn)行國家標準、行業(yè)規(guī)范及公開技術資料整理。實際使用時，應根據產品規(guī)格（純度、含量）、具體配方工藝要求及適用的法規(guī)標準進行換算和調整。不同國家/地區(qū)、不同產品類型、不同使用對象的法規(guī)要求可能存在差異，使用前應確認符合當?shù)叵嚓P法規(guī)和標準的規(guī)定。