12987工藝的核心內(nèi)涵

12987是茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬酒的標(biāo)志性傳統(tǒng)釀造工藝，整套流程完整耗時(shí)一整年：兩次投放紅纓子糯高粱原料，九次對(duì)糧食進(jìn)行蒸煮，八輪開(kāi)放式堆積發(fā)酵，七輪次分批取酒。整個(gè)釀造過(guò)程不添加外來(lái)物質(zhì)，完全依靠糧食自然發(fā)酵生香，取酒完成后的原酒還需要經(jīng)過(guò)多年的陶壇長(zhǎng)期窖藏老熟，才能成為合格的坤沙基酒。這套工藝的生產(chǎn)周期長(zhǎng)、出酒率低，釀出的基酒風(fēng)味層次豐富、品質(zhì)扎實(shí)，是zhengzong茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的核心品質(zhì)根基。

漢臺(tái)對(duì)12987工藝的堅(jiān)守

漢臺(tái)酒廠坐落于茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，擁有千余口長(zhǎng)年持續(xù)生產(chǎn)的老窖池，嚴(yán)格恪守12987傳統(tǒng)釀造規(guī)范，不壓縮生產(chǎn)周期，不簡(jiǎn)化任何一道工序。酒廠只選用茅臺(tái)鎮(zhèn)本地出產(chǎn)的完整顆粒紅纓子糯高粱作為核心原料，嚴(yán)格控制高粱破碎率，保障每一粒糧食都能在反復(fù)蒸煮發(fā)酵的過(guò)程中緩慢釋放風(fēng)味物質(zhì)。從制曲、下沙、糙沙到多輪次蒸煮發(fā)酵取酒，每一個(gè)環(huán)節(jié)都由擁有數(shù)十年釀造經(jīng)驗(yàn)的老師傅全程把控，確保每一輪次取出的原酒都完全符合大曲坤沙的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)出的基酒醬香純正、層次飽滿，完全符合Zui新的GB/T10781.4-2024醬香型白酒國(guó)標(biāo)要求。

全輪次坤沙原酒的完整儲(chǔ)備

酒廠對(duì)每一輪次通過(guò)12987工藝釀出的坤沙原酒，都進(jìn)行單獨(dú)分型定級(jí)、單獨(dú)陶壇儲(chǔ)存，建立起完整的輪次基酒檔案體系。酒廠現(xiàn)存的萬(wàn)噸級(jí)坤沙原酒庫(kù)存中，五年以上陳儲(chǔ)的基酒占比充足，從一輪次到七輪次的所有輪次坤沙原酒都有充足儲(chǔ)備，完全可以滿足不同客戶的酒體勾調(diào)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)需求。不同輪次的坤沙原酒風(fēng)味梯度清晰：一輪次清新酸爽，三到四輪次醬香飽滿作為酒體骨架，五到七輪次帶出焦香、糊香等復(fù)合風(fēng)味，為打造不同風(fēng)格的醬酒產(chǎn)品提供了充足的素材基礎(chǔ)。

源頭直供的坤沙原酒批發(fā)服務(wù)

作為嚴(yán)格遵循12987工藝的源頭實(shí)體酒廠，漢臺(tái)直接面向全國(guó)B端客戶開(kāi)放坤沙原酒批發(fā)通道，所有對(duì)外供應(yīng)的坤沙原酒，Zui低酒齡五年起步，完全沒(méi)有短時(shí)間速成的碎沙、翻沙基酒混入其中。合作客戶可以實(shí)地到酒廠的生產(chǎn)車間，全程觀摩12987工藝的完整釀造流程，現(xiàn)場(chǎng)品鑒不同輪次、不同年份的坤沙原酒樣本，根據(jù)自己的產(chǎn)品定位選擇Zui適配的基酒資源。所有批次坤沙原酒都附帶完整的溯源檔案和第三方檢測(cè)報(bào)告，工藝真實(shí)性全程可查，品質(zhì)完全可控。

12987坤沙原酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

在當(dāng)前的醬酒市場(chǎng)環(huán)境下，終端消費(fèi)者對(duì)12987工藝?yán)ど尘频恼J(rèn)知度越來(lái)越高，zhengzong工藝的坤沙原酒，是合作伙伴打造差異化產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。依托扎實(shí)的12987工藝?yán)ど吃瀑Y源，合作伙伴可以打造出風(fēng)味zhengzong、品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品體系，不用陷入同質(zhì)化的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)泥潭，在自己的經(jīng)營(yíng)區(qū)域里建立起難以被替代的品質(zhì)口碑，獲得長(zhǎng)期穩(wěn)定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

如需對(duì)接12987工藝?yán)ど吃婆l(fā)服務(wù)，可直接聯(lián)系漢臺(tái)總部王經(jīng)理。