黃曲霉毒素 M 族（AFT M1、AFT M2）是乳品行業(yè)重點管控的真菌毒素，由奶牛采食被黃曲霉毒素 B1污染的飼料后在體內(nèi)代謝生成，具有強致癌性。GB 5009.24-2026《食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素 M族的測定》為新版檢測標準，替代舊版 GB 5009.24-2016，是乳及乳制品、特殊膳食用食品開展黃曲霉毒素 M族測定的法定依據(jù)，企業(yè)送檢優(yōu)先選擇具備 CMA 資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)，出具可用于監(jiān)管核查、平臺審核的合規(guī)檢測報告。

一、GB 5009.24-2026 三種檢測方法介紹

新標準一共設置三套檢測方案，適用場景、檢出限各有區(qū)別，企業(yè)可根據(jù)需求選擇：

1. 第一法 液相色譜法：可同時測定M1、M2，采用免疫親和柱凈化、熒光檢測器檢測，適合成品定量檢測，是常規(guī)出廠檢驗常用方法。

2. 第二法 液相色譜 - 質(zhì)譜 /質(zhì)譜法：靈敏度更高，檢出限更低，適合低含量樣品、仲裁檢測、爭議復檢，能夠精準區(qū)分 M1 與M2，抗基質(zhì)干擾能力更強。

3. 第三法 酶聯(lián)免疫吸附法：僅用于 AFT M1快速篩查，適合工廠大批量原料初篩，篩查陽性樣品需要用液相或液質(zhì)方法進行確證定量，不能直接作為仲裁結(jié)果。

其中液相色譜法、液質(zhì)聯(lián)用法同時覆蓋 M1、M2 兩項指標；酶聯(lián)免疫法只做 M1 篩查，不能測定 M2。

二、標準適用樣品范圍

GB 5009.24-2026主要針對乳及乳制品、特殊膳食用食品，包含生鮮牛乳、滅菌乳、巴氏奶、乳粉、酸奶、奶酪、奶油、含乳嬰幼兒配方食品等。這類產(chǎn)品面向嬰幼兒、普通消費者，一旦黃曲霉毒素M1 超標，長期攝入會損傷肝臟，屬于市場監(jiān)管高頻抽檢項目。

三、黃曲霉毒素 M 族檢測試驗流程

1. 樣品前處理：液體、固態(tài)乳制品按標準要求取樣，甲醇水溶液提取，離心脫脂，免疫親和柱凈化富集，去除蛋白、脂肪等基質(zhì)干擾；

2. 上機檢測：液相熒光檢測器或者液質(zhì)聯(lián)用儀進樣分析，同步做空白、加標回收質(zhì)控；

3. 數(shù)據(jù)比對：對照食品安全限量要求判定合格與否；

4. 出具 CMA 檢測報告，標注檢測依據(jù) GB 5009.24-2026、目標物、檢出限、結(jié)果、判定結(jié)論。

行業(yè)常見誤區(qū)：快速篩查 ELISA 陽性報告不能替代 CMA 定量報告，市場監(jiān)管抽查、商超入駐、招投標只認可液相 /液質(zhì)確證報告。

四、送檢與報告用途

乳制品工廠、嬰幼兒配方食品企業(yè)、品牌經(jīng)銷商、電商商家送檢場景：原料入廠風險篩查、成品出廠檢驗、新品備案、商超進場、電商平臺上架、市場監(jiān)管抽檢整改、客戶驗廠、質(zhì)量仲裁。送檢時可以按需選擇：只篩查 M1，或者 M1+M2 全套測定。

中科檢測擁有 CMA 資質(zhì)，可依據(jù) GB 5009.24-2026 開展食品黃曲霉毒素 M 族測定，支持 AFT M1、AFTM2 定量檢測與快速篩查，同時承接黃曲霉毒素 B/G 族、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等真菌毒素檢測，助力乳品、特殊膳食用食品企業(yè)管控真菌毒素風險，保障產(chǎn)品合規(guī)上市。