餐飲廢水（氨氮、動植物油）+餐飲油煙排放檢測匯總

廢水：氨氮、動植物油（餐飲俗稱油脂）；油煙：GB18483?2001《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》，檢測方法 HJ 1077?2019《固定污染源廢氣 油煙和油霧的測定紅外分光光度法》（現(xiàn)在 CMA 統(tǒng)一用 HJ1077 替代老方法）全國排污許...

一、餐飲廢水：氨氮檢測

常用方法（仲裁、CMA 認可）

1. HJ 535?2009納氏試劑分光光度法（實驗室Zui常用，注意汞鹽廢液危廢）

2. HJ 536?2009水楊酸分光光度法（低濃度、干擾相對?。?/p>

3. HJ 537?2009蒸餾?中和滴定法（高濃度廢水）

4. HJ 195?2023 氣相分子吸收法

單位：mg/L，以 N 計

樣品要點（餐飲廢水難點：高油、懸浮物高、色度大）

采樣：瞬時樣，3～4個平行樣；優(yōu)先在隔油池后、預處理出口或者總排口采集

保存：加硫酸固定，pH＜2，4℃冷藏，24 h內測完

預處理：水樣渾濁、色度高、油多，必須做預蒸餾，否則結果偏高、顯色干擾

限值說明

餐飲沒有單獨國標廢水限值；看排入去向：

排入市政管網(wǎng)：執(zhí)行當?shù)匚鬯湃氤擎?zhèn)下水道水質標準（GB/T31962），常見氨氮≤45 mg/L

排入自然水體：執(zhí)行 GB 8978污水綜合排放標準

二、餐飲廢水：動植物油（油脂）檢測

? 標準：HJ 637?2012 水質 石油類和動植物油類的測定紅外分光光度法

原理：萃取，紅外測總油；硅酸鎂吸附去除石油類，剩余就是動植物油（餐飲核心指標）全國排污許...

檢出限：0.06 mg/L

餐飲隔油設施驗收重點：隔油池出水動植物油

GB/T 31962 排入下水道：動植物油限值常見≤100mg/L，很多地方要求≤50 mg/L

易錯點

1. 采樣瓶不能用塑料瓶！必須硬質玻璃瓶，塑料會吸附油脂；

2. 采樣后不加固定劑，4℃冷藏，盡快測試；

3. 餐飲浮油厚，取樣要混勻，不要只取表層浮油；

4. 區(qū)分：總油 = 石油類 +動植物油，餐飲管控目標是動植物油

三、餐飲油煙排放檢測（廢氣現(xiàn)場監(jiān)測）

? 排放標準：GB 18483?2001? 檢測方法：HJ1077?2019 紅外分光光度法（金屬濾筒采集）（當前 CMA 主流仲裁方法）全國排污許...

規(guī)模分級 & 排放限值（基準風量折算）

表格

規(guī)?；鶞试铑^油煙Zui高允許排放濃度

小型	≥1，＜3	2.0 mg/m3
中型	≥3，＜6	2.0 mg/m3
大型	≥6	2.0 mg/m3

? 所有規(guī)模統(tǒng)一限值 2.0mg/m3；結果必須折算為基準風量下濃度，不是實測濃度直接判定

采樣關鍵要求（現(xiàn)場）

1. 采樣位置：垂直煙道，避開彎頭、變徑；下游≥3 倍管徑、上游≥1.5倍管徑；煙道截面積＜0.5 m2 單點采樣淄博市城市...

2. 工況：炒菜高峰正常開火、凈化器正常開啟，不能空灶、不開風機

3. 采樣頻次：連續(xù)采 5 組，每組 10 min；數(shù)據(jù)剔除規(guī)則按GB18483，至少保留 3 個有效數(shù)據(jù)取均值寧夏回族自...

4. 同步測：煙溫、流速、含濕量、煙氣流量，用來折算基準濃度

可選配套監(jiān)測（現(xiàn)在很多地方新增）：非甲烷總烴 HJ38?2017，油煙異味管控項目