宜賓夢幻森林食品有限責任公司

竹海特產(chǎn)說明

美麗的蜀南竹海風光俊秀，浩瀚萬頃，有風景區(qū)、中國Zui美的森林、綠色環(huán)球“21”認證景區(qū)、國家射擊隊休閑勝地等等眾多榮譽，并榮登北京奧運會開幕式。

宜賓市因有“五糧液”為龍頭的發(fā)達酒業(yè)，而得“酒都”美名，蜀南竹海距市區(qū)60公里，地處川南深丘，方圓120余公里。由于獨特的土壤、氣候等自然條件，使這里的物產(chǎn)極具特色。而宜賓夢幻森林食品有限責任公司則整合了這些資源，充分發(fā)揮竹海特產(chǎn)的優(yōu)勢。

一 特產(chǎn)簡介

一、竹海長裙竹蓀：竹蓀本身就有“真菌皇后”的美譽。而在竹蓀家族中，竹海長裙一枝獨秀。因所需生長環(huán)境特殊，唯竹海獨有，其營養(yǎng)價值更不必多說。漂亮的外觀讓她的優(yōu)勢十分明顯：桿粗、裙大而長、裙孔也大、肉質(zhì)很厚。曾被共和國第一位總理點名用來款待首位訪華的美國總統(tǒng)。

二、竹蓀蛋：是竹蓀的胚體，生長與蜀南竹海無污染的獨特自然環(huán)境中，富含24種氨基酸和多種維生素，具有口感鮮香、嫩脆、爽滑的特點。

三、竹蓀蓋：竹蓀蓋生長在竹蓀的頂端，味道香脆可口、營養(yǎng)豐富，因外觀酷似毛肚而獲得“天然毛肚”的美譽。其產(chǎn)量極其有限，因此是不可多得的美味山珍，和珍貴的饋贈佳品。

四、夢蓀：是竹蓀的子實體，在竹蓀蛋里面。別稱：“竹胎兒”。它和其他的動植物胚胎體一樣，營養(yǎng)價值非常高。其肉厚、口感鮮嫩、爽滑、清香四溢。產(chǎn)量也很有限。

五、“竹胎盤”是竹蓀蛋的外孢，也是竹蓀蛋對土壤吸收養(yǎng)分的關鍵部位，其肉質(zhì)柔中有脆，美味可口。

六、竹燕窩：也叫竹花，是生長在蜀南竹海無污染的竹節(jié)上，是一種季節(jié)性很強的菌體，其蛋白含量很高。常吃有助消化、益腸胃的保健功能。

七、冬筍是一種只在冬天才生長的竹筍，尤以楠竹筍的居多。其個小，但肉質(zhì)清香，鮮美可口，在所有筍類中是Zui為珍貴的一種。歷來被視為高檔蔬菜。冬筍一般烘干儲存。

八、玉蘭片：即是楠竹筍的春筍，在全國眾多的玉蘭片中，蜀南竹海的玉蘭片是很有特色的。有保鮮的，也有烘干的。玉蘭片是一種高氨基酸和粗纖維的綠色食品。清脆可口，久燉不爛。特別是通過干制后，再復水泡漲做菜，更加美味！

九、苦筍：苦筍是蜀南竹海的一大特色土產(chǎn)品，在蜀南竹海的幾十個竹類品種中，就苦筍Zui有突出特點，是一個很稀少的品種。常食能泄肝經(jīng)之火、對眼目不明、暑熱燥氣有一定的保健療養(yǎng)功效?？诟写嗄?、苦中帶甜，回味無窮。

十、竹海黃粑：是川南民間傳統(tǒng)的名小吃，有悠久的歷史文化。主要由竹海糯米、大米、黃糖、白糖、竹根水等配料經(jīng)過10多個小時高溫釀制的地方甜點。由于采用新鮮的竹葉或者筍葉作內(nèi)包，讓竹瀝汁、粗纖等有益人體的物質(zhì)滲透與產(chǎn)品中，竹海黃粑在后期食用時，可冷食，也可反復加熱，并且具有越久越香、越滋潤的獨特魅力。無論從配料，還是食用特點及口味上，竹海黃粑都完全區(qū)別于棕類產(chǎn)品。

十一、另外還有各種煙筍：如泰筍、牛尾筍、黃竹筍等等，都是很美味的脫水蔬菜。

二建議食用方法及特色

一、竹海長裙竹蓀：的食用方法是燉湯，如果與甲魚，烏雞，蛇之類一起燉。有竹蓀的湯鮮香四溢，其口感嫩脆爽滑、不愧為“真菌皇后”。竹蓀富含21種人體必須的氨基酸，營養(yǎng)價值很高。竹海長裙另外還有一點特殊功效為民間所發(fā)現(xiàn)：即燉有竹蓀的湯保質(zhì)期比一般的要長。因為該竹蓀的桿和群都比較大，所以吃起來比較上口，不像別的品種，一整朵也不大。竹海長裙也可以作為高檔涼菜：通過水煮做熟以后，切成絲或塊與其他如木耳，銀耳等一起拌，食用起來的口感也非常不錯！

二、竹蓀蛋：這是一個比較特殊的東西，做酸辣味或者麻辣味比較好。一般可以將其一分為二或者一分為四切開。輔料用泡椒、泡姜等，常采用川菜紅燒的工藝制作。也可以放入砂、火鍋燉。也有采用清燉雞湯等食用方法的。其味清香鮮嫩。

三、竹蓀蓋：長在竹蓀的頂端，是一種營養(yǎng)價值很高的天然食品。用開水或溫水多些時間充分泡漲、洗凈后，其形狀與色澤都與天然毛肚很相似。食用方法較多，可以炒、拌，也可用與砂、火鍋。尤其燉湯的味道極其鮮美。

四、夢蓀：是一種在竹蓀蛋里未開放的竹蓀胎兒，用溫水將其完全泡漲，即可用于各種菜肴的制作，蒸、炒、燉、拌都有非常特殊的色、香、味。如果用于燉雞湯等不但清香、鮮美，而且溫補人體。

五、竹胎盤：用溫水稍長時間浸泡，直到其充分泡漲。食用方法較多，紅燜、清燉均可。

六、竹燕窩：這是一種蛋白營養(yǎng)很高的天然食品，鮮品直接用清水洗凈，可以炒肉絲、肉粒，也可以用于涼拌、燉湯之類。

七、冬筍：冬筍一般以片狀保存，是一種十分高檔的脫水蔬菜，溫水充分泡漲，即可用于炒臘肉、白油等，食用方法較多，加入湯中則嫩脆鮮美!

八、玉蘭片：蜀南竹海的玉蘭片很有特色，有鮮的或干的兩種，有大致相同的食用方法?？梢宰鳛楦鞣N現(xiàn)做型湯圓類的餡，另外如果切片下砂、火鍋是很不錯的。也可以切片或絲用來做各種炒菜和湯類。其中干品泡漲后的香味與口感均要比保鮮的更好。

九、苦筍：是一種特殊的筍類，一般有烘干、煙熏兩種方法。具有淡淡的清苦味，可以切丁、片用來燒菜，下火鍋等。用溫水完全泡漲洗凈即可任意做菜，燉湯有一種特別的苦中回甜味，有清肝明目、瀉火消暑的作用，適宜常吃。

十、竹葉黃粑：采用民間傳統(tǒng)工藝手工制作，是一種很理想的甜點。可以冷食，通過加熱，如果通過開水煮，則不要開袋，直接放入水中；如果采用蒸或者微波爐加熱，則可以開袋后進行。不管作為餐飲菜譜的甜點小吃、還是居家享用或者忙時充饑，都是很好的選擇。

在所有的食療養(yǎng)生品中，有很多與燕窩、蟲草等一樣，不斷由藥物經(jīng)烹飪加工演變?yōu)槿粘Ｊ澄铩Ｆ渲衂ui令人驚嘆和不斷受到追捧的可要數(shù)來自于“Zui具特色的中國風景名勝區(qū)——蜀南竹?！钡摹爸裱喔C”。曾歷次受央視關注。竹燕窩(英文名：bamboobird"snest），又名竹菌，竹花，竹菇，竹蓐，是一種非常名貴的真菌類食品。是一種特殊的嫩竹寄生蟲吸食竹汁，殘液經(jīng)適宜的溫度和濕度通過發(fā)酵釀造，生長出來的微生物真菌。菌由蟲生、蟲由竹生；竹滅蟲死、蟲死菌亡，竹、蟲、菌共生共滅舉世罕見。其過程與蜂蜜及其相似。據(jù)古代中草藥名典的解說：“生于夏季竹節(jié)上，狀似鹿角”，又稱“竹菇，竹蓐，”“生在竹子上的菌……味如白樹雞……”等等。其形味均如同燕窩，口感潤滑，清爽，集鮮、嫩、脆、爽口之特點于一身，營養(yǎng)價值甚高，故稱竹燕窩。竹燕窩主要產(chǎn)自四川蜀南竹海，貴州也有少量分布。按其儲存方式可分為干品竹燕窩、速凍竹燕窩、罐頭竹燕窩。

竹燕窩主要有蛋白質(zhì)、脂肪和人體必須的氨基酸6種，還含維生素b1、b2、c和pp維生素b12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿、果膠。有利肺、潤腸、養(yǎng)顏等功效。竹燕窩生長需要很高的生態(tài)環(huán)境要求，人工無法種植，且只出現(xiàn)于仲秋季節(jié)，周期短暫、產(chǎn)量極少。當生長環(huán)境不適宜的時候，它會自動消失，難覓蹤影。勤勞的竹海人民，為了采栽竹燕窩，總要迎著晨暉，在太陽出來前抓緊尋找采栽摘。要么迅速曬干，要么速凍保存。為什么竹燕窩只生長在宜賓和貴州部分地區(qū)呢？為什么宜賓產(chǎn)五糧瓊漿、貴州出茅臺？答案驚人的一致：發(fā)酵所需的微生物繁殖地理生態(tài)環(huán)境、優(yōu)越的自然條件，適宜的溫度和濕度。因此，宜賓成了竹燕窩Zui集中的產(chǎn)地，但由于竹燕窩野生量非常小，人工不能繁殖，市場需求旺盛，竹燕窩價格節(jié)節(jié)攀高。

竹燕窩已成為眾名宴的高檔食材

如今的竹燕窩，早已蜚聲餐飲界。在國內(nèi)眾多星級高端酒店，不勝枚舉。各地知名大廚對竹燕窩的菜肴發(fā)揮也五彩繽紛，淋漓盡致。

竹燕窩與燕窩食用的烹調(diào)方法基本相同，可以做扒菜、甜品、燉湯等。可以雞、鴨、排骨等肉類原料合燉，甚至可以用來制作高端涼菜和特色的湯菜。與燕窩相比，竹燕窩的處理方法特別簡單，干品用時將其泡漲去雜質(zhì)；凍品解凍去除雜質(zhì)；罐頭產(chǎn)品開罐即可烹調(diào)。在高檔大酒店等餐飲消費場所，竹燕窩常見菜品有：鮑汁竹燕窩、糖醋竹燕窩、金湯竹燕窩、竹燕窩蟲草雪耳湯、竹燕窩蟲草百合鴨肉湯、木瓜竹燕窩、金盞竹燕、蛋羹竹燕窩等。

為讓竹燕窩的原品品質(zhì)得以保證。宜賓夢幻森林食品有限公司突破多道技術難題，終于使消費客人食用到了以前極為少見的淺黃色竹燕窩。公司與產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶的直接合作，搶抓采摘關鍵時刻，及時低溫速凍。與科研機構密切合作，加工過程及其講究。Zui后通過高溫瞬間殺菌，保持了竹燕窩的色香味。為國內(nèi)首款純生態(tài)原物質(zhì)野生菌飲品。

宜賓夢幻森林食品有限公司成功開發(fā)的竹燕窩，讓您可以在豪華大酒店的觥籌交錯中，嘗到更加精致的竹燕窩菜品。同時也能讓您在各大高檔休閑消費場所：比如西餐咖啡、休閑娛樂、運動保健，養(yǎng)生美容等，只需兩分鐘，保健療養(yǎng)、仙品美味唾手可得！或桑拿過后、或汗蒸之前，閑暇間沖杯蜂蜜竹燕窩或者冰糖竹燕窩細細品嘗，興許再加點鮮果肉豐富口感，豈不美哉！

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