預(yù)制菜與火鍋食材雙賽道，華食展如何回應(yīng)餐飲供應(yīng)鏈的“結(jié)構(gòu)性機(jī)會”

展會介紹

全球餐飲食材旗艦大展

時間：2027年2月25至27日

地點：上海國家會展中心   NECC(Shanghai)

（上海市青浦區(qū)徐涇鎮(zhèn)崧澤大道333號） 

主辦單位：華墨集團(tuán)、中國飯店協(xié)會

承辦單位：華墨集團(tuán)·上海華好會展有限公司

展會規(guī)模：10大展館 ，預(yù)計300000平米，超5000+優(yōu)質(zhì)展商，300000+專業(yè)觀眾，以國際化、全產(chǎn)業(yè)鏈、多元化為核心。

2027上海華食展以30萬平方米規(guī)模、展館的體量，在餐飲食材全品類覆蓋的基礎(chǔ)上，將預(yù)制菜與火鍋食材兩條賽道提升至戰(zhàn)略高度。這一布局的產(chǎn)業(yè)背景是：餐飲行業(yè)加速向標(biāo)準(zhǔn)化、預(yù)制化、場景化發(fā)展，預(yù)制菜從“風(fēng)口”走向“常態(tài)化品類”，火鍋食材則因火鍋業(yè)態(tài)的持續(xù)擴(kuò)張而成為供應(yīng)鏈競爭激烈的細(xì)分賽道。展會由華墨集團(tuán)與中國飯店協(xié)會聯(lián)合主辦，主辦方之一的中國飯店協(xié)會為展會注入了連鎖餐飲渠道的深度資源。

展品范圍

預(yù)制菜板塊覆蓋3R制品、方便菜、酒店菜、預(yù)制面點、預(yù)包裝食品，匯聚溫氏食品、千味央廚、金字火腿等企業(yè)，展示從高端宴席到便捷快餐的全品類解決方案?；疱伿巢陌鍓K涵蓋火鍋底料及調(diào)味品、特色涮品、火鍋飲品、配套設(shè)備，頤海、馨田、丹丹郫縣豆瓣醬等頭部品牌入駐。兩個板塊的展商結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了展會的選品邏輯：預(yù)制菜解決的是“后廚效率”問題，火鍋食材解決的是“品類創(chuàng)新”問題，二者分別對應(yīng)餐飲企業(yè)降本與增收的兩條主線。

展會亮點

本屆展會預(yù)制菜板塊的亮點在于“標(biāo)準(zhǔn)化解決方案”的集中呈現(xiàn)。參展企業(yè)不再只是展示單品，而是展示“一道菜從工廠到門店的完整出品方案”——包括復(fù)熱方式、擺盤建議、成本核算。火鍋食材板塊的亮點則在于“地域風(fēng)味的工業(yè)化”。地方特色涮品被標(biāo)準(zhǔn)化為可批量供應(yīng)的產(chǎn)品，使非川渝地區(qū)的火鍋門店也能獲得穩(wěn)定的特色食材供應(yīng)。同期舉辦的預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展峰會與火鍋產(chǎn)業(yè)論壇，將這兩個賽道的行業(yè)關(guān)切從“展品”延伸到“趨勢”。

展會核心

展會的核心判斷是：預(yù)制菜和火鍋食材的競爭，已經(jīng)從“有沒有”進(jìn)入“好不好、穩(wěn)不穩(wěn)、省不省”的階段。一個連鎖餐飲品牌選擇預(yù)制菜供應(yīng)商，關(guān)心的不是“能不能做這道菜”，而是“一千家店能不能做出同一個味道”“復(fù)熱后的口感損失有多大”“供貨價格能否支撐菜單定價”。華食展將這兩個賽道的頭部供應(yīng)商集中在一起，讓采購方可以在同一場景內(nèi)完成“口味測試—成本核算—供貨能力評估”的完整決策流程。

參展價值

對于預(yù)制菜企業(yè)，展會的價值在于直面連鎖餐飲總部的研發(fā)與采購團(tuán)隊——這些決策者不是在尋找“一個產(chǎn)品”，而是在尋找“一個能支撐菜單標(biāo)準(zhǔn)化的長期供應(yīng)商”。對于火鍋食材供應(yīng)商，展會匯聚的不僅是火鍋品牌，還有燒烤、麻辣燙、串串等泛火鍋業(yè)態(tài)的采購方，品類邊界比傳統(tǒng)火鍋展更寬。對于地方特色食材企業(yè)，展會是測試“地域風(fēng)味能否被全國市場接受”的低成本場景——連鎖餐飲采購負(fù)責(zé)人的現(xiàn)場反饋，比任何市場調(diào)研都更直接。