2027年3月30日至4月2日，第三十五屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)（HOTELEX Shanghai2027）將在國(guó)家會(huì)展中心（上?！ず鐦颍┡e辦，展出面積40萬(wàn)平方米，橫跨14個(gè)展館，預(yù)計(jì)匯聚4000余家品牌展商與40萬(wàn)+專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾到場(chǎng)。

作為亞洲規(guī)模Zui大的酒店餐飲行業(yè)盛會(huì)之一，本屆展會(huì)全域覆蓋餐飲設(shè)備、中央廚房、高端食材、咖啡茶飲、烘焙冰淇淋、飲品供應(yīng)鏈、自有品牌、連鎖加盟等14大板塊，成為開(kāi)春餐飲供應(yīng)鏈年度對(duì)接的重要窗口。

咖啡茶飲：從產(chǎn)地到門(mén)店的全鏈路呈現(xiàn)

咖啡與茶板塊全面升級(jí)，上海國(guó)際咖啡茶飲展覽會(huì)整合巴西、巴拿馬、埃塞俄比亞、哥倫比亞、越南及中國(guó)云南等全球咖啡產(chǎn)區(qū)資源，覆蓋咖啡豆、茶原料、萃取設(shè)備、杯體包裝等全鏈條品類(lèi)。

飲品供應(yīng)鏈的變化更具風(fēng)向標(biāo)意義。從凈水處理、茶葉萃取自動(dòng)化、小料添加到封口貼標(biāo)與出餐保溫，全鏈路設(shè)備正在幫助品牌方在存量競(jìng)爭(zhēng)中壓縮人效成本、提升出杯穩(wěn)定性。同期還將舉辦世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽、世界潮飲大賽等專(zhuān)業(yè)賽事，搭建從產(chǎn)地溯源到終端門(mén)店的交流平臺(tái)。

烘焙冰淇淋：細(xì)分賽道持續(xù)擴(kuò)容

烘焙設(shè)備及原物料、冰淇淋設(shè)備及物料板塊集中展示烘焙制冷、可控結(jié)晶工藝、植物基乳脂替代等新技術(shù)。"冰淇淋創(chuàng)新工廠(chǎng)"及"中國(guó)冷食文化長(zhǎng)廊"等互動(dòng)展區(qū)，為采購(gòu)方提供直觀(guān)的產(chǎn)品體驗(yàn)。

隨著現(xiàn)制烘焙與冰淇淋消費(fèi)持續(xù)升溫，設(shè)備與原料的協(xié)同創(chuàng)新正在成為品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。從面團(tuán)醒發(fā)到烘烤成型，從漿料調(diào)配到冷凍成型，全鏈條解決方案正在幫助門(mén)店降低操作門(mén)檻、提升出品一致性。

智能后廚：從單臺(tái)設(shè)備走向整廚系統(tǒng)

餐飲設(shè)備綜合板塊覆蓋烹飪?cè)O(shè)備、中央廚房、食品機(jī)械、制冷設(shè)備、洗消設(shè)備、桌面用品等品類(lèi)，集中呈現(xiàn)AI烹飪機(jī)器人、智能廚房中控系統(tǒng)、模塊化后廚架構(gòu)等前沿產(chǎn)品。

對(duì)于連鎖餐飲、團(tuán)餐企業(yè)、酒店后廚而言，設(shè)備采購(gòu)正從"單臺(tái)比價(jià)"轉(zhuǎn)向"整廚方案選型"。本屆展會(huì)通過(guò)1:1實(shí)景操作間、廚業(yè)智能升級(jí)體驗(yàn)區(qū)等方式，讓采購(gòu)方在現(xiàn)場(chǎng)直觀(guān)評(píng)估設(shè)備動(dòng)線(xiàn)、出餐效率與能耗表現(xiàn)。中央廚房展區(qū)還設(shè)立"智慧中央廚房集成示范區(qū)"，模擬餐飲連鎖企業(yè)全流程作業(yè)場(chǎng)景，涵蓋AI分揀、低溫真空復(fù)熱、自動(dòng)洗消閉環(huán)等模塊。

高端食材：預(yù)制化、健康化、溯源化并行

FineFood上海國(guó)際高端食材展聚焦食材溯源、鎖鮮技術(shù)與區(qū)域特色食材開(kāi)發(fā)，覆蓋生鮮肉禽、水產(chǎn)制品、火鍋燒烤食材、預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味料、糧油干貨等品類(lèi)，回應(yīng)餐飲連鎖化率提升帶來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)化采購(gòu)需求。

SmartEATS上海國(guó)際功能食品及飲料展獨(dú)立成區(qū)，聚焦低GI主食、植物基飲品、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充等賽道，回應(yīng)健康化消費(fèi)趨勢(shì)。與此同時(shí)，自有品牌及代加工板塊覆蓋輕養(yǎng)食飲、巧克力及甜食、功能食品等品類(lèi)，推動(dòng)餐飲零售化與品牌自有化發(fā)展。

展會(huì)信息

展會(huì)時(shí)間 2027年3月30日-4月2日（3月30日-4月1日9:00-18:00；4月2日 9:00-15:00）

舉辦地點(diǎn) 國(guó)家會(huì)展中心（上海市青浦區(qū)崧澤大道333號(hào)）

展覽規(guī)模 40萬(wàn)平方米、14個(gè)館、4000+展商、40萬(wàn)+專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾

主辦單位 上海博華國(guó)際展覽有限公司、中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)

核心板塊 餐飲設(shè)備、中央廚房、高端食材、咖啡茶飲、烘焙冰淇淋、飲品供應(yīng)鏈、自有品牌、連鎖加盟等

同期活動(dòng) 世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽、世界面包大賽、中國(guó)餐飲生態(tài)大會(huì)、海外商貿(mào)對(duì)接會(huì)等

從咖啡茶飲的全鏈路效率升級(jí)，到烘焙冰淇淋的細(xì)分?jǐn)U容，從智能后廚的系統(tǒng)化集成，到高端食材的預(yù)制化與健康化——HOTELEX2027正在用40萬(wàn)平方米的全產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)，回答餐飲供應(yīng)鏈開(kāi)春對(duì)接的核心命題：當(dāng)連鎖化率持續(xù)提升、人效壓力日益凸顯，誰(shuí)能更早完成從"單品采購(gòu)"到"系統(tǒng)選型"的升級(jí)，誰(shuí)就能在下一輪餐飲產(chǎn)業(yè)變革中搶占先機(jī)。3月30日，上海虹橋見(jiàn)。