廚房用油檢測(cè)及報(bào)告服務(wù)，主要面向家庭烹飪、餐飲服務(wù)、食品加工等場(chǎng)景的廚房用油，核心特性是可精準(zhǔn)把控用油的安全與合規(guī)性，典型應(yīng)用覆蓋各類(lèi)餐飲單位后廚用油、家庭日常烹飪用油及食品生產(chǎn)加工用植物油，質(zhì)量管控直接關(guān)乎食用者健康，是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，需嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展檢測(cè)以排除不合格風(fēng)險(xiǎn)。
檢測(cè)范圍：
大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、調(diào)和油、棕櫚油、芝麻油、橄欖油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油等。
檢測(cè)項(xiàng)目：
感官、酸值、過(guò)氧化值、游離脂肪酸、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)、煙點(diǎn)、皂化值、碘值、羰基價(jià)、黃曲霉毒素B1、鉛、砷等。
檢測(cè)周期與費(fèi)用：
到樣后3-5個(gè)工作日（可加急），具體費(fèi)用根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目和樣品量協(xié)商確定
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)參考：
1、GB 2716-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油
2、GB/T 1535-2003 大豆油
3、GB/T 1534-2017 花生油
4、GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
5、GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定
6、GB/T 1536-2004 菜籽油
檢測(cè)流程：
1、溝通檢測(cè)需求；2、寄樣或上門(mén)取樣；3、樣品預(yù)處理分析；4、開(kāi)展實(shí)驗(yàn)檢測(cè)；5、編制檢測(cè)報(bào)告
常見(jiàn)問(wèn)題：
問(wèn): 連鎖餐飲店的廚房用油抽檢不合格，無(wú)法通過(guò)監(jiān)管檢查怎么辦？
答: 曾有連鎖餐飲店的廚房用油因酸值超標(biāo)被抽檢不合格，經(jīng)檢測(cè)鎖定問(wèn)題油為存放過(guò)久的調(diào)和油，更換新鮮合規(guī)用油后順利通過(guò)復(fù)檢。
問(wèn): 農(nóng)戶(hù)自榨的廚房用油要檢測(cè)哪些指標(biāo)才能合規(guī)上市？
答: 曾有農(nóng)戶(hù)自榨花生油因黃曲霉毒素B1超標(biāo)無(wú)法上市，經(jīng)檢測(cè)優(yōu)化壓榨工藝并復(fù)測(cè)合格后符合食用標(biāo)準(zhǔn)。
問(wèn): 廚房用油檢測(cè)需要準(zhǔn)備多少樣品？
答: 通常需500-1000ml的代表性樣品，特殊情況可提前溝通調(diào)整。
問(wèn): 該檢測(cè)報(bào)告具備法律效力嗎？
答: 出具的檢測(cè)報(bào)告具備第三方檢測(cè)資質(zhì)，可作為合規(guī)證明使用。
問(wèn): 檢測(cè)周期可以加急處理嗎？
答: 支持加急流程，快可壓縮至1-2個(gè)工作日（特殊情況除外）。
問(wèn): 不同品類(lèi)的廚房用油檢測(cè)項(xiàng)目相同嗎？
答: 不同品類(lèi)的廚房用油會(huì)依據(jù)對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整檢測(cè)項(xiàng)目，保障適配性。