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維生素C鈣（抗壞血酸鈣）產(chǎn)品技術(shù)信息匯編

基本信息

中文名稱：維生素C鈣；抗壞血酸鈣；L-抗壞血酸鈣
英文名稱：Calcium Ascorbate；Calcium L-ascorbate；Ascorbic acid calciumsalt
CAS號：5743-27-1
分子式：C12H14CaO12·2H2O（二水合物）；C12H14CaO12（無水物）
分子量：426.31（二水合物）；390.31（無水物）
EINECS號：227-261-5

性狀：白色至微黃色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭或微有特臭，易溶于水，不溶于乙醇。在干燥空氣中穩(wěn)定，在潮濕空氣中緩慢氧化變色。水溶液呈中性至微堿性。熔點(diǎn)約在218至225攝氏度（分解）。本品為L-抗壞血酸的鈣鹽形式，屬于抗壞血酸的礦物鹽類，相較于純抗壞血酸具有較好的穩(wěn)定性和較低的酸性。

食品領(lǐng)域

根據(jù)中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB14880《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及相關(guān)規(guī)定，抗壞血酸鈣可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑用于食品中。其使用范圍和使用量應(yīng)嚴(yán)格按照GB14880及相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，不同食品類別的使用量存在差異。

在嬰幼兒配方食品方面，抗壞血酸鈣被列入允許使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，但具體使用量需依據(jù)GB14880中對應(yīng)食品分類的規(guī)定執(zhí)行，不同月齡段產(chǎn)品的允許使用量和Zui大使用量不同。在調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、含乳飲料等乳制品類別中，抗壞血酸鈣可作為維生素C來源添加，添加量需符合對應(yīng)食品類別在標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的Zui大使用量。在嬰幼兒谷類輔助食品中亦可使用，具體限量按標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)條目執(zhí)行。

在果蔬汁（肉）飲料、蛋白飲料、固體飲料等類別中，抗壞血酸鈣可用于維生素C的營養(yǎng)強(qiáng)化，使用量應(yīng)根據(jù)具體食品分類在GB14880中的規(guī)定確定。實際生產(chǎn)中，產(chǎn)品配方需符合"實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算"的原則，因為市售抗壞血酸鈣原料純度和含量存在差異。

在肉制品加工中，抗壞血酸鈣有時被用作抗氧化助劑和護(hù)色輔助成分，其使用量需依據(jù)GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于抗壞血酸及其鈉鹽、鈣鹽的相關(guān)條目執(zhí)行。需要注意的是，GB2760對不同食品類別中抗壞血酸鈣的Zui大使用量有明確的限量規(guī)定，不能籠統(tǒng)使用一個數(shù)值。

根據(jù)中國《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》附錄及相關(guān)解讀資料，抗壞血酸鈣中維生素C（抗壞血酸）的有效含量約為69%至71%（以二水合物計），實際投料時需按照有效成分含量進(jìn)行換算。例如若標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定某食品中維生素C的Zui大添加量為某一數(shù)值，則對應(yīng)的抗壞血酸鈣投料量需根據(jù)其有效成分比例進(jìn)行折算。

在面包、糕點(diǎn)等焙烤食品中，抗壞血酸鈣可作為面團(tuán)改良劑的組成成分之一，用于改善面筋性能，具體使用量需根據(jù)產(chǎn)品工藝和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。

飼料領(lǐng)域

在飼料添加劑領(lǐng)域，抗壞血酸鈣可作為維生素C源用于動物飼料。根據(jù)中國《飼料添加劑品種目錄》及相關(guān)規(guī)定，維生素C（包括其鈣鹽形式）可用于補(bǔ)充飼料中的維生素C含量。在水產(chǎn)飼料、畜禽飼料等不同類別中，推薦添加量存在差異。

在水產(chǎn)飼料中，維生素C的添加量通常根據(jù)養(yǎng)殖品種、生長階段、水體環(huán)境等因素確定。常見參考用量范圍需結(jié)合飼料配方中維生素C的總需要量和抗壞血酸鈣的有效成分含量來計算。實際使用量需根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格及飼料配方進(jìn)行換算。

在畜禽配合飼料中，維生素C作為抗應(yīng)激成分的使用量需依據(jù)飼料配方設(shè)計和相關(guān)行業(yè)規(guī)范確定。不同養(yǎng)殖階段和品種的推薦用量存在差異，具體添加量需根據(jù)實際應(yīng)用情況和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。

在寵物食品中，抗壞血酸鈣亦可作為營養(yǎng)補(bǔ)充成分使用，添加量需參照相關(guān)飼料或?qū)櫸锸称沸袠I(yè)規(guī)范執(zhí)行。

農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，抗壞血酸鈣有時被用于植物生長調(diào)節(jié)和葉面施肥等方面。作為抗氧化性較強(qiáng)的鈣源，它可在一定程度上為植物提供鈣元素和維生素C。具體使用濃度和施用方式需根據(jù)作物品種、土壤條件、施用方式等因素綜合確定。在葉面噴施時，一般需配制成一定濃度的水溶液，濃度過高可能對植物葉片產(chǎn)生影響。目前未查詢到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)添加量，實際使用時應(yīng)以相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)范或產(chǎn)品技術(shù)資料為準(zhǔn)。在土壤施用方面，需結(jié)合土壤檢測結(jié)果和作物需鈣量確定合理用量。不同農(nóng)業(yè)應(yīng)用場景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方和工藝要求進(jìn)行調(diào)整。

工業(yè)領(lǐng)域

在工業(yè)生產(chǎn)中，抗壞血酸鈣主要用作抗氧化劑、穩(wěn)定劑和還原劑。在食品工業(yè)、飲料工業(yè)中作為功能性原料使用。在化妝品和日化工業(yè)中，抗壞血酸鈣因其相對溫和的酸性和良好的穩(wěn)定性，可用于護(hù)膚品配方中。在工業(yè)合成中，抗壞血酸鈣可作為抗壞血酸的穩(wěn)定鈣鹽形式用于特定工藝。

在塑料和高分子材料工業(yè)中，抗壞血酸鈣有時被用作加工過程中的抗氧穩(wěn)定成分。具體使用比例需根據(jù)材料體系和加工工藝確定。在電鍍工業(yè)中，可作為某些鍍液的添加劑成分。在攝影和影像工業(yè)中，抗壞血酸鈣可用于顯影液配方中作為還原性成分。

醫(yī)藥領(lǐng)域

抗壞血酸鈣在醫(yī)藥領(lǐng)域主要作為原料藥或藥用輔料使用。在制藥工業(yè)中，抗壞血酸鈣可用于制備維生素C類制劑，作為鈣和維生素C的雙重補(bǔ)充來源。其作為原料生產(chǎn)時需符合《中國藥典》或相關(guān)藥品標(biāo)準(zhǔn)中對原料的質(zhì)量要求。

在藥品生產(chǎn)中，抗壞血酸鈣可用于片劑、顆粒劑、泡騰片、口服液等多種劑型的制備。不同劑型中的添加量需根據(jù)處方設(shè)計、藥典標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝確定。作為藥用原料，其純度、重金屬限度、微生物限度等均需符合藥典相關(guān)規(guī)定。

需要說明的是，本產(chǎn)品不涉及對人體疾病的治療、診斷或預(yù)防內(nèi)容的描述，僅從原料藥和藥用輔料的生產(chǎn)加工角度進(jìn)行說明。

保健品領(lǐng)域

在保健食品領(lǐng)域，抗壞血酸鈣可作為營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的原料。根據(jù)中國《保健食品原料目錄》及相關(guān)法規(guī)，含有抗壞血酸鈣的保健食品需取得保健食品注冊或備案。產(chǎn)品中維生素C的含量需符合保健食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

在片劑、膠囊、顆粒、口服液等不同保健食品劑型中，抗壞血酸鈣的使用量需根據(jù)產(chǎn)品配方設(shè)計、每日推薦攝入量和相關(guān)法規(guī)要求確定。實際投料量需根據(jù)原料含量和產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行換算。不同保健品產(chǎn)品的配方和含量標(biāo)準(zhǔn)存在差異，具體使用量需以產(chǎn)品注冊或備案資料及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

化妝品領(lǐng)域

在化妝品領(lǐng)域，抗壞血酸鈣可用于護(hù)膚產(chǎn)品中，作為抗氧化成分和皮膚調(diào)理劑使用。根據(jù)中國《已使用化妝品原料目錄》，抗壞血酸鈣屬于已收錄的化妝品原料。在化妝品配方中的添加量需根據(jù)產(chǎn)品類型（如精華液、面霜、乳液等）、配方體系和產(chǎn)品功效定位確定。

一般而言，在化妝品中抗壞血酸鈣的添加量通常較低，屬于微量添加成分。具體使用濃度需根據(jù)配方穩(wěn)定性測試和產(chǎn)品技術(shù)要求確定。不同化妝品產(chǎn)品的配方差異較大，實際添加量需根據(jù)具體產(chǎn)品設(shè)計和相關(guān)規(guī)范確定。

日化領(lǐng)域

在日化產(chǎn)品中，抗壞血酸鈣可用于牙膏、漱口水、洗護(hù)產(chǎn)品等。在牙膏配方中，抗壞血酸鈣有時作為抗氧化輔助成分或功能性成分使用。在漱口水和口腔護(hù)理產(chǎn)品中，可作為配方組成成分。具體添加量需根據(jù)日化產(chǎn)品配方和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定。在洗滌用品中，抗壞血酸鈣的應(yīng)用相對有限，如有使用需根據(jù)具體產(chǎn)品配方確定。

十、發(fā)酵領(lǐng)域

在發(fā)酵工業(yè)中，抗壞血酸鈣可作為抗氧化保護(hù)劑用于某些發(fā)酵過程，防止發(fā)酵產(chǎn)物氧化。在維生素C的微生物發(fā)酵生產(chǎn)中，抗壞血酸鈣有時作為發(fā)酵后處理的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物或中間體使用。在食品發(fā)酵（如酸奶、酵母發(fā)酵等）中，可作為營養(yǎng)補(bǔ)充成分添加。具體使用量需根據(jù)發(fā)酵工藝、培養(yǎng)基配方和產(chǎn)品要求確定。

十一、合成領(lǐng)域

在化學(xué)合成中，抗壞血酸鈣可作為抗壞血酸的穩(wěn)定鈣鹽形式參與某些合成反應(yīng)，也可通過抗壞血酸與碳酸鈣或氫氧化鈣的中和反應(yīng)制備。合成工藝中的投料比需根據(jù)反應(yīng)方程式和目標(biāo)產(chǎn)物純度確定。在制備高純度抗壞血酸鈣時，需控制反應(yīng)溫度、pH值、結(jié)晶條件等工藝參數(shù)。

十二、衍生物領(lǐng)域

抗壞血酸鈣本身是抗壞血酸（維生素C）的衍生物之一，屬于抗壞血酸的礦物鹽類。此外，以抗壞血酸鈣為原料，可進(jìn)一步制備其他抗壞血酸衍生物，如抗壞血酸鈣、抗壞血酸葡糖苷等。在這些衍生物的合成中，抗壞血酸鈣作為起始原料或中間體使用，具體用量需根據(jù)合成路線和目標(biāo)產(chǎn)物確定。