廚房用油主要用于家庭烹飪、餐飲后廚煎炒烹炸等場景，其品質直接關系飲食安全與人體健康。廚房用油檢測聚焦于各類廚房使用的食用油、煎炸用油等，可排查油脂氧化變質、污染等問題，為餐飲單位、家庭用戶提供品質把控依據(jù)，避免因油脂不合格引發(fā)的食品安全隱患，同時助力餐飲行業(yè)規(guī)范用油管理，保障公眾飲食安全。
常見問題：
問: 廚房用油檢測的適用對象有哪些？
答: 適用于家庭廚房用食用油、餐飲后廚煎炸用油、食品加工企業(yè)用植物油等各類廚房場景用油。
問: 遇到過某類樣品某項指標不合格導致無法正常使用的情況嗎？
答: 曾有一家連鎖餐飲企業(yè)反映其煎炸用油多次出現(xiàn)異味，經(jīng)檢測鎖定過氧化值超標，調整用油周期后解決了該問題，恢復了正常使用。
問: 廚房用油檢測的周期一般是多久？
答: 常規(guī)檢測周期為到樣后5-7個工作日，特殊需求可申請加急服務。
問: 檢測結果的準確性如何保障？
答: 采用標準化實驗方法，嚴格控制實驗環(huán)境，定期校準儀器，確保數(shù)據(jù)精準可靠。
問: 檢測報告有什么用途？
答: 可用于餐飲單位的合規(guī)自查、家庭用油品質把控、食品加工企業(yè)的原料驗收等場景。
問: 曾有客戶因油脂指標不合格面臨處罰的情況嗎？
答: 曾有一家餐飲門店因煎炸油酸價超標被監(jiān)管部門預警，經(jīng)檢測后調整用油頻次，順利通過后續(xù)復查。
檢測周期與費用：
到樣后5-7個工作日（可加急），具體費用根據(jù)檢測項目和用油類型與工程師對接報價
檢測項目：
酸價、過氧化值、羰基價、不皂化物、水分及揮發(fā)物、雜質、色澤、氣味、滋味、冷凍試驗、煙點
檢測范圍：
大豆油、菜籽油、花生油、調和油、玉米油、葵花籽油、煎炸專用油、食用植物油、小磨香油、色拉油
儀器設備：
實驗室設施完備，500余臺（套）專業(yè)儀器設備，包括紅外光譜（IR）、核磁共振（NMR）、電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP）、電感耦合等離子體發(fā)射質譜儀（ICP-MS）、液相二級質譜（LC-MS-MS）、氣相色譜-質譜聯(lián)用儀（GC-MS）、高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜儀（GC）、X射線熒光光譜(XRF)、ASE快速溶劑萃取儀等；。
服務模式：
提供上門采樣、加急檢測、非標方法開發(fā)與驗證等服務，滿足客戶多樣化需求。自覺接受市場監(jiān)督管理部門、客戶及社會各界的監(jiān)督，對客戶咨詢與投訴及時響應、答復并處理。
檢測流程：
1、溝通需求
2、寄樣或上門取樣
3、樣品接收與登記
4、樣品前處理
5、實驗檢測分析
6、結果數(shù)據(jù)審核
7、編制檢測報告
8、報告交付
上海復達檢測集團的優(yōu)勢：
上海復達檢測集團專注分析、檢測、測試、研發(fā)、鑒定五大服務領域，集團公司具備CMA、CNAS等資質證書。擁有超過700名專業(yè)人員，500余臺（套）專業(yè)儀器設備，包括紅外光譜（IR）、核磁共振（NMR）、電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP）、氣相色譜-質譜聯(lián)用儀（GC-MS）、高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜儀（GC）、X射線熒光光譜(XRF)等。服務面向全國，在上海、北京、天津、石家莊、成都、西安、太原、沈陽、濟南、南京、蘇州、杭州、合肥、鄭州、武漢、長沙、廣州、深圳等地區(qū)均設有分部。累計為公檢法單位、高校及科研機構、企業(yè)等超過10萬家客戶提供咨詢、分析、檢測、測試、鑒定研發(fā)等技術服務。
檢測標準參考：
1、GB 2716-2018 食品安全國家標準 植物油
2、GB/T 5009.37-2016 食品安全國家標準 食用植物油衛(wèi)生檢驗
3、SB/T 10292-2018 餐飲用煎炸油衛(wèi)生要求