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異麥芽酮糖醇（Isomalt）

基本信息

CAS號：64519-82-0（異麥芽酮糖醇的通用CAS號）；其中主要由兩種組分構成，1,6-葡萄糖-山梨糖醇（1,6-GPS）的CAS號為29929-65-3，1,1-甘露醇-葡萄糖（1,1-GPM）的CAS號為59689-41-1。

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

EINECS號：264-951-8

INCI名稱：Isomalt

其他常見名稱：異麥芽酮糖醇、帕拉金糖醇、Isomalitol

性狀：異麥芽酮糖醇為白色結晶性粉末或無色透明晶體，無臭，味甜，甜度約為蔗糖的45%至65%。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于脂肪和油脂。熔點約145至150攝氏度。具有吸濕性，在相對濕度較高的環(huán)境中容易吸潮?；瘜W性質穩(wěn)定，耐酸、耐熱，在一般食品加工條件下不易發(fā)生美拉德反應（非還原性糖醇），不易被口腔微生物發(fā)酵利用。

食品領域

異麥芽酮糖醇在食品工業(yè)中主要作為蔗糖替代型甜味劑、填充劑和保濕劑使用。

根據(jù)我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）的相關規(guī)定，異麥芽酮糖醇作為食品添加劑（甜味劑）可在多種食品類別中使用。其允許使用的食品類別包括但不限于：糖果、巧克力及巧克力制品（可可制品、巧克力和巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品除外）、烘焙食品（糕點、餅干等）、冷凍飲品（冰淇淋、雪糕、冰棒等）、果醬、果凍、飲料類、口香糖、糖果制品等。在具體使用時，應按照GB2760中規(guī)定的"按生產需要適量使用"或各食品類別下的具體限量要求執(zhí)行。不同食品類別的允許使用范圍和限量有所不同，實際添加量需根據(jù)產品類別及具體配方要求確定。

在無糖或低糖糖果、硬糖、軟糖、壓片糖果中，異麥芽酮糖醇常作為主要甜味劑和填充基體，其添加量通常根據(jù)產品甜度目標和工藝需求調整。在烘焙食品中，異麥芽酮糖醇可部分替代蔗糖用于餅干、蛋糕等產品，使用時需考慮其吸濕性和甜度折算。具體添加量需根據(jù)產品含量、規(guī)格及具體配方進行換算，不同產品規(guī)格的添加比例存在差異。

在冷凍飲品中，異麥芽酮糖醇可作為甜味劑和質地改良成分使用，添加量需結合產品技術要求確定。在口香糖和膠基糖果中，異麥芽酮糖醇可用作無糖型甜味基質，其使用比例根據(jù)配方體系有所不同。

在果醬和蜜餞類產品中，異麥芽酮糖醇可作為填充甜味劑，實際使用量需根據(jù)相關標準和工藝要求確定。

需要特別說明的是，由于異麥芽酮糖醇屬于糖醇類物質，過量攝入可能引起部分人群腸胃不適，相關食品應在標簽上標注"過量食用可能引起腹瀉"等提示信息（依據(jù)相關食品標簽法規(guī)要求）。

飼料領域

異麥芽酮糖醇在飼料工業(yè)中可作為能量補充成分或甜味改善劑使用。在寵物食品和部分特種動物飼料中，異麥芽酮糖醇可作為蔗糖的替代甜味來源，改善飼料適口性。飼料中異麥芽酮糖醇的具體添加量需根據(jù)動物種類、飼料配方、營養(yǎng)指標及相關飼料法規(guī)要求確定。目前未查詢到統(tǒng)一的標準添加量，實際使用時應以相關行業(yè)標準、產品技術資料或實際工藝要求為準。不同應用場景的使用比例存在差異，應結合具體配方進行調整。

農業(yè)領域

在農業(yè)領域，異麥芽酮糖醇可作為某些生物制劑或微生物培養(yǎng)基的碳源成分使用，用于土壤微生物菌劑、植物促生菌培養(yǎng)等方向。在植物組織培養(yǎng)基中，異麥芽酮糖醇有時作為非還原性碳源添加，具體濃度需根據(jù)培養(yǎng)基配方和研究要求確定。在農藥制劑或葉面肥的研發(fā)中，異麥芽酮糖醇可作為助劑或載體成分，實際添加量需根據(jù)制劑配方和工藝要求確定。目前未查詢到農業(yè)領域針對異麥芽酮糖醇的統(tǒng)一標準添加量。

工業(yè)領域

在工業(yè)領域，異麥芽酮糖醇可用于多種非食品用途。在日化和化妝品工業(yè)中，異麥芽酮糖醇可作為保濕劑、增稠輔助成分或膚感調節(jié)劑使用，其添加量通常以配方質量百分比計，一般使用范圍需根據(jù)產品類型和工藝要求確定。在制藥工業(yè)中，異麥芽酮糖醇可作為片劑、顆粒劑的填充劑和粘合劑使用，在固體制劑處方中的用量需根據(jù)藥物特性、片重和制劑工藝要求確定。在化學合成和發(fā)酵工業(yè)中，異麥芽酮糖醇可作為發(fā)酵碳源或合成中間體原料，具體投料量需根據(jù)工藝參數(shù)和生產規(guī)模確定。

醫(yī)藥領域

在醫(yī)藥工業(yè)生產中，異麥芽酮糖醇主要作為藥用輔料使用，包括片劑、膠囊、顆粒劑、口崩片等固體制劑的填充劑、稀釋劑、粘合劑或甜味矯味劑。其作為藥用輔料的使用需符合《中國藥典》或相關藥典標準中對輔料的質量要求。具體在不同劑型和處方中的用量需根據(jù)藥物活性成分含量、制劑規(guī)格和生產工藝確定，不得以固定數(shù)值概括所有使用場景。在醫(yī)藥生產加工中，異麥芽酮糖醇的投料需按照GMP相關規(guī)范執(zhí)行。

保健品領域

異麥芽酮糖醇在保健品生產中可作為甜味矯味劑或填充輔料使用，用于壓片糖果類、粉劑類、顆粒類保健食品的加工。在此類產品中，異麥芽酮糖醇的添加量需根據(jù)保健食品備案或注冊的產品配方、每日推薦攝入量及相關標準確定。具體添加量需根據(jù)產品含量、規(guī)格及具體配方進行換算，不同產品規(guī)格的使用比例存在差異。保健品產品的生產應符合《保健食品良好生產規(guī)范》（GB17405）等相關規(guī)定。

化妝品領域

在化妝品工業(yè)中，異麥芽酮糖醇可作為保濕成分、粘度調節(jié)輔助劑或膚感改善成分使用，適用于面霜、乳液、精華液、面膜等產品類別。其在化妝品配方中的添加量通常以質量百分比計，一般使用范圍需根據(jù)產品定位和配方體系確定。實際使用量需根據(jù)產品含量和配方要求進行換算?；瘖y品中異麥芽酮糖醇的使用應符合《化妝品安全技術規(guī)范》的相關規(guī)定。

日化領域

在日化產品中，異麥芽酮糖醇可用于牙膏、漱口水、口腔護理產品等，作為甜味劑和保濕成分。在牙膏和漱口水產品中，異麥芽酮糖醇的添加量需根據(jù)產品配方和相關日化產品標準確定。在洗手液、沐浴露等洗護產品中，異麥芽酮糖醇可作為輔助保濕成分使用，具體添加量需根據(jù)產品規(guī)格和工藝要求確定。

十、發(fā)酵領域

在發(fā)酵工業(yè)中，異麥芽酮糖醇可作為某些微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的碳源成分，用于乳酸菌、酵母等微生物的培養(yǎng)和代謝產物生產。在發(fā)酵培養(yǎng)基中的添加濃度需根據(jù)菌種特性、培養(yǎng)目標和發(fā)酵工藝參數(shù)確定。在工業(yè)發(fā)酵生產中，異麥芽酮糖醇的投料量通常以每升培養(yǎng)基中的質量濃度（克/升）或質量分數(shù)計，具體數(shù)值需根據(jù)發(fā)酵配方和工藝要求確定。目前未查詢到發(fā)酵領域針對異麥芽酮糖醇的統(tǒng)一標準添加量。

十一、合成領域

在化學合成領域，異麥芽酮糖醇可作為某些精細化工品、表面活性劑或聚合物的合成原料或中間體。在合成反應中的投料量需根據(jù)反應方程式、目標產物收率和工藝規(guī)模確定。不同合成路線和目標產物的異麥芽酮糖醇使用比例存在差異，應結合具體合成方案進行調整。

十二、衍生物領域

異麥芽酮糖醇的衍生物包括其酯化衍生物（如異麥芽酮糖醇脂肪酸酯）、醚化衍生物、氧化衍生物等，這些衍生物可用于不同工業(yè)用途。衍生物的合成通常以異麥芽酮糖醇為起始原料，其投料量和反應條件需根據(jù)目標衍生物的合成工藝確定。衍生物產品的具體應用和使用量需參照相應的產品標準和技術資料。