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一、基本信息

?中文名稱(chēng)?： 酵母β-葡聚糖

?其他常用名稱(chēng)?：酵母葡聚糖、酵母多糖、酵母細(xì)胞壁多糖、Saccharomyces cerevisiaebeta-glucan、酵母β-1,3/1,6-葡聚糖

?CAS號(hào)?：9012-72-0（通用β-葡聚糖CAS號(hào)；酵母來(lái)源β-葡聚糖常用此號(hào)，不同具體結(jié)構(gòu)或制品可能有不同CAS編號(hào)）

?分子式?：(C6H10O5)n，其中n為聚合度，不同產(chǎn)品聚合度存在差異

?分子量?：因聚合度不同而變化，通常分子量范圍在數(shù)萬(wàn)至數(shù)十萬(wàn)道爾頓之間，不同來(lái)源和工藝產(chǎn)品分子量差異較大

?EINECS號(hào)?： 232-745-8

?性狀?：酵母β-葡聚糖通常為白色至類(lèi)白色粉末或顆粒，無(wú)明顯氣味，味淡。不同工藝產(chǎn)品在溶解性、黏度、粒度等方面存在差異。部分高純度產(chǎn)品為精細(xì)粉末，部分粗制品可能含有一定比例的蛋白質(zhì)、甘露聚糖等其他細(xì)胞壁成分。其水溶性因分子量、分支度、產(chǎn)品規(guī)格不同而有所區(qū)別，一般不易完全溶于冷水，部分可在熱水中分散或形成膠體溶液。產(chǎn)品應(yīng)密封、避光、干燥保存，防止受潮結(jié)塊。

二、食品領(lǐng)域

2.1 食品添加劑相關(guān)規(guī)定

酵母β-葡聚糖作為食品原料或食品添加劑在不同國(guó)家和地區(qū)有不同的法規(guī)歸類(lèi)。在中國(guó)，酵母β-葡聚糖可作為食品原料使用，部分規(guī)格產(chǎn)品可用于普通食品。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公告，其使用范圍和限量應(yīng)符合現(xiàn)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)原衛(wèi)生部2010年第17號(hào)公告，酵母β-葡聚糖被批準(zhǔn)為新食品原料，可用于除嬰幼兒食品外的普通食品。

在美國(guó)，酵母β-葡聚糖被FDA認(rèn)定為GRAS（一般認(rèn)為安全）物質(zhì)，可用于多種食品類(lèi)別，包括烘焙食品、乳制品、飲料、谷物制品、膳食補(bǔ)充劑等。FDA對(duì)其在不同食品中的使用有相應(yīng)的使用條件或用量指導(dǎo)。

在歐盟，酵母β-葡聚糖作為新型食品（NovelFood）或食品配料，其使用應(yīng)符合歐盟相關(guān)法規(guī)（如Regulation (EU) 2015/2283）的要求。

2.2 食品應(yīng)用及用量參考

?飲料類(lèi)產(chǎn)品?：酵母β-葡聚糖可添加于果汁飲料、茶飲料、植物蛋白飲料等。在中國(guó)，作為新食品原料使用時(shí)，根據(jù)原衛(wèi)生部公告，推薦食用量一般不超過(guò)每日一定限量（具體以公告原文為準(zhǔn)）。在飲料中的實(shí)際添加量因產(chǎn)品配方、口感要求、目標(biāo)黏稠度等不同而有差異，常見(jiàn)參考用量一般在每升飲料中添加數(shù)克至十余克不等，具體應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格和配方確定。

?烘焙食品?：可用于面包、蛋糕、餅干等烘焙產(chǎn)品，作為膳食纖維來(lái)源或質(zhì)構(gòu)改良成分。添加量根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)型和配方需求調(diào)整，一般在面團(tuán)或 batter中的添加比例為面粉質(zhì)量的一定百分比范圍，常見(jiàn)參考范圍約為百分之一至百分之幾不等，具體需結(jié)合產(chǎn)品工藝和感官評(píng)價(jià)調(diào)整。

?乳制品及乳飲料?：可添加于酸奶、風(fēng)味乳、乳飲料等產(chǎn)品中。在酸奶等發(fā)酵乳中的參考添加量通常為產(chǎn)品總量的一定比例，具體應(yīng)參考產(chǎn)品技術(shù)資料和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

?代餐食品、谷物制品、膳食纖維補(bǔ)充類(lèi)食品?：在此類(lèi)產(chǎn)品中，酵母β-葡聚糖可作為功能性膳食纖維來(lái)源。添加量根據(jù)產(chǎn)品定位和纖維含量目標(biāo)確定，不同產(chǎn)品的添加比例存在較大差異，一般在每份產(chǎn)品或每百克產(chǎn)品中含數(shù)克不等，實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。

?調(diào)味品、肉制品?：在部分調(diào)味品和肉制品加工中，酵母β-葡聚糖可用作增稠、保水或質(zhì)構(gòu)改良成分。具體添加量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求調(diào)整，目前未查詢(xún)到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)添加量，實(shí)際使用時(shí)應(yīng)以相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)資料或?qū)嶋H工藝要求為準(zhǔn)。

?注意事項(xiàng)?：不同國(guó)家和地區(qū)對(duì)酵母β-葡聚糖在食品中的使用范圍、用量限制存在差異，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)查閱當(dāng)?shù)噩F(xiàn)行法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于嬰幼兒食品，目前相關(guān)法規(guī)通常不允許添加，應(yīng)注意適用范圍限制。

三、飼料領(lǐng)域

3.1 飼料添加劑相關(guān)規(guī)定

酵母β-葡聚糖在飼料行業(yè)中作為飼料添加劑或飼料原料使用。在中國(guó)，酵母培養(yǎng)物、酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品等被納入飼料原料目錄或飼料添加劑品種目錄。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)公告和《飼料原料目錄》《飼料添加劑品種目錄》，酵母來(lái)源的β-葡聚糖相關(guān)產(chǎn)品的使用應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。

在歐盟，酵母β-葡聚糖及酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品被用作飼料添加劑，其使用應(yīng)符合歐盟關(guān)于飼料添加劑的法規(guī)（如Regulation(EC) No 1831/2003）以及相關(guān)審批和限量要求。

3.2 飼料應(yīng)用及用量參考

?禽類(lèi)飼料（肉雞、蛋雞等）?：酵母β-葡聚糖作為功能性飼料添加劑，常用于禽類(lèi)飼料中。在全價(jià)配合飼料中的添加量因產(chǎn)品規(guī)格、有效成分含量、養(yǎng)殖階段和配方體系不同而有差異。常見(jiàn)參考用量一般在每噸全價(jià)飼料中添加數(shù)百克至數(shù)千克不等，具體取決于產(chǎn)品純度和推薦使用比例。實(shí)際生產(chǎn)中可根據(jù)配方及工藝要求調(diào)整。

?豬飼料?：在仔豬、生長(zhǎng)豬、母豬等不同階段飼料中均可使用。添加量根據(jù)飼養(yǎng)階段和產(chǎn)品規(guī)格有所不同，一般參考用量為每噸飼料添加一定量的產(chǎn)品，具體應(yīng)參照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或飼料配方技術(shù)資料。

?水產(chǎn)飼料?：在魚(yú)蝦蟹等水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中，酵母β-葡聚糖可作為飼料原料成分。添加量根據(jù)養(yǎng)殖品種、飼料類(lèi)型和配方設(shè)計(jì)不同而有所區(qū)別，一般在每噸水產(chǎn)飼料中添加數(shù)百克至數(shù)千克，實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。

?反芻動(dòng)物飼料?：在牛羊等反芻動(dòng)物精補(bǔ)料或全混合日糧（TMR）中，酵母β-葡聚糖可作為飼料成分。添加量應(yīng)根據(jù)飼料配方和營(yíng)養(yǎng)需要調(diào)整，具體參考用量因產(chǎn)品和配方而異。

?注意事項(xiàng)?：飼料中使用酵母β-葡聚糖應(yīng)符合當(dāng)?shù)仫暳戏ㄒ?guī)對(duì)使用范圍和限量的規(guī)定。不同國(guó)家和地區(qū)對(duì)飼料添加劑的審批和使用要求不同，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)查閱當(dāng)?shù)噩F(xiàn)行有效的法規(guī)文件。

四、農(nóng)業(yè)領(lǐng)域

4.1 農(nóng)業(yè)應(yīng)用

酵母β-葡聚糖在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域主要作為生物刺激素或土壤改良相關(guān)產(chǎn)品的原料成分。其可用于植物葉面噴施、土壤處理、種子處理等方面，作為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)相關(guān)的輔助成分。在有機(jī)農(nóng)業(yè)投入品中，部分酵母來(lái)源產(chǎn)品被列入允許使用的物質(zhì)清單。

4.2 用量參考

在農(nóng)業(yè)應(yīng)用中，酵母β-葡聚糖的使用濃度和用量因作物種類(lèi)、施用方式（葉面噴施、灌根、拌種等）、產(chǎn)品規(guī)格和稀釋倍數(shù)不同而差異較大。葉面噴施時(shí)，通常需將產(chǎn)品稀釋至一定濃度后使用，稀釋倍數(shù)因產(chǎn)品說(shuō)明和作物需求而異。土壤施用或種子處理時(shí)的用量也需根據(jù)具體產(chǎn)品技術(shù)資料確定。目前未查詢(xún)到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)添加量，實(shí)際使用時(shí)應(yīng)以相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)資料或?qū)嶋H工藝要求為準(zhǔn)。不同應(yīng)用場(chǎng)景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進(jìn)行調(diào)整。

五、工業(yè)領(lǐng)域

5.1 工業(yè)應(yīng)用

酵母β-葡聚糖在工業(yè)領(lǐng)域可用于水處理、造紙、紡織等行業(yè)。在水處理中，其可作為絮凝輔助成分或吸附材料。在造紙工業(yè)中，可用于紙漿處理或功能性紙張生產(chǎn)。在紡織領(lǐng)域，可用于功能性纖維或面料后整理。

5.2 用量參考

工業(yè)應(yīng)用中的添加量因具體工藝、產(chǎn)品要求和使用目的不同而差異顯著。在水處理中，投加量通常以每升或每噸水中的有效成分質(zhì)量計(jì)，具體需根據(jù)水質(zhì)和工藝參數(shù)確定。在造紙和紡織中，添加量以產(chǎn)品質(zhì)量或處理液濃度表示，應(yīng)根據(jù)具體工藝試驗(yàn)確定。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。

六、醫(yī)藥及保健品領(lǐng)域

6.1 原料與生產(chǎn)角度說(shuō)明

酵母β-葡聚糖作為醫(yī)藥領(lǐng)域的原料或輔料，可用于部分藥品的生產(chǎn)加工過(guò)程，如作為片劑、膠囊等制劑的輔料成分，或作為某些生物制品的原料來(lái)源。在此領(lǐng)域，其使用應(yīng)符合藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（GMP）和相關(guān)藥典或注冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

在保健品領(lǐng)域，酵母β-葡聚糖作為保健食品原料使用，在中國(guó)應(yīng)符合《保健食品原料目錄》或相關(guān)保健食品注冊(cè)、備案管理規(guī)定。不同保健食品產(chǎn)品的配方和批準(zhǔn)用量應(yīng)以其批準(zhǔn)證書(shū)或備案信息為準(zhǔn)。

6.2 用量說(shuō)明

由于醫(yī)藥和保健品領(lǐng)域涉及嚴(yán)格的法規(guī)管理，具體用量應(yīng)以產(chǎn)品注冊(cè)信息、批準(zhǔn)文件或藥典標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。不同產(chǎn)品的用量存在較大差異，不宜給出統(tǒng)一數(shù)值。實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)法規(guī)、注冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品技術(shù)資料執(zhí)行。

6.3 特別說(shuō)明

本資料僅從原料生產(chǎn)和工業(yè)加工角度進(jìn)行說(shuō)明，不涉及任何關(guān)于人體功效、健康作用、疾病相關(guān)的表述。

七、化妝品及日化領(lǐng)域

7.1 化妝品應(yīng)用

酵母β-葡聚糖在化妝品行業(yè)中可作為保濕劑、皮膚調(diào)理劑或功能性成分使用。其在中國(guó)已被列入《已使用化妝品原料目錄》（2021年版），可用于各類(lèi)化妝品產(chǎn)品。在歐盟和其他地區(qū)，其使用也需符合當(dāng)?shù)鼗瘖y品法規(guī)（如歐盟Regulation(EC) No 1223/2009）的要求。

酵母β-葡聚糖可用于面霜、精華液、面膜、乳液、爽膚水、潔面產(chǎn)品等多種化妝品劑型。

7.2 日化應(yīng)用

在日化產(chǎn)品中，酵母β-葡聚糖可用于洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素、沐浴露、洗手液等個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品，作為調(diào)理或功能性成分。

7.3 用量參考

在化妝品和日化產(chǎn)品中，酵母β-葡聚糖的添加量因產(chǎn)品類(lèi)型、配方設(shè)計(jì)、產(chǎn)品功效定位和原料規(guī)格不同而差異較大。在護(hù)膚類(lèi)產(chǎn)品（如面霜、精華液）中，常見(jiàn)參考添加量一般為產(chǎn)品總量的百分之零點(diǎn)幾至百分之幾不等。在面膜、洗發(fā)水等產(chǎn)品中的添加量也因配方而異。實(shí)際使用量需根據(jù)產(chǎn)品含量、規(guī)格及具體配方進(jìn)行換算。由于不同產(chǎn)品規(guī)格的有效成分含量不同，實(shí)際投料量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或技術(shù)資料進(jìn)行計(jì)算。

八、發(fā)酵領(lǐng)域

8.1 發(fā)酵工業(yè)應(yīng)用

酵母β-葡聚糖作為酵母細(xì)胞壁的主要成分之一，在發(fā)酵工業(yè)中可作為自溶酵母或酵母提取物的成分來(lái)源。在發(fā)酵培養(yǎng)基中，酵母來(lái)源的β-葡聚糖可作為碳源或功能性添加劑。在釀酒、發(fā)酵食品生產(chǎn)過(guò)程中，酵母細(xì)胞壁成分可影響發(fā)酵過(guò)程和產(chǎn)品特性。

8.2 用量參考

在發(fā)酵培養(yǎng)基中的添加量根據(jù)微生物種類(lèi)、培養(yǎng)目的和工藝條件不同而有所差異，一般以每升培養(yǎng)基中的添加克數(shù)計(jì)。具體用量需根據(jù)發(fā)酵工藝和產(chǎn)品技術(shù)資料確定。不同應(yīng)用場(chǎng)景的使用比例存在差異，應(yīng)結(jié)合具體配方進(jìn)行調(diào)整。

九、合成與衍生物領(lǐng)域

9.1 化學(xué)修飾與衍生物

酵母β-葡聚糖可通過(guò)化學(xué)改性（如羧甲基化、化、乙?；?、磷酸化、氨基化等）制備多種衍生物，以改善其溶解性、生物活性或賦予新的功能特性。常見(jiàn)衍生物包括羧甲基β-葡聚糖、化β-葡聚糖、化β-葡聚糖等。

這些衍生物可進(jìn)一步用于醫(yī)藥輔料、化妝品原料、功能性材料等領(lǐng)域。其合成通常在實(shí)驗(yàn)室或工業(yè)生產(chǎn)條件下，通過(guò)控制反應(yīng)條件（如溫度、pH、試劑配比、反應(yīng)時(shí)間等）獲得不同取代度的產(chǎn)品。

9.2 用量說(shuō)明

合成與衍生物領(lǐng)域的用量應(yīng)根據(jù)具體化學(xué)反應(yīng)的投料比例、目標(biāo)產(chǎn)物的取代度要求和工藝參數(shù)確定，不宜給出統(tǒng)一數(shù)值。不同衍生物的用途和用量應(yīng)參考相應(yīng)的技術(shù)文獻(xiàn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。具體添加量需根據(jù)實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)工藝及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。