蛋撻脂肪含量檢測 蛋撻檢測中心
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- 19005601710
- 公司類型
- 第三方檢測機(jī)構(gòu)
- 檢測周期
- 3-7個(gè)工作日（可加急）
- 服務(wù)范圍
- 面向全國
蛋撻檢測是對(duì)蛋撻的脂肪、蛋白質(zhì)及微生物等進(jìn)行的檢驗(yàn)評(píng)定，通過理化測試與微生物培養(yǎng)判定蛋撻品質(zhì)與衛(wèi)生性。其意義在于評(píng)定蛋撻新鮮度與食用安全，防止微生物污染，規(guī)范糕點(diǎn)質(zhì)量。
類型：葡式蛋撻、港式蛋撻、酥皮蛋撻
形態(tài)：烘烤糕點(diǎn)
用途：烘焙點(diǎn)心、茶餐廳食品
水分：≤70g/100g
蛋白質(zhì)：≥4.0g/100g
脂肪：符合產(chǎn)品標(biāo)稱
總糖：符合產(chǎn)品標(biāo)稱
鉛（Pb）：≤0.5mg/kg
酸價(jià)（以脂肪計(jì) KOH）：≤5mg/g
過氧化值：≤0.25g/100g
菌落總數(shù)：≤100000CFU/g
大腸菌群：≤100CFU/g
沙門氏菌：不得檢出
GB/T 20977-2024《糕點(diǎn)質(zhì)量通則》
GB 7099-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
GB 2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》
GB 29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》
GB 2760-2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》
GB 4789.2-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定》
上述標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蛋撻脂肪、蛋白質(zhì)及微生物要求，檢測時(shí)應(yīng)按 GB/T 20977-2024 考核糕點(diǎn)質(zhì)量通則（2026-05-01實(shí)施代替 2007 版，水分≤70g/100g、蛋白質(zhì)≥4.0g/100g），按 GB 7099 考核糕點(diǎn)面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，按 GB29921 考核致病菌限量，重點(diǎn)驗(yàn)證蛋白質(zhì)≥4.0g/100g 與沙門氏菌不得檢出。
1. 蛋撻為什么要測脂肪？撻皮起酥油撻液蛋奶高脂。 脂肪含量影響品質(zhì)和熱量。
2. 蛋撻為什么要測蛋白質(zhì)？撻液雞蛋牛奶是蛋白來源。 蛋白質(zhì)≥4.0 保證蛋奶含量。
3. 蛋撻為什么菌落總數(shù)高？蛋奶高營養(yǎng)水分易滋生菌。 冷藏保存盡快食用防變質(zhì)。
4. 葡式和港式蛋撻區(qū)別？葡式焦糖層酥皮。 港式菊花盞硬皮。
5. 蛋撻為什么要冷藏？蛋奶餡室溫易變質(zhì)。 冷藏 4℃以下保存。
【儀器設(shè)備】
現(xiàn)配有X射線熒光光譜儀（XRF）、阿貝折射儀、閉口閃點(diǎn)自動(dòng)測定儀、紅外光譜儀（IR）、火焰光度計(jì)、快速溶劑萃取儀、電感耦合等離子體光譜儀（ICP）、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）、頂空氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀(HS-GCMS）、捕集阱頂空-氣質(zhì)聯(lián)用儀(PT-GCMS)、恒溫恒濕系統(tǒng)、離子色譜儀（IC)、氣相色譜儀（GC）、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GCMS）、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（熱裂解）GC-MS(PY)、熱脫附-GCMS、示波極譜儀等、天平、微波消解儀、顯微紅外光譜儀（FT-IR）、顯微鏡、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS)、紫外可見分光光度計(jì)（UV)、液相色譜儀、原子熒光（AFS）、熒光白度計(jì)、原子吸收光譜（AAS)。
【資質(zhì)證書】
已獲得檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書（CMA資質(zhì)證書）、中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書（CNAS資質(zhì)證書）、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)考核合格證書（CATL資質(zhì)證書）、質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證證書等資質(zhì)證書。直屬機(jī)構(gòu)安徽清析司法鑒定所獲批頒發(fā)的司法鑒定許可證、并通過司法鑒定科學(xué)研究院34項(xiàng)能力驗(yàn)證。
【服務(wù)客戶】
我院每年出具超過20000份報(bào)告，累計(jì)服務(wù)客戶45000多家，客戶類型包含公司單位、高校及科研院所、500強(qiáng)企業(yè)、跨國公司等。
氣體檢測 配方分析 失效分析 中藥成分檢測 油墨成分分析檢測 工程材料檢測 專用材料檢測 裝飾材料檢測 結(jié)構(gòu)材料檢測 金屬材料檢測 金相檢測 成分分析 腐蝕試驗(yàn) 機(jī)械性能檢測 高分子材料檢測 橡膠檢測 塑料檢測 涂料檢測 膠黏劑檢測 纖維檢測 化工產(chǎn)品檢測 油品檢測 化學(xué)助劑檢測 農(nóng)藥檢測 肥料檢測 清洗劑檢測 工
工程和技術(shù)研究與試驗(yàn)發(fā)展；醫(yī)學(xué)研究與試驗(yàn)發(fā)展；自然科學(xué)研究與試驗(yàn)發(fā)展；農(nóng)業(yè)科學(xué)研究與試驗(yàn)發(fā)展；技術(shù)推廣、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓；技術(shù)檢測。（市場主體依法自主選擇經(jīng)營項(xiàng)目，開展經(jīng)營活動(dòng)；依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后依批準(zhǔn)的內(nèi)容開展經(jīng)營活動(dòng)；不得從事國家和本市產(chǎn)業(yè)政策禁止和限制類項(xiàng)目的經(jīng)營活動(dòng)。）
北京清析技術(shù)研究院是由來自知名高?？蒲屑夹g(shù)積累出來的團(tuán)隊(duì)，我院在華北、華南、華中、華東、西北等地區(qū)，建立27大分院及配套實(shí)驗(yàn)室。秉承母校校訓(xùn)，以嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)的工作態(tài)度 ,為數(shù)千家企業(yè)客戶提供 產(chǎn)品 研發(fā)、成分分析、材料檢測、工業(yè)診斷、模擬測試、大型儀器測試、可信性驗(yàn)證等專業(yè)技術(shù)服務(wù)，還為全國范圍內(nèi)的律師事務(wù)所、醫(yī)院、高等院校、提供專業(yè)技術(shù)務(wù)。 北京清析技術(shù)研究院經(jīng)過幾十年的團(tuán)隊(duì)技術(shù)積累，技術(shù)研究院下設(shè)環(huán)境檢測事業(yè)部、食品保健品檢測事業(yè)部、...