丙酸（propanoicacid），又稱初油酸，是一種短鏈飽和脂肪酸，化學(xué)式CH3CH2COOH，分子量74.08。 丙酸屬于弱電解質(zhì)（Ka＝1.34×10-5），其水溶液中呈弱酸性，但腐蝕性強(qiáng)，蒸汽對皮膚和呼吸道有刺激性。常溫常壓下丙酸是無色澄清油狀液體，有難聞的酸敗刺鼻氣味，能與水、醇、氯仿和混溶。 

丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質(zhì)抑制劑，硝酸纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫(yī)藥、農(nóng)藥、防霉劑等的制造。 

丙酸被列入《危險(xiǎn)化學(xué)品名錄》 ，并按照《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》管控 。

中文名

丙酸 

外文名

Propanoic Acid 

別    名

初油酸 

化學(xué)式

CH3CH2COOH 

分子量

74.08 

CAS登錄號

79-09-4 

EINECS登錄號

201-176-3 

熔    點(diǎn)

-20.8 ℃ （101kPa）

沸    點(diǎn)

141 ℃ （101kPa）

水溶性

與水混溶 

密    度

0.99 g/cm3（101kPa, 25℃）

外    觀

無色油狀液體 

閃    點(diǎn)

54 ℃（101kPa）

應(yīng)    用

防腐劑、化工合成、化妝品原料、食品工業(yè)

安全性描述

S23、S26、S36、S45 

危險(xiǎn)性符號

C 

危險(xiǎn)性描述

R23 R34 

UN危險(xiǎn)貨物編號

3463

應(yīng)用領(lǐng)域

1、用作有機(jī)試劑、酯化劑及增塑劑。因?yàn)楸崮苋芙獯蠖鄶?shù)有機(jī)物，因此丙酸也是常用的有機(jī)溶劑。 

2、丙酸可用在某些酸洗和拋光溶液中，在弱酸性溶液中作緩沖劑（如鍍鋅、化學(xué)鍍鎳），在半光亮鍍鎳電解液中作添加劑，在鋅、鎘的鈍化溶液中可提高鈍化膜的結(jié)合力，并常用來調(diào)節(jié)弱酸性鍍液的pH。 

3、合成丙酸的衍生物。丙酸可用于生產(chǎn)丙酸鹽，如合成鈉、鋁、鋅、鈷等金屬的丙酸鹽，丙酸鹽廣泛用作催化劑，織物染色及皮革鞣制工業(yè)中的助劑；此外丙酸鈉、丙酸鈣和丙酸還可用作食品的防腐，同時(shí)還能為食品或飼料提供鈣、鈉和鉀等微量元素，如在醬油中加入0.5％(m/v)的丙酸鈣，在夏天可以保存90天不發(fā)霉。

此外丙酸還可于合成其酯類及其衍生的中間體，丙酸酯可廣泛用于農(nóng)藥除草劑、樹脂改性劑、滅菌劑、香煙過濾咀的增塑劑等，如丙酸芐酯是食用香精和化妝品的添加劑，丙酸異戊酯和丙酸酯可用作調(diào)合蘋果香、菠蘿香、梨香、草莓香等果味香料，另外也用于人造花精油。低級醇形成的丙酸酯是優(yōu)良的溶劑，廣泛用于油漆工業(yè) [10]丙酸還可用作合成丙酸纖維素。以丙酸為原料生產(chǎn)的醋酸丙酸纖維素，可用于汽車零件、電視機(jī)等方面。 

4、測定芳香族二胺類，氣相色譜分析標(biāo)準(zhǔn)，還可用于昆蟲細(xì)胞培養(yǎng)中抑制霉菌的生長。 

5、用作食品防腐劑，丙酸能防止由于微生物作用而引起的食物腐爛變質(zhì)，延長保存時(shí)間，特別適用于面包和糕點(diǎn)的保鮮和存放。丙酸還可用于保藏家禽用的飼料，如在青飼料中加入0.5％的丙酸可保持6個(gè)月不生霉，且可防止蛋白分解，改善消化率。中國60%生產(chǎn)的丙酸都用于食品保鮮劑和谷物的保存。 

6、用作香料中間體，丙酸在黃油、牛奶、酸酪中與醋酸并用，可以用作合成香料的原料，賦予香料以天然酸味 

7、用作醫(yī)藥中間體，如作為丙?；瘎┯糜卺t(yī)藥，制抗生素藥如丙酸角沙霉素等。 還可做成含丙酸鈣15％的分散劑，含丙酸鈉12.3％的軟膏或溶液，可治療皮膚寄生型霉菌引起的疾病，亦可作為醫(yī)藥的中間體。 

儲存方法

儲存于陰涼、通風(fēng)的庫房。遠(yuǎn)離火種、熱源。庫溫不宜超過30℃。保持容器密封。應(yīng)與氧化劑、還原劑、堿類分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

運(yùn)輸方法

鐵路運(yùn)輸時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照鐵道部《危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸規(guī)則》中的危險(xiǎn)貨物配裝表進(jìn)行配裝。起運(yùn)時(shí)包裝要完整，裝載應(yīng)穩(wěn)妥。運(yùn)輸過程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞。運(yùn)輸時(shí)所用的槽（罐）車應(yīng)有接地鏈，槽內(nèi)可設(shè)孔隔板以減少震蕩產(chǎn)生靜電。嚴(yán)禁與氧化劑、還原劑、堿類、食用化學(xué)品等混裝混運(yùn)。公路運(yùn)輸時(shí)要按規(guī)定路線行駛，勿在居民區(qū)和人口稠密區(qū)停留。