糖水板栗檢測是對糖水板栗罐頭的感官、固形物含量及商業(yè)無菌等進行的檢驗評定，通過理化分析與微生物試驗判定罐頭質(zhì)量。其意義在于評定糖水板栗風味與安全，防止胖聽泄漏，規(guī)范板栗罐頭質(zhì)量。

檢測范圍

檢測項目

1. 感官（色澤滋味氣味）：無異味無雜質(zhì)

2. 固形物含量（板栗）：≥55%

3. 氯化鈉：≤1.0%

4. 鉛（Pb）：≤0.2mg/kg

5. 錫（Sn）：≤250mg/kg

6. 總糖（以蔗糖計）：≤65%

7. 商業(yè)無菌：合格

8. 凈重偏差：符合國標

9. 粗纖維：符合標稱

10. 密封性（卷邊質(zhì)量）：合格

檢測標準

上述標準規(guī)定了糖水板栗感官、固形物含量及商業(yè)無菌要求，檢測時應按 SN/T 3258-2012 考核出口糖水板栗罐頭檢驗規(guī)程，按GB 7098-2025 考核罐頭食品（代替 2015 版），按 GB/T 10786-2022 考核罐頭食品檢驗方法，按 GB2762-2022 考核鉛錫污染物，按 GB 4789.26 考核商業(yè)無菌，重點驗證商業(yè)無菌合格與錫≤250mg/kg。

常見 FAQ 問答

1. 糖水板栗罐頭為什么要商業(yè)無菌？密封罐頭常溫長期保存依賴無菌。 殺菌不徹底肉毒桿菌產(chǎn)毒致命。

2. 板栗罐頭為什么要測固形物？固形物不足湯汁多板栗少。 55% 以上保證板栗含量實在。

3. 板栗罐頭為什么會褐變？板栗仁多酚氧化酶酶促褐變。 護色液燙漂滅酶保持金黃色澤。

4. 板栗罐頭為什么錫限量？馬口鐵內(nèi)壁腐蝕錫溶入食品。 錫過量急性胃腸刺激中毒。

5. 鮮板栗和糖水板栗罐頭區(qū)別？罐頭殺菌密封常溫長期保存。 鮮板栗易生蟲霉變硬保質(zhì)期短。

【儀器設備】

現(xiàn)配有X射線熒光光譜儀（XRF）、阿貝折射儀、閉口閃點自動測定儀、紅外光譜儀（IR）、火焰光度計、快速溶劑萃取儀、電感耦合等離子體光譜儀（ICP）、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）、頂空氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀(HS-GCMS）、捕集阱頂空-氣質(zhì)聯(lián)用儀(PT-GCMS)、恒溫恒濕系統(tǒng)、離子色譜儀（IC)、氣相色譜儀（GC）、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GCMS）、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（熱裂解）GC-MS(PY)、熱脫附-GCMS、示波極譜儀等、天平、微波消解儀、顯微紅外光譜儀（FT-IR）、顯微鏡、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS)、紫外可見分光光度計（UV)、液相色譜儀、原子熒光（AFS）、熒光白度計、原子吸收光譜（AAS)。

【資質(zhì)證書】

已獲得檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定證書（CMA資質(zhì)證書）、中國合格評定國家認可委員會實驗室認可證書（CNAS資質(zhì)證書）、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)考核合格證書（CATL資質(zhì)證書）、質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系認證證書等資質(zhì)證書。直屬機構(gòu)安徽清析司法鑒定所獲批頒發(fā)的司法鑒定許可證、并通過司法鑒定科學研究院34項能力驗證。

【服務客戶】

我院每年出具超過20000份報告，累計服務客戶45000多家，客戶類型包含公司單位、高校及科研院所、500強企業(yè)、跨國公司等。