甜甜圈，又稱多拿滋、唐納滋，它是一種用面粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合后經(jīng)過油炸的甜食。Zui普遍的兩種形狀是中空的環(huán)狀、或面團中間有包入奶油、蛋漿（卡士達）等甜餡料的封閉型甜甜圈。1940年，有一位格雷船長，他小時候非常喜愛吃他媽媽親手制作的炸面包，但有一天他發(fā)現(xiàn)炸面包的中央部分因油炸時間不足而還沒完全熟，于是格雷的母親便將炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，發(fā)現(xiàn)炸面包的口味竟然更加美味，于是中空的炸面包所以就給它取名為甜甜圈，便就此誕生。由于甜甜圈是以高溫熱油來制成，因此甜甜圈好吃的秘訣便在于，如何在短時間內(nèi)讓甜甜圈完全炸熟，而由母親充滿機智的處理方式，更可以看出母親對小朋友的關心與愛心。甜甜圈，是一種富有歷史意義的、充滿情趣的美食，是一種日常的小吃，更是一種愛與情感的體現(xiàn)。

1甜品簡介

甜甜圈是一種用面粉、砂糖、奶油和雞蛋混合后經(jīng)過油炸的甜食。Zui普遍的兩種形狀是中空的環(huán)狀、或中間有包入奶油、蛋漿（卡士達）等甜餡料的封閉型甜甜圈。

在亞洲，甜甜圈主要是被當成點心類的食物，但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，甚至還設立了“甜甜圈日”。

2制作方法

做法一

材料：高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

甜甜圈

1、牛奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成面團，揉十幾分鐘后至擴展階段。

2、把面團套保鮮袋放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，取出來排氣，松弛10分鐘，面團搟成1厘米左右的方形面餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發(fā)酵箱二次發(fā)酵40分鐘（設定溫度35，濕度65），具體還要看發(fā)酵的狀態(tài)，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發(fā)酵到位，如果快速反彈，說明已經(jīng)發(fā)酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發(fā)酵好。

3、油至七八成熱（溫度在180°C），入油鍋里，待激烈反應過后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。

做法二

材料：高粉200g，干酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g（此分量可做8—9個甜甜圈面包）

 

不同口味的甜甜圈

1、材料A混合均勻揉成團，并揉至面團光亮不粘手；

2、面團第一次發(fā)酵90分鐘；

3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，并加入做法2發(fā)酵好的面團中；

4、做法3的面團中再加入材料B中的奶油繼續(xù)揉捏（攪拌）；

5、揉捏至面團拉起來有筋性且光亮的擴展階段后停止；

6、將面團取出，用搟面棍搟成約1—1.5cm厚度的面皮，再以保鮮膜包起來靜置松弛10—15分鐘；

7、用甜甜圈模型（我這里沒有，我就用合適大小的碗口和碗底）壓出甜甜圈形，用手捏住反面放到盤子上，Zui后發(fā)酵40分鐘；（沒有發(fā)酵箱的同學可以找泡沫箱，在里面裝一碗熱水，把甜甜圈盤放進去，蓋上蓋子，這樣也能起到發(fā)酵的作用）

8、放入約180度左右的熱油中，一面30秒，炸至兩面外表呈金黃色，起鍋瀝干油。

注意事項

 

 

甜甜圈飾品

1）面皮壓出甜甜圈形后，可以在壓的時候有個反過來的動作，也可以壓好后，用手捏住一點反過來。

2）油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。（備一個溫度計，這樣比較準確）

3）家里的食用油，因為抗氧化能力差，一般只能炸一次，不像專業(yè)的炸油，可以反復試用幾次。

做法三

1.制作湯種將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏備用

2.混合除黃油外的面團材料和湯種，啟動面包機將面團揉20分鐘，加入軟化的黃油后再次啟動和面程序，攪拌20分鐘，至面團拉出透明薄膜狀，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2到2.5倍大小

3.發(fā)酵好的面團取出按壓排氣，分成18份，揉圓松弛10分鐘

4.用筷子在面團中間戳一個孔，然后用左右手兩根食指轉圈形成中間的空洞，制成面包坯，放在油布或油紙上防粘

5.烤箱調到38度，放一碗開水，制造出溫暖潮濕的環(huán)境，把面包坯放到里面二次發(fā)酵至2倍大

6.油燒至180度，用筷子從中間的空洞挑起發(fā)酵好的甜甜圈放入油中。

7.炸的時候用筷子在空洞中不停的轉動，防止空洞收縮，炸至兩面呈金黃色，放涼后沾糖粉即可[1] 

 

大型商場超市門口、步行街、美食街、旅游景點景區(qū)、游樂場所、促銷會、展銷會、展覽會、博覽會、學校周邊市場、車站、港口、碼頭、機場等客流量大的旺角地段；奶茶店、快餐店、休閑娛樂場所均可。

 

百勝公司主要產(chǎn)品有豪華立式燃氣組合爐（900型，700型，400型）、豪華立式電熱組合爐；立式燃氣四頭（六頭）煲仔連焗爐、火山石燒烤爐連柜座、保溫湯池連柜座、燃氣可控溫炸爐連柜座、扒爐連柜座、煮面爐連柜座、關東煮、炸爐、扒爐、華夫爐、燒烤爐、升降面火爐、多士爐、班戟爐、魚丸爐、旋轉烤雞爐、洗碗機、冰淇淋機、制冰機、碎冰機、炒冰機、漢堡機、香腸機、爆米花機、板栗機、雪糕皮機、棉花糖機、果糖定量機、真空腌制機、咖啡機、商用咖啡保溫桶、薯條柜、裹粉臺、中心島、分杯器、計時器、保溫餐車、陳列保溫柜各類不銹鋼制品。產(chǎn)品廣泛應用于酒吧、中餐廳、西餐廳、房、面食館、漢堡店、燒烤店、快餐店、小吃店、壽司店、超市等場所。

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