重慶餐飲場(chǎng)所裝飾,餐飲門(mén)店裝飾設(shè)計(jì),餐廳改造裝修設(shè)計(jì)施工-專(zhuān)業(yè)承接各類(lèi)風(fēng)格，各種類(lèi)型的餐飲門(mén)店裝修設(shè)計(jì)，如有需要，歡迎來(lái)電咨詢(xún)！重慶美信建設(shè)餐飲空間設(shè)計(jì)施工團(tuán)隊(duì)提供免費(fèi)上門(mén)測(cè)量，報(bào)價(jià)，設(shè)計(jì)，施工，消防一站式服務(wù)！餐飲裝修設(shè)計(jì)的核心不只是是美觀，而是通過(guò)引客進(jìn)店、提升就餐好的體驗(yàn)、提高翻臺(tái)/出餐效率、控制成本、通過(guò)消防與食藥監(jiān)要求。如果是開(kāi)店，建議按下面順序做。
先明確：
  業(yè)態(tài)：快餐、中餐、自助餐、火鍋、燒烤、小吃檔口？
  客群與人均：學(xué)生、上班族、家庭、游客？人均 ？
  菜單與設(shè)備：決定廚房面積、用電、排煙、燃?xì)狻?br>  營(yíng)收模型：堂食、外賣(mài)、外帶比例？是否要明檔、自助、吧臺(tái)？
  翻臺(tái)率：快餐要快，中餐要舒適，氛圍。
# 2. 空間與動(dòng)線(xiàn)
常見(jiàn)比例：前廳約 60% 70%，后廚約 30% 40%，具體看業(yè)態(tài)。
1. 顧客動(dòng)線(xiàn)：入口→等位→點(diǎn)餐/入座→洗手間→結(jié)賬→離店
2. 服務(wù)動(dòng)線(xiàn)：傳菜、收臺(tái)、送餐
3. 后勤動(dòng)線(xiàn)：進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、粗加工、烹飪、出餐、洗碗、垃圾
參考尺寸：
  主通道 ≥ 1.2m，次通道 ≥ 0.9m
  桌邊到椅后空間 ≥ 0.45 0.6m
  收銀臺(tái)、等位區(qū)、外賣(mài)取餐口要獨(dú)立，避免堵門(mén)。
## 3. 風(fēng)格、燈光、材質(zhì)
風(fēng)格要匹配品牌和客群：
  快餐：明亮、高效、易清潔
  中餐：暖光、私密、有記憶點(diǎn)
  火鍋燒烤：強(qiáng)排煙、通風(fēng)、耐油污
燈光很關(guān)鍵：
  基礎(chǔ)照明 + 餐桌重點(diǎn)照明 + 氛圍照明
  餐飲常用色溫 2700 3500K
  餐桌照度 150 300lx，重點(diǎn)菜品 300 500lx
  顯色指數(shù) Ra≥90，菜才好看

材質(zhì)：
  地面防滑、耐油污；墻面耐擦洗；臺(tái)面耐高溫。
  少用難清潔的縫隙、地毯、復(fù)雜雕花。
## 4. 廚房與機(jī)電是命脈
重點(diǎn)檢查：
  排煙：油煙凈化器、獨(dú)立煙道、補(bǔ)風(fēng)新風(fēng)
  排水：隔油池、地漏、防臭
  燃?xì)猓和L(fēng)
  用電：廚房設(shè)備功率大，單獨(dú)回路，預(yù)留余量
  消防：噴淋、煙感、滅火器、疏散通道、防火門(mén)
  空調(diào)：廚房負(fù)壓，前廳舒適，避免串味
廚房?jī)?nèi)部動(dòng)線(xiàn)：
進(jìn)貨→倉(cāng)儲(chǔ)→粗加工→切配→烹飪→備餐→出餐→洗碗→垃圾，盡量單向。
## 5. 合規(guī)與報(bào)建
開(kāi)店前確認(rèn)：
  消防設(shè)計(jì)備案/驗(yàn)收、營(yíng)業(yè)前消防安全檢查
  食品經(jīng)營(yíng)許可證要求
  環(huán)保：油煙、噪聲、污水、隔油池
  物業(yè)：排煙、外擺、招牌、施工時(shí)間
  燃?xì)?、電力增容是否允許
很多店不是設(shè)計(jì)不好看，而是消防、排煙、排水過(guò)不了。
## 6. 預(yù)算與流程

預(yù)算大致分配：
  硬裝 40% 50%
- 廚房設(shè)備 20% 35%
  軟裝燈具 10% 15%
  設(shè)計(jì)、消防、機(jī)電、報(bào)建 10% 15%
  預(yù)留 10% 20% 不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)
重慶餐飲店面裝修流程：
需求調(diào)研→平面方案→動(dòng)線(xiàn)優(yōu)化→效果圖→施工圖→預(yù)算報(bào)價(jià)→施工交底→硬裝→設(shè)備安裝→軟裝→驗(yàn)收→試營(yíng)業(yè)。