燒鵝是廣東省傳統(tǒng)名肴，屬系粵菜

起源于廣東廣州，臺(tái)山，中國(guó)香港，中國(guó)澳門一帶地區(qū)傳統(tǒng)的燒烤肉食。

廣東清遠(yuǎn)黑棕鵝是制作燒鵝的原材料，制作出來(lái)的燒鵝皮脆肉美，眾多廣東地區(qū)的海外華僑必回味的廣東菜食品。 

所需的材料有光鵝、鹽、五香粉、柱侯醬、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麥芽糖、橙紅色素。鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過(guò)冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，Zui后掛在烤爐里或明火。

目前燒鵝不僅是粵菜酒樓店有得食，是宴席上必點(diǎn)的名菜之一

現(xiàn)在很多燒臘店都有得賣，而燒鵝是作為Zui受歡迎的一種，特別是燒鵝腿飯，是燒臘飯的。

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黑棕鵝是廣東燒鵝指定品種，具有肉嫩，骨香，皮脆等特點(diǎn)，是廣東一道名菜。黑棕鵝還可以用來(lái)制作臘鵝，燜鵝，醉鵝等。

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