速溶羧甲基纖維素鈉 

     羧甲基纖維素鈉為纖維素羧甲基醚的鈉鹽，屬陰離子型纖維素醚，為白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，幾乎無臭、無味，具吸濕性。易于分散在水中成透明膠狀溶液，在乙醇等有機溶媒中不溶。1%水溶液pH為6.5～8.5，當(dāng)pH>10或<5時，膠漿粘度顯著降低，在pH=7時性能。對熱穩(wěn)定，在20℃以下粘度迅速上升，45℃時變化較慢，80℃以上長時間加熱可使其膠體變性而粘度和性能明顯下降。易溶于水，溶液透明；在堿性溶液中很穩(wěn)定，遇酸則易水解，pH值為2-3時會出現(xiàn)沉淀。
     羧甲基纖維素鈉應(yīng)用較為廣泛，其在食品工業(yè)中用作增稠劑，醫(yī)藥工業(yè)中用作藥物載體，日用化學(xué)工業(yè)中用作黏結(jié)劑、抗再沉凝劑；印染工業(yè)中用作上漿劑和印花糊料的保護膠體等；在石油化工中可作為采油壓裂液成分。但由于羧甲基纖維素鈉溶解緩慢而極大地制約了其大規(guī)模地應(yīng)用。許多研究人員期望運用物理方法來改變它的溶解性能，但效果并非十分明顯。羧甲基纖維素鈉溶解過程與其他高聚物有共同之處。高聚物的溶解過程經(jīng)歷兩個階段，首先是溶劑分子滲入高聚物內(nèi)部，使高聚物體積膨脹，即溶脹過程，然后才是高分子均勻分布在溶劑中，達到完全溶解。然而羧甲基纖維素鈉在溶解過程中會有“魚眼”（fish-eye）現(xiàn)象的產(chǎn)生：即膠在水中，顆粒表面由于水溶脹而形成膠質(zhì)層，此時分子鏈并未形成能自由運動的無規(guī)線團。膠質(zhì)層的形成延緩并阻礙水分子向膠內(nèi)部滲透，并且使顆粒之間發(fā)生膠結(jié)而成塊狀，形成表面是初期凍膠而內(nèi)部卻是干芯的大團塊，使膠分子在水中溶脹與溶解速度降低。

英仕特?速溶羧甲基纖維素鈉具有良好的增稠、懸浮和穩(wěn)定性，優(yōu)越的風(fēng)味釋放性和改善口感等性能，被廣泛應(yīng)用于各種領(lǐng)域當(dāng)中。
一、英仕特?速溶羧甲基纖維素鈉在特醫(yī)食品中的應(yīng)用，為增稠組件有助于緩解和救治吞咽障礙等疾病:
口感：口溶性好，清爽、細(xì)膩不粗糙，無拉絲、無顆粒感。
風(fēng)味釋放好：不掩蓋產(chǎn)品本身的風(fēng)味釋放。
穩(wěn)定性：1至3分鐘便完全溶解達到舒適粘度，無抱團結(jié)塊，無魚眼。

適用性：適用于果汁飲料，牛奶、熱水、電解質(zhì)飲料、凍飲(如啤酒）等，能很快達到所需要的粘度，不會有凝膠、魚眼（fish-eye)或抱團結(jié)塊現(xiàn)象。其它類型的產(chǎn)品則較易產(chǎn)生抱團結(jié)塊，或者在酸性環(huán)境下或高鈣（牛奶）環(huán)境下無法達到所需要的粘度，有些易和飲料中的金屬離子反應(yīng)形成凝膠，甚至在熱飲（熱水、熱茶等）中形成凝膠或魚眼等。
健康性：產(chǎn)品熱值較低，不會對血糖和血壓有不良影響。這是救治有吞咽障礙的卒中、腦傷腦腫瘤、脊柱受傷、頭頸部癌癥、肺氣腫、帕金森癥、老年癡呆、多發(fā)性硬化癥、脊髓側(cè)索硬化癥、重癥肌無力癥、放療病人等患者的有力抓手。
使用方便：能與果汁、熱茶、牛奶、啤酒、熱水（冷水）等以任意比例混合，達到所需要的舒適粘度。

二、英仕特?速溶羧甲基纖維素鈉在固體飲料中的應(yīng)用，如膳食代餐、燕窩銀耳等各種固體飲料中：
1.非化學(xué)改性，安全可靠；

2.熱值較低，適合添加于膳食代餐；
3.易分散，溶解性好，較易達到所需要的粘稠度；
4.風(fēng)味釋放好，無異味載入。