過去一年，全國餐飲業(yè)歷經(jīng)了前所未有的洗牌：關(guān)店數(shù)創(chuàng)下歷史新高，價格戰(zhàn)擊穿底線，流量紅利見頂，隨波逐流者被加速出清。

在存量競爭的泥潭中，正如德魯克所言：“動蕩時代Zui大的危險，不是動蕩本身，而是仍在沿用昨天的邏輯?！?/p>

向品質(zhì)要口碑、向供應(yīng)鏈要效率、向新趨勢要增量。在這個不確定的時代，唯有進(jìn)化是唯一的確定性。

2026上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會系列展旗下的第三十四屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會以"匯世界商機(jī)，聚全球首發(fā)"為主題。于3月30日-4月2日，在國家會展中心（上海）盛大舉辦！

本次展會40萬㎡超大規(guī)模煥新登場、全球3000+家優(yōu)質(zhì)展商集結(jié)、上萬款新品首發(fā)亮相！

更有30+場行業(yè)專業(yè)論壇，15+場國際賽事、6大主題市集，從專業(yè)洞察到商業(yè)機(jī)遇，一站盡覽。

作為亞洲biaogan級的行業(yè)盛會，HOTELEX早已進(jìn)化為亞洲餐飲行業(yè)Zui具影響力的"風(fēng)向標(biāo)"，更為整個行業(yè)的破局之路，持續(xù)提供方向與答案。

來自全國各地的30萬食飲人已奔赴現(xiàn)場。在這里，找原料、找供應(yīng)鏈、找趨勢、找靈感，更在找尋那個關(guān)于“未來”的答案。

那本次展會有哪些亮點(diǎn)？暗藏哪些餐飲商機(jī)？又能給我們餐飲人經(jīng)營有何啟發(fā)呢？跟著職業(yè)餐飲網(wǎng)記者，一起走進(jìn)現(xiàn)場！

青島海氏烘焙電器：

 “專業(yè)”深耕，打造用戶洞察驅(qū)動的產(chǎn)品創(chuàng)新體系

“讓烘焙像中餐一樣普及?！边@不僅是青島海氏烘焙電器的經(jīng)營使命，也道出了其所有商業(yè)動作背后的初心。作為一個專業(yè)的烘焙電器品牌，圍繞“精致媽媽”這一核心用戶群體對品質(zhì)生活、社交分享的需求，海氏構(gòu)建了“烘焙+咖啡”雙產(chǎn)品線的解決方案。

海氏的產(chǎn)品核心競爭力，源于一套以深度用戶洞察為引擎的閉環(huán)創(chuàng)新體系。與許多品牌不同，海氏將商用技術(shù)引入家用電器，從而在性能上建立起顯著差異。

更深層的創(chuàng)新則來自用戶。海氏運(yùn)營著約50萬人的用戶社群，這不僅是售后渠道，更是產(chǎn)品創(chuàng)意的源頭?！拔覀兿Ｍ峁┑牟皇且慌_冷冰冰的機(jī)器，而是包含產(chǎn)品、服務(wù)、課程和圈子的完整體驗(yàn)?！必?fù)責(zé)人如此描述他們的用戶運(yùn)營理念。

這種深度交互也體現(xiàn)在線下。海氏的線下門店不僅是銷售點(diǎn)，更是體驗(yàn)和普及烘焙文化的“社區(qū)中心”，通過提供專業(yè)課程，吸引用戶從興趣開始，逐步深入。這一切Zui終都服務(wù)于那個Zui根本的使命：讓烘焙融入千家萬戶的煙火日常。

在迭代迅速、強(qiáng)調(diào)顏值和多功能的小家電市場，海氏選擇了一條“長期主義”的道路。目標(biāo)是把產(chǎn)品做成廚房里一件耐用且不過時的“藝術(shù)品”。

日遠(yuǎn)飲品：

在產(chǎn)業(yè)鏈深處，定義“樹上到舌尖”的距離

在中國飲品市場激烈的角逐中，日遠(yuǎn)飲品卻成為餐飲、新零售巨頭們背后的“方案”提供者。支撐其高速增長的，是一套深耕產(chǎn)業(yè)鏈源頭、以標(biāo)準(zhǔn)重塑果汁價值的底層邏輯。

從渠道端來看，日遠(yuǎn)飲品形成了餐飲、新零售、電商、茶飲原料等多渠道并進(jìn)的“六邊形戰(zhàn)士”布局。其中，新零售與餐飲是當(dāng)前的雙引擎。在新零售渠道，其供定制化產(chǎn)品；在餐飲渠道，則持續(xù)服務(wù)頭部連鎖品牌。這種多渠道能力，使其能靈活應(yīng)對市場波動，并始終貼近Zui新的消費(fèi)趨勢。

在競爭同質(zhì)化的果汁市場，日遠(yuǎn)的護(hù)城河構(gòu)筑于產(chǎn)業(yè)Zui上游。其核心戰(zhàn)略可概括為：鎖定地標(biāo)產(chǎn)區(qū)，縮短“從枝頭到舌尖”的時間與距離。

首先，是創(chuàng)立了的“鮮度”標(biāo)準(zhǔn)。核心之一是“8小時鎖鮮”：要求水果采摘后必須在8小時內(nèi)完成榨汁。這一嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)源于對食材特性的深刻理解，例如楊梅“一日味變，二日色變，三日全變”，唯有爭分奪秒才能鎖住其zuijia風(fēng)味。在工藝上，日遠(yuǎn)針對不同水果特性（如橙子、蘋果、楊梅）采用不同的專用設(shè)備，并通過試驗(yàn)積累經(jīng)驗(yàn)，確保風(fēng)味物質(zhì)的Zui大化保留與穩(wěn)定。

其次，是深度的原產(chǎn)地綁定。日遠(yuǎn)只選用水果的核心產(chǎn)區(qū)原料：如慈溪的楊梅、贛南信豐的臍橙、新疆的葡萄和山東的蘋果等。不僅如此，其深入產(chǎn)地，與農(nóng)戶簽訂包山協(xié)議，建立透明可控的供應(yīng)鏈?！拔覀円烂恳活w果子來自哪個山頭。”負(fù)責(zé)人表示。這種深度介入甚至延伸到種植環(huán)節(jié)，比如與浙江省農(nóng)科院合作，致力于從育苗階段優(yōu)化果樹品質(zhì)與產(chǎn)能。

正是基于對源頭近乎偏執(zhí)的掌控，日遠(yuǎn)正從“采購商”轉(zhuǎn)向“種植者+生產(chǎn)商”的全產(chǎn)業(yè)鏈布局者。

憶美園旗下品牌茶仙太白：

重塑茶的年輕敘事

在茶飲市場已成紅海的今天，一個名為“茶仙太白”的新品牌正試圖以截然不同的邏輯破局。它并非從零開始，而是背靠憶美園集團(tuán)雄厚的產(chǎn)業(yè)根基，成為完全獨(dú)立運(yùn)營的新項目。

茶仙太白的核心底氣，源于其“站在巨人肩膀上”的出身。品牌依托憶美園集團(tuán)超過20年的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以及服務(wù)全國眾多茶飲品牌的龐大供應(yīng)鏈體系，這使得品牌不僅能精準(zhǔn)洞察市場流行趨勢，更能將傳統(tǒng)B端的原料優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為直面消費(fèi)者（C端）的產(chǎn)品力。

其品牌出發(fā)點(diǎn)，則是超越“茶”本身：聚焦情緒價值與品牌共鳴。茶仙太白清晰地認(rèn)識到，當(dāng)代年輕消費(fèi)者，尤其是其核心關(guān)注的18-38歲群體，需求已發(fā)生深刻變化。他們生活在信息富足的時代，對產(chǎn)品的選擇不僅關(guān)乎功能，更關(guān)乎情緒與身份認(rèn)同。“年輕人要的已經(jīng)不再是茶本身多好，”品牌方坦言，“他們沒有那么多時間去繁瑣地泡茶，他們要的是快速、是悅己享受。

面對“如何滿足眾口難調(diào)的口味”這一問題，茶仙太白給出了一個反向答案：不以口味取悅所有人，而以品牌理念篩選用戶。品牌方認(rèn)為，在巨大的市場基數(shù)下，總能找到認(rèn)同“太白”理念的群體。

而其產(chǎn)品的競爭壁壘在于：一是供應(yīng)鏈帶來的SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序）配方與成本優(yōu)勢；二是在設(shè)計、IP等全方位的知識產(chǎn)權(quán)。三是其產(chǎn)品開發(fā)速度堪稱“短平快”，而品牌儲備的近百個SKU僅用時半年便完成。

在品牌方看來，它們是“提供情緒解決方案”，無論是融合其他元素的特調(diào)茶，還是創(chuàng)新“藥食同源”的產(chǎn)品線，其目的都是創(chuàng)造一種輕松、愉悅、有益身心的體驗(yàn)。視覺上，品牌采用具有高識別度的“愛馬仕橙”與“紫氣東來”配色，并打造了獨(dú)特的舞蹈形象IP，一切旨在第一時間吸引眼球，并與年輕人建立情感連接。

Zui后，我們從行業(yè)角度來看，新消費(fèi)時代品牌增長的具有內(nèi)在邏輯與共性路徑。

從“產(chǎn)品提供商”到“價值共建者”的定位升維。以“產(chǎn)業(yè)深度”構(gòu)筑不可復(fù)制的競爭壁壘。數(shù)字化從“提效工具”深化為“決策中樞”與“神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)”。新消費(fèi)時代的角逐，是產(chǎn)業(yè)根基、用戶共鳴與數(shù)字智慧的綜合較量。