材質(zhì)為SUS304不銹鋼，炒爐主架用40*40*4mmA3銅角鐵頭制造，必須堅固并能承載炒爐所有之附件，所有角鐵架涂有足夠之防銹漆，炒爐圍板用1.2mm厚304不銹鋼造，必須有足夠隔熱，炒爐面用1.5mm厚不銹鋼造，爐面下面必須有足夠之承托，以免爐面下陷，炒爐面向前傾斜，在前面有75mm寬、50mm深集水槽，配有疏孔氏水槽蓋，集水槽下面焊有2″直徑排水接口，炒爐后面設有450mm高不銹鋼背板，背板厚度不小于1.2mm。每一個爐頭必須配有搖擺式冷水龍頭，水盆、炸茜架、鍋座、調(diào)味板、風機，搖擺龍頭的開關必須設在爐前的圍板上。燃燒器為預混鼓風式節(jié)能鑄鐵爐頭，火焰大小可任意調(diào)節(jié)，風氣比例能全程按1:1供給，功率大于40KW，各項指標不得低于國家商用爐標準，噪音低于65分貝。有防火焰熄滅及風機不轉安全裝置。燃燒器的控制開關及加風閥門必須適當?shù)卦O置在爐的前面，并刻有英文指示開關及調(diào)節(jié)方向。每個爐頭必須設有燃燒室，燃燒室圍有足夠的耐火磚隔熱，燃燒室頂部裝有鑄鐵環(huán)，鐵環(huán)的直徑必與炒爐配合。燃燒室后部設有尾撐，燃燒后的余熱通往尾撐，由煙囪排出。所有不銹鋼部分必須能設計成容易卸下使維修容易。