餐飲行業(yè)是鄭州創(chuàng)業(yè)的熱門領(lǐng)域，但辦證環(huán)節(jié)讓不少創(chuàng)業(yè)者頭疼。餐飲涉及的證件主要有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證，如果賣煙還需要煙草專賣零售許可證。下面詳細(xì)說(shuō)明。

營(yíng)業(yè)執(zhí)照是基礎(chǔ)。個(gè)體工商戶和公司制企業(yè)都可以，個(gè)體工商戶手續(xù)更簡(jiǎn)單。需要準(zhǔn)備身份證明、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的產(chǎn)權(quán)證明或者租賃合同。餐飲店的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要符合環(huán)保要求，有些住宅底商不能做餐飲，因?yàn)橛蜔?、噪聲可能影響居民。簽租賃合同前要問(wèn)清楚房屋用途是否允許做餐飲。

食品經(jīng)營(yíng)許可證是餐飲店的核心證件。申請(qǐng)材料包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面圖、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證明。市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)安排現(xiàn)場(chǎng)核查，重點(diǎn)檢查廚房布局是否按流程劃分、生熟是否分開、消毒設(shè)施是否齊全、冷藏設(shè)備是否正常運(yùn)行、防蠅防鼠設(shè)施是否到位。如果經(jīng)營(yíng)涼菜、生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品，需要設(shè)專間，配備空氣消毒設(shè)施。如果賣自制飲品，要有專用操作區(qū)域。

煙草專賣零售許可證只有賣煙才需要。這個(gè)證對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所位置有要求，要符合合理布局規(guī)定，中小學(xué)校門口一定范圍內(nèi)不能設(shè)點(diǎn)。申請(qǐng)前建議先到區(qū)煙草專賣局咨詢所在區(qū)域是否還有名額。

消防方面，餐飲店屬于人員密集場(chǎng)所，消防要求比普通商鋪嚴(yán)格。面積較小的做消防備案即可，面積較大或者位于綜合體內(nèi)部的，需要做消防驗(yàn)收。檢查重點(diǎn)包括疏散通道、安全出口、消防設(shè)施、電氣線路、裝修材料等。餐飲店如果使用燃?xì)?，要注意燃?xì)獍踩惭b燃?xì)鈭?bào)警裝置。

從業(yè)人員健康證在社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心或者指定醫(yī)院辦理。直接接觸食品的員工都要辦理，健康證有效期一般一年，到期前要重新辦理。

在鄭州，餐飲行業(yè)的監(jiān)管比較嚴(yán)格，市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)定期檢查。建議從業(yè)者建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保留好進(jìn)貨憑證，定期檢查庫(kù)存，及時(shí)處理過(guò)期食品。油煙排放要符合環(huán)保要求，安裝凈化設(shè)備。餐廚廢棄物要交給有資質(zhì)的單位處理，不能隨意傾倒