玉米漿干粉是常用的有機(jī)氮源，對(duì)許多品種的發(fā)酵水平有顯著影響。玉米漿是用亞硫酸浸泡玉米的水經(jīng)過濃縮加工制成的，呈鮮黃至暗褐色，為不透明的絮狀懸浮物，固體物質(zhì)含量在50%以上。玉米漿含有豐富的氨基酸、還原糖、磷、微量元素和生長(zhǎng)素，其中玉米漿中含有的磷酸肌醇對(duì)紅霉素、鏈霉素、青霉素和土霉素等的生產(chǎn)有積極促進(jìn)作用。