湖南長沙學重慶小面技術(shù) 重慶小面做法配方教學-91pom視頻 91在線視頻_日韓精品AV一二三區(qū)在線

        長沙曾食坊｜重慶小面技術(shù)培訓（零基礎可學，商用全套配方）曾食坊培訓的重慶小面的靈魂在調(diào)料，?一碗面好不好吃，八成取決于碗底怎么打。

參考一碗重慶小面碗底配比（商用版以現(xiàn)場教學配方為準）

生抽 10g、陳醋 3g、鹽 2g、雞精 3g、味精 2g、白糖 1g、青紅花椒粉 1.5g、蒜末 5g、芽菜 8g、豬油8g、紅油 15g、蔥花、花生碎少許，加入高湯，下入煮好的堿水面即可

學習內(nèi)容

原料識別：辣椒、花椒、芽菜、香料、堿水面挑選，各類輔料預處理

核心紅油（油辣子）：階梯油溫潑油工藝，做出紅亮香而不燥的秘制紅油，商用保存方法

復合醬油、蒜水、姜水、花椒油等碗底調(diào)味水制作

骨湯熬制：豬骨雞架鮮湯，去腥、火候、保鮮全套技術(shù)

澆頭臊子教學：雜醬、牛肉、肥腸、豌雜、酸菜肉絲等多款熱門澆頭炒制

煮面控時技巧：堿水面燙制，防坨、勁道口感把控

標準化碗底配比：克重量化調(diào)味，口味穩(wěn)定，可調(diào)整麻辣輕重

開店配套：設備采購、貨源渠道、成本核算、菜單設計、選址與外賣運營指導

教學模式與保障

一對一實操教學，學員動手為主，老師傅手把手糾正

不限學時，學會為止，一般 3～5 天掌握；可返校免費復訓，終身技術(shù)升級

全套書面配方資料直接帶走，原料市場自行采購，不強制進料

零基礎友好，沒有餐飲經(jīng)驗也能學；外地學員包吃住，無隱形收費

支持先到店試吃、參觀，滿意再報名簽合同