干酪素 

外文名 Casein

分子式：C??H???N??O??P

分子量：2061.96

別稱：酪蛋白；酪朊；乳酪素；奶酪素

CAS號：9000-71-9

性狀：純干酪素為白色、無味、無臭的粒狀固體

應(yīng)用：

1：食品級

干酪素及其制品具有較高的營養(yǎng)價值，能夠促進人體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，酪蛋白中含有人體必需的8種氨基酸，能夠為人的生長發(fā)育提供必需的氨基酸。酪蛋白是一種全價蛋白質(zhì)，多功能的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于各類食品、保健食品營養(yǎng)蛋白添加劑、增稠劑、食品穩(wěn)定劑、乳化劑及各類飲料中。在香腸中使用0.2%～0.5%，可以使脂肪分布均勻，增強肉的黏結(jié)性；冰淇淋中添加0.2%～0.3%，可以使得產(chǎn)品中氣泡穩(wěn)定，防止收縮；與谷物制品配合，能制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰兒食品等除了營養(yǎng)功能外，可作為一種安全無害的增稠劑和乳化劑在食品中應(yīng)用。[1] 

2：工業(yè)級

工業(yè)級干酪素是牛乳酪蛋白提純物，其他合成材料無法代替，它具有很好的粘合、成膜、光亮、乳化、穩(wěn)定等超群性能，是理想的綠色膠粘原料

造紙工業(yè)：施膠劑、上光劑、粘合劑等；

皮革工業(yè)：皮革及人造革鞣劑、粘合劑等、混紡纖維整理劑；

涂料：防水、防火、高強度、裝飾性建筑用涂料，鋼鐵設(shè)備制造及使用之高硬度層防（鹽）酸涂料等；

塑料加工：各類裝飾料加工助劑