小籠包要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時(shí)開粉要用滾水 ，淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會(huì)太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會(huì)很難包，配好后放進(jìn)雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會(huì)很美味。小籠包用的搟面杖也是專用的，那樣才能做出像荷葉裙邊一樣的褶皺，才能輕輕的一收邊就能包住餡料，真正的掌握住了它的制作方法，它要比包包子要容易得多。

紅星鵬飛有著專業(yè)的小籠包制作培訓(xùn)，全套技術(shù)培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，具體的小籠包制作流程是這樣的：

1 學(xué)員認(rèn)識(shí)做小籠包的原材料，以及原材料的采購渠道！
2 小籠包餡料的制作，老師在旁邊指導(dǎo)！
3 練習(xí)制作小籠包，老師手把手地教！
4 小籠包制作，學(xué)員親自操作，老師及時(shí)指導(dǎo)！

小籠包學(xué)習(xí)方式：
按照小籠包標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

小籠包培訓(xùn)時(shí)間：
  上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

杭州小籠包培訓(xùn)內(nèi)容：
1．實(shí)操課：實(shí)操課：傳授發(fā)面、醒面、揉面、搟皮的技巧
2．實(shí)操課：傳授各種口味餡心（鮮肉、香菇、榨菜、香菇素菜、醬肉、外婆菜、海鮮）的配方以及包餡方法
3．實(shí)操課：店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。

學(xué)校地址: 湖南省長沙市雨花區(qū)時(shí)代陽光大道西中南紅鄰邦旁（紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校）
長沙市紅星鵬飛小吃培訓(xùn)學(xué)校成立于2008年，屬于長沙市人力資源和社會(huì)保障局機(jī)構(gòu)，主要從事長沙市特種作業(yè)及外來農(nóng)民工技能提升的培訓(xùn)工作。主要的項(xiàng)目有特色小吃、早餐早點(diǎn)、特色醬鹵、冷飲奶茶糖水甜品、炒菜、西點(diǎn)蛋糕面包等。
我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，包教包會(huì),教會(huì)為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場演示，學(xué)員操作練習(xí)，開店所需設(shè)備介紹，實(shí)習(xí)操練，老師指導(dǎo)糾正，老師考核作品，介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤分析.帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備，全部手把手操作！
長沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校開業(yè)至今一直秉持：品種、口味、質(zhì)量、服務(wù)、技術(shù)永遠(yuǎn)爭第一的宗旨，把事做好，讓每一位學(xué)員、每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者滿意。