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湖南長(zhǎng)沙學(xué)習(xí)做老婆餅技術(shù)培訓(xùn)-王祖賢好緊夾得我好爽|國(guó)產(chǎn)精品嫩草久久 老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而制成的一種廣東潮州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。是廣東潮式月餅中用料Zui少、做工Zui簡(jiǎn)且Zui為人們所熟知的餅類(lèi)。
起源自廣東潮州點(diǎn)心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿(mǎn)地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的餅受到老板青睞！
注意事項(xiàng)
疊出酥松的層次感“老婆餅”的絕妙口感，來(lái)自于里頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮；要作出這份層次感相當(dāng)費(fèi)工夫，首先在材料上，要將水油面團(tuán)與油酥分開(kāi)處理，將水油面包入油酥，開(kāi)再折起，如此重復(fù)兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥松分明的層次感。
至于香甜的內(nèi)餡，傳統(tǒng)的潮州“老婆餅”包入的是冬瓜蓉，所以也稱(chēng)為“冬茸餅”，傳入中國(guó)臺(tái)灣后，甜餡內(nèi)容改以單純的糖為主，清甜的香味一樣迷人可口！
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