湘西泡菜制作方法學(xué)習(xí)班 湖南湘西泡菜技術(shù)培訓(xùn)-亞洲一區(qū)歐美-少婦獻(xiàn)身HD中字メイリン モデルコレクション メ

泡菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、各種原料選材識才技巧和原料處理方法

2、秘制酸水做法及配料識別

3、紅油的熬制方法

4、泡菜各類品種的浸泡時間掌握

5、各種拌料涼拌方法

6、進(jìn)貨渠道及所需設(shè)備選址。

中國泡菜源自四季常青、物產(chǎn)豐富的南方。泡菜講究要在液體內(nèi)浸泡腌漬并發(fā)酵。原料混合腌漬，隨時浸泡分步產(chǎn)出，目的是常食常鮮，是一年四季的時令美食。成品因?yàn)樵谝后w中完成腌漬發(fā)酵，因此周期短，產(chǎn)出的成品表面不帶任何敷料雜物，新鮮透亮，清脆爽口，故百姓也稱其為洗澡泡菜、跳水泡菜。

訓(xùn)練內(nèi)容：
1、泡菜原材料和設(shè)備的知道與選用；
2、解說香辛料的效果及分類；
3、素菜的選擇與加工處理方法；
4、糟水的配方與熬制技巧；
5、泡菜的養(yǎng)胃方法與加工技巧把握；
6、裝備的泡菜調(diào)味料的制造方法；
7、秘制紅油的制造方法與運(yùn)用技巧；
8、各種泡菜制品的保鮮與維護(hù)技巧把握；
9、各種泡菜制品具體操作工藝與注意事項(xiàng)的把握；
10、泡菜的打包入盤方法的聯(lián)絡(luò)；

訓(xùn)練品種

1.白蘿卜 2.紅蘿卜 3.小黃瓜 4.芥菜 5.高麗菜6. 大白菜 7 包菜 8 歸 9蕨菜 10竹筍 11 ?；?12 海帶 13 大蒜子 14 泡白菜 15：萵筍 16.泡子姜17.泡花菜 18：泡辣椒 19：泡冬瓜 20：泡蓮斑白 藕 25.泡四季度21.泡西芹 22.泡高筍 23：泡地瓜 24：泡蓮26.苦瓜 27.泡香瓜 28.泡豆角 29.泡鳳爪 30.魚腥草 31泡香菜等