湘西烤小串培訓(xùn)學(xué)校

長(zhǎng)沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,有1000余平方的教學(xué)場(chǎng)地， 本中心專業(yè)針對(duì)創(chuàng)業(yè)者高水平開店培訓(xùn)。采取理論加實(shí)際操作相結(jié)合的教學(xué)方式。我們的技術(shù)教官均是十五年以上廚齡的知名大廚， 我們開店運(yùn)營管理的理論教官均有十年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)

主要經(jīng)營餐飲培訓(xùn)小吃。這里專業(yè)，這里優(yōu)惠，這里生活服務(wù)齊全，我們的服務(wù)有：長(zhǎng)沙早餐技術(shù)培訓(xùn),長(zhǎng)沙小吃培訓(xùn),長(zhǎng)沙冷飲小吃培訓(xùn),早餐粉面技術(shù)培訓(xùn),鹵味小吃技術(shù)培訓(xùn),湖南特色菜技術(shù)培訓(xùn)！歡迎前來考察！

首先，經(jīng)營者在開店時(shí)，需要解決了開店運(yùn)營上的難題，才能夠取得突破，特別是小吃味道好，有特色，自然才有消費(fèi)者肯來！

長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校，達(dá)到教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，有審批機(jī)關(guān)頒發(fā)《辦學(xué)許可證》《非企業(yè)登記證》《稅務(wù)登記證》長(zhǎng)沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是長(zhǎng)沙市人力資源和社會(huì)保障局頒發(fā)的單位。長(zhǎng)沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校以“培養(yǎng)長(zhǎng)沙名廚，成就天下名菜，傳承湖湘文化。培養(yǎng)的學(xué)生“出得去、用得著、干得好、留得住”，確立以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以社會(huì)需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念和專業(yè)設(shè)置原則，面向市場(chǎng)，服務(wù)社會(huì)，依法辦學(xué)，從嚴(yán)治校。

其次，在保證好味道，吸引人的同時(shí)，還要加強(qiáng)店員素質(zhì)的培養(yǎng)，店員看到顧客會(huì)立刻打招呼，或者詢問是否需要幫助，店主必須培訓(xùn)員工的素質(zhì)和技能，一般情況下，客人即使對(duì)快餐環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。

哪里學(xué)習(xí)湘西肉串吃串串香隨時(shí)可以拿著竹簽直接吃，也可以用筷子將食物撥落在盤子中，非常方便又別具風(fēng)情。醬料的配方與制作方法是本中心串串香的培訓(xùn)重點(diǎn)，本中心的秘制醬料是采用數(shù)種香辛料按照嚴(yán)格比例搭配而成，制作出來的串串香具有香鮮、辣爽等特點(diǎn)，能夠讓食客回味無窮、吃了還想吃。
品種      

   1.葷類：烤牛油、  烤肉串、 烤雞翅 、 烤黃喉 、烤牛肉、  烤魷魚  、烤雞腿、烤香腸、烤脆骨烤五花肉、烤黃骨魚、烤小鯽魚、烤基圍蝦等 

  2.素類：烤金針菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青紅椒、烤千葉豆腐等 

1.湘西燒烤原料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)； 

2.白肉與紅肉的腌制技巧與刀工手法； 

3.素菜的處理方法及刀工手法； 

4.湘西燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù)； 

5.食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方； 

6.各個(gè)品種系列的湘西燒烤做法講解 

湘西小串培訓(xùn)內(nèi)容：
1、湘西小串所用材料的認(rèn)識(shí)；
2、湘西小串的選擇與腌制；
3、學(xué)習(xí)湘西小串秘制辣椒油的制作方法；
4、學(xué)習(xí)湘西小串各種秘制醬料的制作；
5、學(xué)習(xí)湘西小串的各種輔料、配料的制作； 

牛肉趁熱吃，鮮嫩肉汁飽滿，黃喉入味脆而薄，咬上去更是咔咔脆響，食材保持著濃濃的土家風(fēng)味，牛油是牛胸尖上的一點(diǎn)肥肉，較稀少，烤好后的牛油焦黃多油，細(xì)細(xì)嚼起來有勁兒；牛肉趁熱吃，細(xì)嫩汁水飽滿；黃喉薄而脆，十分爽口；掌中寶脆而入味，黃骨魚外焦里嫩得叫。 串串論手賣，品種不同，串的數(shù)量也不同。串綁好放冰柜，自己挑，非常時(shí)尚。