火鍋醬料是用于火鍋調(diào)味的產(chǎn)品，本次檢測針對(duì)各類火鍋醬料的配方成分展開，通過精準(zhǔn)分析其組成物質(zhì)的種類、比例及特性，為醬料生產(chǎn)商、火鍋連鎖品牌、餐飲門店提供技術(shù)支撐，助力把控產(chǎn)品風(fēng)味穩(wěn)定性、營養(yǎng)合規(guī)性與食用安全性，解決配方調(diào)配偏差、品質(zhì)波動(dòng)等問題，保障產(chǎn)品符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，滿足市場及消費(fèi)者對(duì)火鍋醬料的品質(zhì)需求，避免因成分失控導(dǎo)致的質(zhì)量隱患。
關(guān)于機(jī)構(gòu)：
總部位于北京，在上海、廣州、深圳、合肥、南京、成都、武漢、杭州、天津、濟(jì)南、鄭州、西安、沈陽等地區(qū)設(shè)立29家分院，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國。實(shí)驗(yàn)及辦公場地總面積逾20000平方米，每年出具檢測報(bào)告超過20000份，累計(jì)為公檢法單位、高?？蒲性核⑹澜?00強(qiáng)企業(yè)及跨國公司等超過45000家客戶提供技術(shù)服務(wù)。
檢測標(biāo)準(zhǔn)參考：
1、GB 31644-2018 復(fù)合調(diào)味料
2、GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
3、GB 5009.12-2017 食品中鉛的測定
4、GB 4789.2-2022 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定
核心業(yè)務(wù)：
服務(wù)范圍覆蓋材料、化工、環(huán)境、食品、農(nóng)產(chǎn)品、生物醫(yī)藥、醫(yī)療器械、半導(dǎo)體、新能源、電子電器、化妝品、消毒產(chǎn)品、建筑材料等領(lǐng)域，可依據(jù)GB、ISO等國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)開展全項(xiàng)檢測。直屬司法鑒定所業(yè)務(wù)范圍涵蓋微量物證鑒定、法醫(yī)毒物鑒定，并拓展產(chǎn)品質(zhì)量鑒定、火災(zāi)鑒定、建筑工程鑒定、價(jià)值評(píng)估、保險(xiǎn)公估、特種設(shè)備檢測、安全事故鑒定、危險(xiǎn)性評(píng)估、環(huán)境與有毒有害物質(zhì)檢測、汽車同質(zhì)件認(rèn)證等領(lǐng)域。
檢測流程：
1、溝通檢測需求
2、接收樣品（寄樣或上門取樣）
3、樣品前處理
4、配方成分分析檢測
5、數(shù)據(jù)復(fù)核與報(bào)告編制
6、報(bào)告交付與技術(shù)答疑
檢測項(xiàng)目：
風(fēng)味物質(zhì)組成、營養(yǎng)成分比例、水分含量、鹽分含量、油脂含量、pH值、粘稠度、顆粒度、微生物指標(biāo)、重金屬殘留、過敏原成分、香精香料含量、色素含量、添加劑合規(guī)性、灰分含量
常見問題：
問: 遇到過客戶因火鍋醬料風(fēng)味不穩(wěn)定導(dǎo)致門店投訴的情況嗎？
答:曾有一家連鎖火鍋品牌門店反映同款醬料不同批次風(fēng)味差異大，經(jīng)分析檢測鎖定風(fēng)味物質(zhì)比例偏差問題，調(diào)整調(diào)配參數(shù)后解決了投訴問題。
問: 有沒有客戶因醬料不符合采購標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致合作受阻的情況？
答: 曾有某餐飲供應(yīng)商向連鎖超市供火鍋醬料時(shí)被退回，經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)添加劑超出標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整配方后順利通過采購審核。
問: 火鍋醬料配方成分檢測能提供什么幫助？
答: 可明確醬料的組成比例、風(fēng)味來源，助力優(yōu)化配方、穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)。
問: 檢測需要提供多少樣品？
答: 常規(guī)檢測需提供500g左右的均勻樣品，特殊樣品可按需調(diào)整。
問: 檢測結(jié)果有什么用途？
答: 出具的報(bào)告可用于產(chǎn)品質(zhì)量把控、合規(guī)申報(bào)及配方優(yōu)化參考。
檢測周期與費(fèi)用：
到樣后5-7個(gè)工作日（可加急），具體費(fèi)用根據(jù)檢測項(xiàng)目及樣品類型與技術(shù)人員對(duì)接確認(rèn)
檢測范圍：
麻辣火鍋醬料、番茄火鍋醬料、菌菇火鍋醬料、骨湯火鍋醬料、清油火鍋醬料、牛油火鍋醬料、海鮮火鍋醬料、藤椒火鍋醬料、三鮮火鍋醬料、鴛鴦火鍋醬料
技術(shù)服務(wù)：
我院擁有超過500名專業(yè)技術(shù)人員，其中碩士、博士學(xué)歷人員占比超過80%。依托中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)等高校的研究生實(shí)習(xí)基地及博士后智庫科研創(chuàng)新基地，持續(xù)引進(jìn)和培養(yǎng)技術(shù)人才。檢測人員均持證上崗，檢測工作嚴(yán)格執(zhí)行國家、行業(yè)及國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格遵循檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)從業(yè)規(guī)范，恪守職業(yè)道德，不兼任可能影響?yīng)毩⑴袛嗟穆殑?wù)，不參與任何有損公正性的關(guān)聯(lián)業(yè)務(wù)。提供上門采樣、加急檢測、非標(biāo)方法開發(fā)與驗(yàn)證等服務(wù)，滿足客戶多樣化需求。自覺接受市場監(jiān)督管理部門、客戶及社會(huì)各界的監(jiān)督，對(duì)客戶咨詢與投訴及時(shí)響應(yīng)、答復(fù)并處理。