煙熏爐主要由爐體和發(fā)煙室組成。爐體包括電機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、梯形設(shè)計、溫度探頭、兩側(cè)U型電加熱管、排污口、獨(dú)立的風(fēng)道和煙道、大型全透明玻璃視窗、可調(diào)式支撐腿、移動輪；發(fā)煙室包括外置發(fā)煙和內(nèi)置發(fā)煙。電機(jī)的作用主要是帶動軸流風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)動；軸流風(fēng)機(jī)采用綠的材質(zhì)，質(zhì)量輕，減輕了對電機(jī)的負(fù)擔(dān)，提高了使用壽命，耐腐蝕；爐體上部采用梯形設(shè)計，將煙熏食品中產(chǎn)生的油和水會通過弧度留到爐體底部（易清洗)，通過排污口排出，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，替代了傳統(tǒng)設(shè)備采用的百葉窗設(shè)計，因為百葉窗在使用的過程中會存積煙油，加工食品過程中產(chǎn)生的油漬會滴落到食品上，造成污染，而且其很難清洗。爐體內(nèi)部有兩個溫度探頭，安裝在加熱室的后壁中心位置，準(zhǔn)確的探測食品的溫度，而且是帶拉伸的可調(diào)節(jié)長短。電加熱管采用的是在壁體兩側(cè)的獨(dú)特設(shè)計，設(shè)計的優(yōu)點是在加熱過程中產(chǎn)生的煙油不會附著到加熱管上產(chǎn)生焦油，而且加熱面積更大、烘干時間更快，溫度上升迅速，加熱均勻，因為電加熱管特別容易沉積冷凝的焦油，這些沉積物會削弱從空氣加熱器到循環(huán)空氣的傳熱，像抽油煙機(jī)一樣每次炒菜產(chǎn)生的油也很少，但是時間一長也會存積不少油。排污口是將煙熏肉制品產(chǎn)生的油和水排除，防止滴在食品上。爐門采用全透明視窗設(shè)計，采用8個厚的耐高溫鋼化玻璃加防爆膜，使得爐內(nèi)產(chǎn)品的變化一目了然，防爆膜可以防止?fàn)t內(nèi)溫度過高對視窗造成影響。150以下的煙熏爐采用可調(diào)節(jié)腿和移動輪，采用的是工程塑料加調(diào)整螺帽設(shè)計，祈禱絕緣和調(diào)節(jié)腿的作用，方便移動，支撐腿便于地面找平，移動輪在移動的時候更加方便。采用獨(dú)有的風(fēng)道設(shè)計，無論是烘干、煙熏、上色都能讓效果達(dá)到。在進(jìn)煙管道上有金屬過濾網(wǎng)，防止煙熏顆粒進(jìn)入食品區(qū)污染食品。

發(fā)煙室包括內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙，外置發(fā)煙由電機(jī)、托盤、電加熱管、全透明視窗組成。電機(jī)轉(zhuǎn)速可調(diào)，可調(diào)范圍在1-30r/min；電加熱管采用m形狀，增大發(fā)煙面積，升溫快煙霧濃；同樣采用全透明視窗，里面在發(fā)煙的過程中產(chǎn)生的煙霧量大小，是否起明火都能觀測到，設(shè)計有可控制煙霧大小的按鈕。煙熏爐與煙道處設(shè)有濾網(wǎng)，方便清洗和過濾煙灰，防止長時間使用產(chǎn)生煙油，對食品造成風(fēng)味外觀的影響。

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